3F「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」では、期間中、料理長・植田潤が、エヴァンゲリオン初号機やエヴァンゲリオンパイロット、シンゴジラを再現したお料理を特別コースにしてご用意します。正統派フランス料理を提供するポール・ボキューズのブラッスリーが、あのキャラクターたちをお皿の上でどう表現するのでしょうか！？この機会に是非お召し上がりください。



［写真］TM&©TOHO CO., LTD.

2021/10/1～12/19
庵野秀明展　特別コース　

【前菜】
フランス産鴨フォアグラのポワレとシャドークイーンのエクラゼ
甘酸っぱいソース・フランボワーズ

【魚料理】
ブラックオリーブとトマトのクルートを乗せた
仙台産ヒラメのロースト　ほうれん草添え　
イカ墨のソース・ベアルネーズ

【肉料理】
そば粉のガレット　くまもとあか牛のグリエとベーコン
ラビゴットソース 山の恵みと色とりどりの野菜添え

【デザート】
５色のデザートの盛り合わせ
バタフライピーのグラニテ／ムース・フロマージュ
赤い果物のマセレ／プルーンとナッツのケーク・ショコラ／苺のムース

食後のコーヒー



◇特別ランチコース　　￥5,280（税込）
3品／前菜、魚料理、デザート
11：00～16：00（L.O.）　
※ご予約はお受けしておりません。当日ご注文ください。
※＋￥2,200（税込）で、お肉料理を追加することができます。

◆特別ディナーコース　￥7,480（税込）
4品／前菜、魚料理、肉料理、デザート　
16：00～19：30（LO）

フランス産鴨フォアグラのポワレとシャドークイーンのエクラゼ
甘酸っぱいソース・フランボワーズ

From the Chef
カシウスの槍を持ったエヴァンゲリオン初号機を模した伝統的な前菜フォアグラのポワレ。赤はフォアグラと相性のよいフランボワーズのソースで、胴体の緑は、旬を迎える山口県産オリジナル野菜「はなっこりー」、紫はシャドークイーンをマッシュしたエクラゼ、そしてトリュフ風味の牛乳フォームで白い雲を表現しました。濃厚なフォアグラと甘酸っぱいソースがフルーティーで爽やかな味わいの余韻を残します。


［写真］©khara

ブラックオリーブとトマトのクルートを乗せた
仙台産ヒラメのロースト　ほうれん草添え　
イカ墨のソース・ベアルネーズ

From the Chef
淡白な味わいのヒラメに合わせるのは、バター、白ワインビネガー、エストラゴン、ハーブで作る、やさしい酸味のベアルネーズソース。ソースにはイカ墨を混ぜ合わせてピンクペッパーを散らし、ブラックオリーブとトマトのクルートを乗せて『シン・ゴジラ』を再現しました。


［写真］TM&©TOHO CO., LTD.

Galette de Bocuse
そば粉のガレット くまもとあか牛のグリエとベーコン
ラビゴットソース 山の恵みと色とりどりの野菜添え

From the Chef
フランスの伝統的なそば粉のガレットで、幅広い層のお客様を楽しませたいという想いから、パルフェ仕立てにしてご用意しました。良質で程よい脂肪のバランスが美味しい熊本県産くまもとあか牛のグリエ、じゃがいものエクラゼ、かぼちゃのフランや栗など、秋の味覚を華やかに盛り付けました。

５色のデザートの盛り合わせ
バタフライピーのグラニテ／ムース・フロマージュ
赤い果物のマセレ／プルーンとナッツのケーク・ショコラ／苺のムース

５人のエヴァンゲリオンパイロットをイメージした５種類のデザート。バタフライピーというハーブを使った青いグラニテ、白いフロマージュのムース、苺とラズベリーとグロゼイユのサラダ仕立て、プルーンとナッツのチョコレートケーキ、そして苺のムース。右の４種のデザートをグラニテを爽やかな箸休めにしてお召し上がりください。

［写真］©khara

■ メニュー内容

【アミューズブーシュ］
鶏肉のリエット “マルコポーロ”
バゲット1本付き

［前菜］
サラダ・マルシェ
パルメザンチーズのコポーと生ハム添え

［スープ］
栗かぼちゃのポタージュ

［グラタン］
リヨン風マカロニグラタン

［肉料理］
国産牛頬肉の赤ワイン煮　季節の野菜添え

［デザート」
ヴァローナチョコレートを使ったタルトショコラ
ソースフランボワーズ


■ ご注文方法
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タクシーデリバリー
カンタン３ステップ
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①オンライン予約をする。
　↓
②クレジットカードを登録してお料理代金を事前決済する。
　↓
③受け取り当日
ドライバーにタクシー代金を支払い、商品を受け取る。


各ステップの詳細
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①② オンライン予約、事前決済
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予約ページより、お受け取りの3日前の15:00までにご注文ください。

※東京23区限定のご案内です。ご指定の場所へ日本交通のタクシーでお届けします。
※タクシーデリバリーにつきましては、株主、メモワール・ド・ひらまつなど各種割引優待、ひらまつメンバーズカードのポイントの≪対象外≫となります。予めご了承ください。

【お受け取り時間】
商品は12:00～19:00の間でお好きな時間をお選びいただけます。

【事前決済】
お料理代金のみ、クレジットカードによる事前決済となります。
タクシー配送代は、商品お受け取り時にドライバーへお支払いください。料金の目安は下記をご参照ください。

【キャンセルについて】
ご注文後のキャンセルは、お受け取り日の2日前の15:00までにご連絡ください。
それ以降のキャンセルは以下のとおり申し受けます。予めご了承ください。
前日：商品代金の50％　　当日：商品代金の100％

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③ 商品のお受け取り
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ご指定の日時／場所へ日本交通のタクシーが商品をお届けします。
ドライバーがご自宅のインターフォン（マンションの場合は総合インターフォン）を鳴らしますので、タクシー車両までお越しください。

【タクシー代のお支払い】
ドライバーにタクシー代をお支払いください。（現金またはクレジットカード）

＜東京23区＞エリア別タクシー料金目安（税込）
【港区】￥2,000　【千代田区】￥3,300　【中央区】￥3,300　【新宿区】￥3,300　右記以外　￥4,500（上落合・下落合・中落合・中井・西落合）【渋谷区】￥3,300　右記以外　￥4,500（笹塚・本町）　【品川区】￥3,300 右記以外　￥4,500（小山台・東八潮・南大井・南品川・八潮・豊町）　【目黒区】￥3,300　右記以外　￥4,500（南・大岡山・平町・緑ヶ丘・洗足・自由が丘・八雲・東が丘・柿の木坂）　【江東区】￥4,500　【台東区】￥4,500　【墨田区】￥4,500　【文京区】￥4,500　【荒川区】￥4,500　【豊島区】￥4,500　【中野区】￥4,500　【世田谷区】￥4,500（池尻・上馬・北沢・駒沢・駒沢公園・三軒茶屋・下馬・代沢・太子堂・代田・野沢・深沢・三宿）　￥6,000　左記以外【大田区】￥4,500（大森北、大森本町、北馬込、山王、東馬込）￥6,000　左記以外　【江戸川区】 ￥6,000　【足立区】￥6,000　【葛飾区】￥6,000　【北区】￥6,000 　【練馬区】￥6,000　【板橋区】￥6,000 　【杉並区】￥6,000

※道路状況等により、料金が変更する場合がございます。予めご了承ください。

Salade du Marché aux Copeaux de Parmesan et au Jambon Cru
サラダ・マルシェ　パルメザンチーズのコポーと生ハム添え

パルメザンチーズ、生ハム、季節野菜がいっぱい。
美食家が喜ぶ具沢山サラダです。

栗かぼちゃのポタージュ

Soupe de potimarron
ポール・ボキューズの食卓に欠かせない季節のスープ。
栗かぼちゃ本来の旨味と甘みを引き立たせたスープです。

Gratin de Macaronis à la Lyonnaise
リヨン風マカロニグラタン

今回初登場の「グラタンリヨネーズ」。絶品ホワイトソースで作るポール・ボキューズ特製のマカロニグラタンは、一度食べるとやみつきになる味です。

Boeuf Bourguignon
国産牛頬肉の赤ワイン煮込み
季節の野菜添え

ブラッスリーの定番、時間をかけてじっくり煮込んだ牛頬肉の赤ワイン煮込み。お口の中に入れた瞬間、とろけるほどに柔らかい牛頬肉。肉汁の旨みと赤ワインの風味が凝縮されたソースをたっぷりかけてどうぞ。

Tarte Fondante au Chocolat Valrhona, Coulis de Framboises
ヴァローナチョコレートのタルト フォンダン仕立て
フランボワーズのクーリー

フランスの老舗ショコラブランド「ヴァローナ」のチョコレートを使った濃厚なタルトショコラ。こちらもブラッスリーで定番の人気デザート。甘酸っぱいフランボワーズのソースを添えて。

メインディッシュ（魚料理または肉料理）＋デザート＋食後のお飲み物

ランチタイム限定
11:00～16:00（L.O.）

前菜＋メインディッシュ（魚料理または肉料理）＋デザート＋食後のお飲み物

Lunch Time　11:00～16:00（L.O.）

プティサレ + 前菜 + メインディッシュ + デザート + お飲物

ディナータイム
16:00～20：00　(18：00L.O.)

プティサレ + 前菜 + 魚料理+　肉料理 + デザート + お飲物

ディナータイム
16:00～20：00（18：00L.O.)　

Terrine de canard campagnarde, chutney de pommes au gingembre, salade d’amandes ￥2,090
鴨のテリーヌ　カンパーニュ風　リンゴと生姜のチャツネと　香ばしいアーモンドのサラダ添え

Salade gourmande de saison (jambon cru, foie gras, canard fumé, œuf) ￥2,090
季節野菜の美食家風サラダ (生ハム、フォアグラ、鴨燻製、玉子)

Sériole kanpachi fumée et marinée,gelée de vinaigre balsamique blanc, ￥1,980
sauce ravigote à la tomate fraîche 　　　　　　　　　　　　　　　
軽く燻製をかけた鹿児島県鹿屋産のカンパチのマリネ　ホワイトバルサミコのジュレ
フレッシュトマトのラヴィゴットソース

Escargots de Bourgogne au beurre persillé,
— un classique du terroir (6 pièces servies en petits pots) ￥1,870
フランス産エスカルゴのブルゴーニュ風（6ピース）

Foie gras de canard poêlé, sauce pamplemousse-vinaigre balsamique,　　￥3,300
polenta, pommes gaufrettes 　　
フランス産鴨フォアグラのポワレ　グレープフルーツとバルサミコ酢のソース
ポレンタとじゃがいものゴーフレットと共に


全て税込み価格

Soupe du jour ￥880～
本日のスープ

税込み価格

Filet de bar rôti, légumes d’été,sauce tapenade, accents de basilic ￥3,080
スズキのロースト　夏野菜添え　タップナードソース　バジルのアクセント

Quenelle de mousseline de bar et de Saint-Jacques à la lyonnaise,　　　　￥3,300
sauce américane
鱸と帆立貝の軽いクネル　“リヨン風”　ほうれん草添え　ソースアメリケーヌ

全て税込み価格

Poitrine de porc confite, sauce vin rouge aux épices, ￥3,080
purée de maïs, légumes de saison
豚バラ肉のコンフィ　スパイスの香る赤ワインソース
トウモロコシのピューレと季節野菜添え

Bavette grillée, sauce charcutière,　　￥3,520
salade de lentilles, pommes de terre rôties
牛ハラミ肉のグリエ　ソース・シャルキュティエール
レンズ豆のサラダとじゃがいものロースト


全て税込み価格

Crème brûlée spéciale Paul Bocuse ￥880
“ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ

Blanc-manger à la noix de coco, coulis de fruit de la passion ￥880
ココナッツのブランマンジェ　パッションフルーツのクーリー

Baba au rhum traditionnel, crème glacée à la vanille ￥1,100
ラム酒風味のババ　ヴァニラ風味のアイスクリームと共に


全て税込み価格

ポール・ボキューズの季節野菜のスープをご紹介するシリーズ「Les Soupes de Bocuse～スープdeボキューズ」

夏野菜から秋野菜へ。
9月と10月は、ポール・ボキューズの愛すべき定番、栗のようなホクホクとした食感が特徴の゛栗かぼちゃ"です。

使う素材は、栗かぼちゃのみ。
温度、水分量など細かな調整を重ねながら極力シンプルな味つけで栗かぼちゃ本来の旨味や甘みを引き立たせます。

自然の優しい甘みにほっこり、思わず笑顔がこぼれる、旬の味をどうぞお楽しみください。

Les Soupes de Bocuse #8
栗かぼちゃのスープ
Soupe de Saison: Potimarron　

期間：2021年9月8日～10月31日（予定）
料金：コースに追加　＋￥500（税込￥550）　　ラージサイズ　＋￥800（税込￥880）


◆オリジナルスープボウルが当たる！
インスタ投稿キャンペーン実施中
　スープdeボキューズ インスタ投稿キャンペーン　

ブラッスリー ポール・ボキューズで、期間中「栗かぼちゃのスープ」をご注文いただいた方へ、人気のスープボウルが当たるインスタ投稿キャンペーンのご案内です。

以下の【応募要項】に沿って、Instagramに投稿していただくと、抽選で１名様に「ブラッスリー ポール・ボキューズ」のオリジナルスープボウルをプレゼントいたします。是非ご参加ください！


【応募方法】
＜STEP1＞
「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」の公式Instagramアカウントをフォロー。
※本キャンペーン開始前からフォロー頂いている方も対象です。

＜STEP2＞
当店でお召し上がりいただいた「栗かぼちゃのスープ」の写真を投稿する。

＜STEP3＞
「#スープdeボキューズ」および「#かぼちゃのスープ」のハッシュタグを付けて、
「スープの感想」と一緒にご投稿ください。


【応募期間】
2021年9月3日〜10月31日23:59まで

【賞品内容】
「ブラッスリー ポール・ボキューズ」オリジナルスープボウルを抽選で1名様におひとつプレゼント

【抽選・当選発表】
厳正な抽選の上、当選者された方へのみ、ポール・ボキューズ公式Instagramアカウント　からダイレクトメッセージ（DM）にてご連絡いたします。DMにご返信があった時点で当選確定となります。

【料理】
MENU ORANGEをご用意します
（プティサレ、前菜、メインディッシュ、デザート、お飲物）
＊メッセージプレート付き

【飲物】
乾杯ロゼスパークリング1杯
アルコールを召し上がれない方はノンアルコールのお飲み物をご用意します。
※同一グループ、同じメニューでのご注文でお願い致します。

【予約】
オンライン予約はこちら

＊ディナータイム
16:00～19:30（LO)　金曜日のみ 16:00～20:30(LO)

ご記念日のお祝いにおすすめのアニバーサリーディナー

【料理】
MENU VERT をご用意します
（プティサレ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、お飲物）
＊メッセージプレート付き

【飲物】
乾杯ロゼスパークリング1杯
アルコールを召し上がれない方はノンアルコールのお飲み物をご用意します。
※同一グループ、同じメニューでのご注文でお願い致します。
【予約】
オンライン予約はこちら

ロマンチックなミュージアムレストランで心に残るアニバーサリーをお過ごしください。

・12歳以下のお子様に限らさせていただきます。

小さなスープ

メインディッシュ

デザート

オレンジジュース

ひらまつでは、フランス各地のシャトーやドメーヌを訪ね、長年にわたり築き上げた造り手との信頼関係のもと、ワインを直輸入しています。そのほとんどが、蔵出しのワインです。

ひらまつのキャーヴに眠るワインの総数は今や80万本を超え、レストランとしては世界屈指。それぞれのワインに込められた造り手の想いや飲み頃を熟知したソムリエたちが、最高の状態でご提供しております。

他では味わえない希少なものから、手頃で美味しいワインまで、お料理やお好みに合せてお楽しみください。

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レストランダイニングにおけるお持込ワインについて、下記の通り抜栓料をいただいております。お誕生日や記念日、大切な贈り物をはじめとするお客様の大切なワインを、お料理と合わせてお楽しみいただけますよう、サポートさせていただきます。
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