ポール・ボキューズの季節野菜のスープをご紹介するシリーズ「Les Soupes de Bocuse～スープdeボキューズ」

今月のスープdeボキューズは、「冷たいとうもろこしのスープ」です。
とうもろこし本来の旨味と甘みを丁寧に引き出し、なめらかな口当たりと包み込むような優しい味わいを実現。とうもろこしは香りが逃げないよう、身と芯を別々に火を入れ、ふっくらと蒸して身をほぐし、芯から取った出汁に戻して、ひと煮立ち。クリアーな味わいとすっと抜けるとうもろこしのフレッシュな香りが、心地よい余韻を残します。ビタミンやミネラルも豊富。美味しいスープで、心とからだに栄養を！


LES SOUPES DE BOCUSE #18
Soupe Froide de Maïs
冷たいとうもろこしのスープ

期間：2023年6月2日～7月31日まで（予定）
料金：コースに追加　＋￥500（税込550）　　ラージサイズ　＋\800（税込￥880）

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株式会社ひらまつでは、今後もお客様の「安心・安全」を最優先とし、ひらまつ独自の安全基準「Hiramatsuスタンダード」を遵守し、皆様をお迎えいたしますので、何卒ご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。
詳しくはHiramatsuスタンダードをご参照ください。

7月12日（水）～10月2日（月）まで、国立新美術館で「テート美術館展　光　― ターナー、印象派から現代へ」が開催されます。

本展は、英国・テート美術館のコレクションより「光」をテーマに厳選された約120点の作品を通じて、18世紀末から現代までの約200年間におよぶアーティストたちの独創的な創作の軌跡に注目する企画です。
「光の画家」と呼ばれるジョゼフ・マロード・ウィリアム・ターナーや風景画の名手ジョン・コンスタブルといった英国近代美術史を彩る重要な画家たちの創作、クロード・モネをはじめとする印象派の画家たちによる光の描写の追求、モホイ＝ナジ・ラースローの映像作品やバウハウスの写真家たちによる光を使った実験の成果、さらにブリジット・ライリー、ジェームズ・タレル、オラファー・エリアソン等の現代アーティストによってもたらされる視覚体験にまで目が向けられます。
絵画、写真、素描、キネティック・アート、インスタレーション、さらに映像等の多様な作品を通じ、様々なアーティストたちがどのように光の特性とその輝きに魅了されたのかを検証する大展覧会です。

3F「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」では、展示作品にちなんだ特別メニューをご用意いたします。美術鑑賞の合間にぜひお立ち寄りください。皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

［3F］ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ
「テート美術館展　光　― ターナー、印象派から現代へ」コラボレーションメニュー
［期間］2023年7月12日（水）～10月2日（月）

◇「テート美術館展　光　― ターナー、印象派から現代へ」 特別ランチコース　　￥6,600（消費税込）
3品／前菜、魚料理、デザート、食後のお飲み物
11：00～14：00（L.O.）　
※ランチタイムでのご予約はお受けしておりません。当日ご注文ください。
※＋￥2,200（消費税込）で、お肉料理を追加いただけます。

◆「テート美術館展　光　― ターナー、印象派から現代へ」 特別ディナーコース　￥8,800（消費税込）
4品／前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後のお飲み物
16：00～19：30（L.O.）
［ご予約］　ディナータイムのみご予約を承ります。
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▼展覧会に関する情報はこちらから
「テート美術館展　光　― ターナー、印象派から現代へ」

▼展覧会チケットについて
本展は、事前のご予約は不要となりました。現在、展覧会公式サイトにて前売り券が販売されています。
日経ID会員（入会無料）限定で、当店のコラボディナーコースと前売り券のスペシャルチケットも販売中！是非チェックを。
前売り券、スペシャルチケットに関する詳細はこちら

全国にあるひらまつのレストラン・ホテルにて、共通テーマ食材を掲げ、期間限定メニューをお贈りするシーズン企画「季節で巡る、ひらまつ。」
この夏は『オマール海老×夏の出逢い』をテーマに、シェフこだわりの一皿をお届けします。

【提供料理】
六本木店シェフ植田潤がこだわりを持つ当店の看板料理、リヨン名物の「クネル」
オマール海老の出汁がしっかり効いた濃厚なアメリケーヌソースをたっぷりかけてご用意します。

Quenelle de mousseline de bar et de Saint-Jacques à la Lyonnaise,sauce américane
スズキと帆立貝の軽いクネル "リヨン風" ソース・アメリケーヌ

【料金】
ディナーコース　Menu Orange（￥4,620）またはMenu Vert（￥6,820）のメインディッシュ ＋￥440でご提供します。
アラカルト　￥3,400

※ディナータイムのみご提供します。
※価格は税込み。

【提供期間】
2023年6月1日(木)～7月31日（月）

【予約】オンライン予約はこちら（ご予約はディナーのみ）
ディナーコースを予約する

「ワインと料理を気軽に楽しむ」をコンセプトに、2008年にスタートしたブラッスリー ポール・ボキューズのワイン会。ポール・ボキューズ統括ソムリエ・竹内仁が選ぶ「今月の1本」を中心に、ワイン3種とシェフが考案する季節の4品のペアリングコースをご用意しております。

ワイン会当日には、「今月の1本」のテイスティングカードをお渡しします。ワインを飲んでご自身で感じた香りや味をぜひ記録してみてください。皆さまのワインのレパートリーの一つになれば幸いです。
なお「今月の1本」は、ひらまつのワインオンラインショップひらまつオンラインでも販売しております。

皆さまのご参加を心よりお待ちしております。

■Bocuseワイン会
6月のBocuseワイン会　6月21日（水）～6月26日（月）＜6日間開催＞

ディナー 17:00～19:00の間でお好きな時間にご予約ください。
※開催期間は、都合により変わる場合がございます。

【料金】お一人様　￥8,800（消費税込）
【料理】前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後のお飲み物
【ワイン】スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン　各１杯ずつ
【予約】オンライン オンライン予約または、お電話（03-5770-8161) にて承ります。

※新型コロナウイルス感染症の拡大の状況、政府・自治体からの要請により、営業時間が変更になる場合がございます。随時、ホームページ等で最新情報をお知らせいたします。

■■ ポール・ボキューズ統括ソムリエ・竹内仁が選ぶ ＜今月の1本＞■■
【6月】2020　Chateau Aigues Vives　シャトー エグ ヴィヴ 2020 ジェラール ベルトラン　
産地　ラングドック ルーション タイプ　赤・フルボディ　
主なブドウ品種　シラー・グルナシュ・カリニャン・ムールヴェードル

特徴　ラングドックを代表するジェラール・ベルトラン所有のワイナリー
エグヴィヴは南部の特に日照に恵まれたブートナックにあり、古代ローマの温泉「AGUA VIVA」の跡地に設立された「源泉」を意味するシャトー。品種に合わせて醸造され、ブラックベリーやプラムなどの黒系果実の香りが特徴。贅沢な樽のニュアンスと綺麗に溶け込んだタンニンが楽しめます。鴨のコンフィやグリルしたラムチョップなど、しっかりした味付けのお食事と合わせ頂くとより一層お楽しみいただけます。

◆ご自宅でもお楽しみいただけます。
6月1日よりひらまつオンラインで販売スタート


■■ ブラッスリー全店で開催中 ■■
Bocuseワイン会は、銀座店、大丸東京店でも開催しております。詳細は各店ホームページをご確認ください。
◆銀座店のBocuseワイン会はこちら
◆大丸東京店のBocuseワイン会はこちら