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    2024/07/16EVENTS

    毎月開催 Bocuseワイン会 <8月5日~8月11日>北部ローヌの名門ギガルが手掛けるフルーティなロゼワイン

    「ワインと料理を気軽に楽しむ」をコンセプトに、2008年にスタートしたブラッスリー ポール・ボキューズのワイン会。ポール・ボキューズ統括ソムリエ・竹内仁が選ぶ「今月の1本」を中心に、ワイン3種とシェフが考案する季節の4品のペアリングコースをご用意しております。

    ワイン会当日には、「今月の1本」のテイスティングカードをお渡しします。ワインを飲んでご自身で感じた香りや味をぜひ記録してみてください。皆さまのワインのレパートリーの一つになれば幸いです。皆さまのご参加をお待ちしております。

    ■■Bocuseワイン会■■ 
    【日時】■8月Bocuseワイン会 8月5日(月)~8月11日(日)
    ディナータイムでお好きな時間にご予約ください。

    【料金】お一人様 ¥8,800(消費税込)
    【料理】前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後のお飲み物 
    【ワイン】スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン 各1杯ずつ 
    【予約】お電話(03-5159-0321) または オンライン予約にて承ります。

    ■■ ポール・ボキューズ統括ソムリエ・竹内仁が選ぶ <今月の1本>■■
    【8月】 Cotes du Rhone Rose 2020 E. Guigal
    コート・デュ・ローヌ ロゼ 2020 E.ギガル

    【産地】コート・デュ・ローヌ  【味わい】ロゼ・辛口
    【主な品種】グルナッシュ、サンソ―、シラー

    【特徴】コート・デュ・ローヌ 北部を代表する造り手、ブドウ栽培から熟成まで、一切の妥協なく造り出されるギガルのワインは、ローヌの教科書的な仕上がとなっています。ラズベリーや赤スグリなど赤い果実のアロマを中心としたフルーティでまろやかな味わいは、しっかりと冷やしてアペリティフからピクニックまで幅広いシーンでお楽しみいただけるワインです。家庭では魚介を使ったパスタや、トマトとバジルを使ったカプレーゼとも簡単に合わせられます。

    ■ご自宅でもお楽しみいただけます。ひらまつオンラインで販売中
    ひらまつのオンラインワインショップ HIRAMATSU ONLINE

    ■■ ブラッスリー全店で開催中 ■■
    Bocuseワイン会は、銀座店、六本木店でも開催しております。詳細は各店ホームページをご確認ください。
    ◆大丸東京店のBocuseワイン会はこちら
    ◆六本木店のBocuseワイン会はこちら

    - ■■ ポール・ボキューズ統括ソムリエ・竹内仁が選ぶ <今月の1本>■■

    【7月】Le Comte de Malartic Blanc Pessac Leognan 2021 
    ル・コント・ド・マラルティック・ブラン 2021

    産地: ボルドー:ペサック・レオニャン  タイプ: 白・辛口 
    主なブドウ品種: ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン

    特徴: 暑い季節におすすめ!爽やかな香りのボルドー白ワイン
    ボルドーグラーヴ地区の格付けワインである、シャトー・マラルティック・ラグラヴィエールのセカンドラベル。ボトル上部には、1800年代にシャトーを保有していた、海運で有名なリドレ家の自慢の3本マストの帆船マリー・エリザベス号が刻印されています。ワインの特徴は、典型的なボルドーらしく、熟したグレープフルーツなど柑橘系の香りを中心に、レモングラスなどハーブの香りが感じられます。これからの暑い時期は、海辺のリゾート地で、新鮮なシーフードや軽いサラダなどの料理と一緒に楽しむのも素敵です。海風と共に、白ワインの爽やかな風味が心地よく感じられるでしょう。


    ■ご自宅でもお楽しみいただけます。ひらまつオンラインで販売中
    ひらまつのオンラインワインショップ HIRAMATSU ONLINE
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    2024/07/13EVENTS

    9月1日(日)ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 17周年記念パーティ

    日頃のご愛顧に感謝の気持ちをこめて、「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」17 周年記念パーティーを開催いたします。

    料理長 鈴木啓太による白桃をはじめとする旬の福島食材をふんだんに用いた特別コースに、支配人 竹内仁が選りすぐりのワインを合わせてご用意します。
    この機会に是非お集りください。皆さまの御予約をお待ちしております。

    ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
    オープン17周年記念パーティ -17ème Anniversaire-

    【日時】2024年9月1日(日) 18:00受付 18:30開宴
    【料金】お一人様 ¥16,500(税込)
    ※各種割引対象です。ご予約時にお申し付けください。

    【料理】前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー
    【飲物】料理に合わせた3種のワイン 各1杯

    *仕入れ状況により、変わる場合がございます。

    【予約】オンライン予約またはお電話(Tel 03-5159-0321)にて承ります。
    ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
    Tel. 03-5159-0321
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    2024/07/11NEWS

    【メディア掲載のお知らせ】料理王国YouTubeチャンネル

    「料理王国YouTubeチャンネル」の人気企画「食材一期一会」に料理長・鈴木啓太が出演しました!

    異なるレストラン(ジャンル)の料理人が同じ食材テーマに料理を考える、料理王国「食材一期一会」。
    この度、「ルージエのフォアグラ」がテーマの回に「フィリップ・ミル 東京」の中村料理長とともに出演いたしました。
    是非ご覧ください。

    2024年7月7日(日)公開
    「フィリップ・ミル 東京」料理長・中村哲也 
    ▶メニュー:フォアグラ ソバの実の塩釜焼き キノコの旨み
    動画はこちら

    2024年7月11日(木)公開
    「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」料理長・鈴木啓太
    ▶メニュー:フォアグラのポワレ ポトフ―仕立て
    動画はこちら


    料理王国YouTubeチャンネルはこちら
    ※雑誌「料理王国」8月号(VOL.335)にも今回の記事が掲載されています。
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    2024/07/03NEWS

    Bocuse銀座 パリ祭2024 ピーチ・メルバの最高傑作

    7月14日、フランスの歴史に新たな風を吹かせたフランス共和国の成立を祝う日、別名、パリ祭。
    シャンゼリゼ大通りでは、軍事パレードが行われ、夜には花火が盛大に打ち上げられ、
    パリのみならず、フランス全土がお祝いムードに包まれます。

    今年もこの特別な日を皆さまと一緒にお祝いいたしたく、
    料理長・鈴木啓太がポール・ボキューズのスペシャリテ華やかな彩の「ピーチ・メルバ」2024年verをご用意いたします。

    桃のムースの器とバシュランの蓋の中に、フランボワーズソース、桃のコンポート、バニラアイスを忍ばせました。
    歌姫メルバに由来するメニュー名「ピーチ・メルバ」に相応しい、見た目も華やかなデザートです。
    この機会に是非お召し上がりください。

    【提供コース】
    プリフィクスコースのデザートとしてお選びいただけます

    ・MENU DÉJEUNER / MENU LA BRASSERIE
    プラス550円でお選びいただけます。

    ・MENU SPÉCIAL
    プラス料金無しでお選びいただけます。

    ※ランチ・ディナー共にご提供します。
    ※消費税込みの価格表示です。
    ※画像はイメージです

    【提供期間】
    2024年7月1日(月)~8月31日(土)


    ■■ 「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」でもご提供中! ■■
    料理長・植田潤による「ピーチメルバ」を8月31日までご提供しています。
    詳細は公式サイトをご確認ください。

    - ひらまつパリ祭2024

    フランス革命記念日を祝し、毎年7月にひらまつの全国のレストランで“ひらまつパリ祭”を開催しています。ガラディナーや特別コース、特別メニューなどレストラン毎のパリ祭をお楽しみください。
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    2024/04/23NEWS

    ひらまつメンバー・ひらまつプレステージクラブの皆さまへのお願い

    いつも当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。
    2024年4月23日、ひらまつのポイントプログラムが「クラブ ひらまつ」としてリニューアル。同時に「クラブ ひらまつ」の会員証機能を備えたひらまつ公式アプリをリリースしました。

    ※「ひらまつメンバーズカード」「ひらまつプレステージクラブカード」は2025年4月末をもって、取り扱い終了予定です。お早目にひらまつ公式アプリのダウンロード、および、「クラブ ひらまつ」メンバー登録手続きを進めていただきますようお願い申し上げます。

    【2024年7月末まで】
    ~アプリからの「クラブ ひらまつ」メンバー登録で1,000ポイントプレゼント~
    「クラブ ひらまつ」の詳細はこちらをご確認ください。

    □■□大切なお願い□■□
    既に会員情報の本登録がお済みの方は、ひらまつ公式アプリからのメンバー登録時にポイント残高や現在の登録情報が引き継がれますが、以下のような場合、エラーが生じポイント残高等の移行ができません。
    ひらまつ公式アプリをダウンロードする前に、「ひらまつメンバー」に正しく会員登録されているか(マイページにログインできるか)ご確認をお願いします。

    <アプリ登録時にエラーとなるケース>
    1「ひらまつメンバー」の会員情報の本登録が完了していない場合(メールアドレス未登録の場合)
    こちらのページ内「会員登録」ボタンから本登録をお済ませください。

    2「ひらまつメンバー」本登録時に誤ったメールアドレスが登録されている場合
    こちらのページ内「マイページへログイン」ボタンからログインができるかお試しください。
    ※マイページにログインができない場合は以下の問合せフォームよりご連絡ください。

    3同じメールアドレスで複数枚の「ひらまつメンバーズカード」に会員登録されている場合
    ⇒以下の問合せフォームよりご連絡ください。

    本件に関するお問合せはこちら

    よくある質問はこちら

    「クラブ ひらまつ」についての詳細はこちら

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    2024/01/15NEWS

    【おすすめの一皿】"ロッシーニ" 牛フィレ肉とフォアグラのソテー トリュフの香るペリゴールソース Un plat spécial 

    牛フィレ肉、フォアグラ、黒トリュフによる豪華競演「ロッシーニ」を期間限定でご提供いたします。

    音楽家で大の美食家でもあったロッシーニ氏が愛した料理で、名前の由来となっています。これぞフレンチ。見た目のインパクト、華やかさ、香り、味わい、ボリューム感、どれをとっても完璧な、フランス料理を代表するメインディッシュです。
    牛フィレ肉と鴨フォアグラのソテーに合わせるソースはマディラ酒、コニャック、ポルト酒を煮詰めて黒トリュフを合わせたペリゴールソース。お皿全体に漂う芳醇な香りと贅沢な味わいを滑らかなジャガイモのピューレとクリーミーなイヴォワールソースが優しく包みます。この機会に是非ご賞味ください。


    Un plat spécial 
    "Tournedos Rossini"
    本店「ポール・ボキューズ」のスペシャリテ
    "ロッシーニ"
    牛フィレ肉とフォアグラのソテー
    トリュフの香るペリゴールソース


    【料金】
    Menu Dejeuner(¥3,850)/ Menu de Saison (¥4,950)のメインディッシュ差し替え +¥5,500(税込)
    Menu Special(¥7,700/¥10,450)のメインディッシュ差し替え  +¥3,300(税込)

    【予約】オンライン予約はこちら

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    2023/05/01NEWS

    贈り物に「オーダーメイド食事券」のご案内

    贈り物に「オーダーメイド食事券」のご案内

    日頃お世話になっている方へ、感謝の気持ちを伝えてみませんか。
    大切な方のおもてなしや、記念日のお食事、プレゼントなどにぜひご利用ください。
    ご予算に応じて、お料理やお飲み物の内容を自由に組み合わせてお作りする「オーダーメイド食事券」も承っております。

    ■オーダーメイド食事券■
    ご予算と内容をお知らせください。
    例えば、ディナーペア券の場合
    ・お料理のみ:(○○円のコース)×2名様分
    ・お料理+お飲物:(○○円のコース+グラスシャンパーニュ1杯)×2名様分

    お気軽にお問合せください。
    TEL 03-5159-0321

    ■全国のひらまつで使える金額指定の食事券も■
    全国のひらまつのレストランでお使いいただける「ひらまつ食事券やe-Gift食事券」もございます。
    詳細・お申込はこちらより


    ※「ひらまつ食事券」「e-Gift食事券」はオンライン限定での販売となります。店頭販売はいたしておりませんので、予めご了承ください。
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    2021/07/10NEWS

    周囲に気兼ねなく、安心・安全に過ごせる個室のご案内

    誕生日や記念日などの特別な日は、やっぱりプライベートな空間で安心してゆったりと食事を楽しみたい――。
    でもなるべく人との接触を避けて短時間で済ませたい――。

    そんなご要望にお応えできる、「個室」のご利用をご案内いたします。

    個室の利用料は無料・時間制限なし・小さなお子様連れのご家族も歓迎など、嬉しいポイントが沢山。
    ご要望に応じて、飛沫防止用の透明アクリルパーテーションのご用意も可能です。

    ご家族だけのプライベート空間で、美味しいお料理とともに安心して大切なひと時をお過ごしください。

    ※大人のお客様が6名様からのご案内です。

    個室のご予約は、お電話でのご予約をおすすめしております。
    Tel. 03-5159-0321

ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座

東京都中央区銀座2-2-14 マロニエゲート銀座1 10F MAP

LUNCH- 平日 11:00〜15:00(14:00 L.O.)

- 土日祝 11:00〜15:30(14:30 L.O.)

DINNER- 17:30〜22:00(20:00 L.O.)

定 休 日- なし

TEL.03-5159-0321

HIRAMATSU RESTAURANT
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