ルーヴル美術館展特別コース
- 5/30-9/3
ルーブル美術館展 特別コース -
¥6800円 （税別）
【前菜】
フランス産鴨フォアグラのソテーとリゾット
ソース・モリーユ 色とりどりの野菜と共に
【魚料理】
ブラックオリーブ風味のスズキのポワレ
にんにくのクロケットとトマトのセッシェ
オレンジ風味のブールブランソース
【肉料理】
赤ワインで煮込んだ牛頬肉ときのこのクルスティアン
じゃがいものピューレとムーレット
【デザート】
桃のコンポートとジュレ ヴァニラ風味のアイスクリーム
フランボワーズのクーリー アーモンドのチュイル
コーヒーまたは紅茶 - 前菜
-
フランス産鴨フォアグラのソテーとリゾット
ソース・モリーユ 色とりどりの野菜と共にジュゼッペ・アルチンボルド《春》1573年 © RMN-Grand Palais (musée du Louvre) / Jean-Gilles Berizzi /distributed by AMF-DNPartcom - 魚料理
-
ブラックオリーブ風味のスズキのポワレ
にんにくのクロケットとトマトのセッシェ
オレンジ風味のブールブランソースジャン＝オーギュスト＝ドミニク・アングル 《フランス王子、オルレアン公フェルディナン＝フィリップ・ド・ブルボン＝オルレアンの肖像》1842年 © Musée du Louvre, Dist. RMN-Grand Palais / Angèle Dequier /distributed by AMF-DNPartcom - 肉料理
-
赤ワインで煮込んだ牛頬肉ときのこのクルスティアン
じゃがいものピューレとムーレットフランシスコ・デ・ゴヤ・イ・ルシエンテス 《第2代メングラーナ男爵、ルイス・マリア・デ・シストゥエ・イ・マルティネスの肖像》1791年 © Musée du Louvre, Dist. RMN-Grand Palais / Philippe Fuzeau /distributed by AMF-DNPartcom - デザート
-
桃のコンポートとジュレ ヴァニラ風味のアイスクリーム
フランボワーズのクーリー アーモンドのチュイルレンブラント・ハルメンスゾーン・ファン・レイン 《ヴィーナスとキューピッド》 1657年 © RMN-Grand Palais (musée du Louvre) / Michel Urtado /distributed by AMF-DNPartcom
アラカルト
- ENTREE 前菜
-
Terrine de canard campagnarde ￥1,500
鴨のテリーヌ カンパーニュ風
Salade gourmande de saison (jambon cru, foie gras, canard fumé, œuf) ￥1,900
季節野菜の美食家風サラダ (生ハム、フォアグラ、鴨燻製、玉子)
Saumon frais mariné à l’aneth ￥1,800
フレッシュサーモンのマリネ フレッシュサーモンのマリネ ディル風味
Escargots de Bourgogne au beurre persillé, ￥1,600
— un classique du terroir (6 pièces servies en petits pots)
フランス産エスカルゴのブルゴーニュ風（6 ピース） - Soupe スープ
-
Soupe du jour ￥800
本日のスープ - Risotto リゾット
-
Queues de crevettes akaza-ebi poêlées, sauce américaine, risotto ￥3,000
有頭海老のポワレとリゾット ソース・アメリケーヌ
Foie gras de canard poêlé, sauce madère, risotto \3,000
フランス産鴨フォアグラのポワレ マデラソース リゾット添え - POISSON 魚料理
-
Filet de dorado shiira à la plancha, sauce béarnaise,beurre noisette, fondant de maïs ￥2600
秋田県産“北限のシイラ”のプランチャー・ソテー
焦がしバターとベアルネーズソース とうもろこしのフォンダン添え
Panaché du pêcheur à la marseillaise ￥3,000
本日の鮮魚の盛り合わせ マルセイユ風 - VIANDE お肉料理
-
Bavette grillée, jus au raifort, essence de vin rouge, pommes de terre à la lyonnaise ￥3,200
牛ハラミ肉のグリエ レフォール風味のジューソースと赤ワインのコルセ
じゃがいものリヨン風と共に
Echine de porc Iberico grillée, sauce charcutière￥ 3,200
イベリコ豚肩ロース肉のグリエ ソース・シャルキュティエール
Suprême de poulet poché à la crème aux morilles￥3,000
薩摩香潤鶏胸肉のポッシェ モリーユ茸のクリームソース - DESSERT デザート
-
Crème brûlée spéciale Paul Bocuse ￥800
“ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
Fruits rouges et vacherin léger, crème glacée à la vanille ￥1,000
フリュイ・ルージュと軽いヴァシュラン ヴァニラ風味のアイスクリーム添え
Baba au rhum traditionnel, crème glacée à la vanille ￥1,000
ラム酒風味のババ ヴァニラ風味のアイスクリームと共に
Tarte fondante au chocolat noir de Valrhona ￥1,200
“ヴァローナ”チョコレートのタルト フォンダン仕立て -
¥3,000
薩摩香潤鶏胸肉のポッシェ モリーユ茸のクリームソース鶏肉は低温でゆっくりと火を入れ、しっとりした仕上がりに。鶏肉と野菜の旨みが凝縮されたブイヨンと生クリームの濃厚な味わいがバランスよく溶け込んだフランス料理の伝統的なソース・シュープレームが、淡白な肉質に良く合います。 -
¥1,000
ラム酒風味のババ ヴァニラ風味のアイスクリームと共にブリオッシュ生地を発酵させて焼いてから、ラム酒風味のシロップをたっぷりとしみ込ませたフランスの伝統菓子。お腹がいっぱいでも、メニューに見つけると注文せずにいられない、ファンの多いデザートです。
ワイン
- 造り手から直接仕入れた蔵出しワイン
-
ひらまつでは、フランス各地のシャトーやドメーヌを訪ね、長年にわたり築き上げた造り手との信頼関係のもと、ワインを直輸入しています。そのほとんどが、蔵出しのワインです。
ひらまつのキャーヴに眠るワインの総数は今や80万本を超え、レストランとしては世界屈指。それぞれのワインに込められた造り手の想いや飲み頃を熟知したソムリエたちが、最高の状態でご提供しております。
他では味わえない希少なものから、手頃で美味しいワインまで、お料理やお好みに合せてお楽しみください。 - ワインのお持込について
-
レストランダイニングにおけるお持込ワインについて、2017年5月1日より、下記の通り抜栓料を設定いたします。お誕生日や記念日、大切な贈り物をはじめとする、お客様の大切なワインを、お料理と合わせてお楽しみいただけますようサポートさせていただきます。
- 東京
- パリ
