全国にあるひらまつのレストラン・ホテルにて、共通テーマ食材を掲げ、期間限定メニューをお贈りするシーズン企画「季節で巡る、ひらまつ。」この春は「アスパラガス×春の訪れ」をテーマに、シェフこだわりの一皿をお届けします。

"アスパラガス×春の訪れ"特別メニュー
Asperges Blanches Chaudes, Jus de morilles
フランス産ホワイトアスパラガスの温製　モリーユ茸のジュ―ソース

「畑の貴婦人」と呼ばれるホワイトアスパラガス。フランスでは3月〜5月にかけて市場に出回り、みんな大好き！というほど、春の代名詞と言える食材です。今年、星野シェフは、温製調理で、旬のモリーユ茸のジュ―ソースと王道オランデーズソースをたっぷりかけてご用意します。今しか味わえない旬の味を是非お楽しみください。


【提供期間】3月20日～4月20日（予定）
【料金】Menu Special（￥6,600/￥9,350）の前菜と差替え　 ＋￥1,200（税込 ￥1,320）
【予約】オンライン予約はこちら
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☆ご家庭でも！星野シェフが作り方をお教えします。YouTubeチャンネルより動画レシピをご覧ください。
レシピ＃75 ホワイトアスパラガスの温製 ソースオランデーズ

政府の方針にあわせまして、3月13日以降、施設内におけるマスク着用については、お客様個人の判断に委ねることといたします。
なお、お客様に安心してお過ごしいただけますよう、引き続き従業員がお客様と接する際には、マスクを着用いたしますことを、ご了承ください。

株式会社ひらまつでは、今後もお客様の「安心・安全」を最優先とし、ひらまつ独自の安全基準「Hiramatsuスタンダード」に徹底して取り組み、皆様をお迎えいたしますので、何卒ご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。
詳しくはHiramatsuスタンダードをご参照ください。

平素は格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。

このたび、原材料費等の高騰により、2023年5月1日よりランチコースとディナーコースの料金を変更させていただくこととなりました。
これからもみなさまにご満足いただけるよう、最善を尽くしてまいりますので、変わらぬご愛顧を賜りますようよろしくお願い申し上げます。

◆ランチ Menu Déjeuner :￥3,850（税込）／ Menu　SAISON 　:￥4,950（税込）
　　　　　Menu SPÉCIAL　:￥7,700（税込）／Mwnu　PAULBOCUSE　：￥10,450（税込）

◆ディナー Menu　SAISON 　:￥4,950（税込）／Menu SPÉCIAL　:￥7,700（税込）/Mwnu　PAULBOCUSE　：￥10,450（税込）

毎週金曜ディナー限定、シェフ・星野晃彦が仕掛ける新発想の＜PariSteak＝パリステーキ＞。全国から取り寄せた和牛のステーキにフランス伝統のソースを合わせてご提供するスペシャルメニューです。

■■アメリカンステーキではない、
フレンチスタイルのステーキとは！？

フランス料理の基本はなんと言っても"ソース"。パリステーキは、"ソース"で食べるフレンチスタイルのステーキです。今回星野が作るソースは、伝統的なカフェ・ド・パリバター。ベースとなるハーブバターソースに十数種類のスパイスを加えて、さらに美味しく仕上げていますシェフ・星野が、自ら生産地に出向いて厳選した和牛に合わせてソースの配合を調整し、最適な味に仕上げていきます。
もう一つ、シェフ星野の真骨頂が現れるのが、肉の火入れです。フライパンで焼いたら、休ませて、オーブンで加熱し、再び休ませる。この工程を繰り返し、惜しみなく手間をかけたステーキは、ナイフをすっと入れると見事なロゼ色の断面が顔を覗かせます。とろける"カフェ・ド・パリ ソース"をたっぷりとつけてお楽しみください！

■■和牛に合わせた極上のワインも一緒に
ソムリエでもあるマネージャー竹内が、王道の熟成したボルドーを中心に、その時々の和牛とソースの味に合わせて変化を付けながら、ワインをセレクトします。

金曜夜の銀座で。
フレンチの伝統を進化させた新しくも美味なるステーキで素敵な週末をお過ごしください。

パリステーキコース＜PariSteak＞
【前菜】トラフグ/キャビア/カラスミ　
【メイン】和牛サーロインのパリステーキ(150g）カフェ・ド・パリ・ソース
【デザート】ウィスキー入りピートアイス
【食後のお飲み物】コーヒーまたは紅茶

□■□　3月・4月の和牛は、日本一おいしい、小林市産宮崎牛　■□■
3月・4月の和牛は、昨年開催された国内最高峰の品評会「全国和牛能力共進会」において4大会連続で内閣総理大臣賞を受賞した、小林市産の宮崎牛をご用意します。
※仕入れの状況により、和牛の銘柄は変わる場合がございます。

□■□　金曜日は「パリステーキ」の日 ＜1日10食限定＞　□■□　
【料金】￥13,200（税込）※各種優待・割引の対象です。

【ご予約】オンライン予約はこちら　

↓↓↓　メディアで紹介されました　↓↓↓

いつも「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」をご利用いただき、誠にありがとうございます。

政府の方針にあわせまして、3月13日以降、施設内におけるマスク着用については、お客様個人の判断に委ねることといたします。
なお、お客様に安心してお過ごしいただけますよう、引き続き従業員がお客様と接する際には、マスクを着用いたしますことを、ご了承ください。

株式会社ひらまつでは、今後もお客様の「安心・安全」を最優先とし、ひらまつ独自の安全基準「Hiramatsuスタンダード」に徹底して取り組み、皆様をお迎えいたしますので、何卒ご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。
詳しくはHiramatsuスタンダードをご参照ください。


■営業時間
【平日 WEEKDAYS】
LUNCH　11:00～15:00（14:00L.O)
DINNER　17:30～22:00（20:00L.O) 　

【土曜日・日曜日・祝日 SAT, SUN HOLIDAYS】
LUNCH　11:00～15:30（14:30L.O) 　 　
DINNER　17:30～22:00（20:00L.O)

「ワインと料理を気軽に楽しむ」をコンセプトに、2008年にスタートしたブラッスリー ポール・ボキューズのワイン会。ポール・ボキューズ統括ソムリエ・竹内仁が選ぶ「今月の1本」を中心に、ワイン3種とシェフが考案する季節の4品のペアリングコースをご用意しております。

ワイン会当日には、「今月の1本」のテイスティングカードをお渡しします。ワインを飲んでご自身で感じた香りや味をぜひ記録してみてください。皆さまのワインのレパートリーの一つになれば幸いです。
なお「今月の1本」は、ひらまつのワインオンラインショップひらまつオンラインでも販売しております。

皆さまのご参加をお待ちしております。

Bocuseワイン会
【日時】
　4月のBocuseワイン会　4月3日（月）～4月9日（日）＜7日間開催＞
　5月のBocuseワイン会　5月15日（月）～5月21日（日）＜7日間開催＞
　ディナー 17:30～19:00の間でお好きな時間にご予約ください。

【料金】お一人様　￥8,800（税込）
【料理】前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後のお飲み物　
ペアリングコースの詳細は決まり次第公開します
【ワイン】スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン　各１杯ずつ　
【予約】お電話（03-5159-0321) または オンライン予約にて承ります。

※新型コロナウイルス感染症の拡大の状況、政府・自治体からの要請により、営業時間が変更になる場合がございます。随時、ホームページ等で最新情報をお知らせいたします。


■■ ポール・ボキューズ統括ソムリエ・竹内仁が選ぶ ＜今月の1本＞■■
【4月】2019 Brouilly V.V　Georges Descombes ブルイィ　ヴィエイユ・ヴィーニュ　ジョルジュ・デコンブ
産地：ボジョレー 　主な品種：ガメイ　タイプ：赤・ライトボディ

◆ご自宅でもお楽しみいただけます。
4月1日よりひらまつオンラインで販売


■■ ブラッスリー全店で開催中 ■■
Bocuseワイン会は、銀座店、六本木店でも開催しております。詳細は各店ホームページをご確認ください。
◆大丸東京店のBocuseワイン会はこちら
◆六本木店のBocuseワイン会はこちら