2021 季節の特別コース
- 期間限定 季節の特別メニュー
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¥8800 （税込）
前菜・魚料理・肉料理・デザート 食後のお飲み物【前菜】
フランス産鴨フォアグラのポワレ 春の豆野菜 モリーユ茸のソース
クレーム・ド・プティポアと共に
【魚料理】
真鱈のムニエル
縮緬キャベツとベーコンのエチュベ
ケッパー風味の焦がしバターソース
【肉料理】
牛肉とフォアグラのパイ包み焼き
赤ワインソース
じゃがいものドフィノワとサラダと共に
【デザート】
ヴァローナチョコレートのタルト フォンダン仕立て
フランボワーズのクーリー
ヴァニラ風味のアイスクリーム
【食後のコーヒー】
BOCUSE AT HOME
- ブラッスリー ポール・ボキューズ
タクシーデリバリー
BOCUSE AT HOME Food Delivery -
BOCUSE AT HOME ～FOOD DELIVERY～
ブラッスリー ポール・ボキューズのフードデリバリー
料金：4名様セット￥32,000（税込） 2名様セット￥17,000（税込）
内容：コース料理、タクシー配送代込み
＜ご予約＞
オンラインにて承ります
オンライン予約ページ
※オンライン予約限定。3日前の15：00までにご注文ください。
※東京23区限定のご案内です。ご指定のご住所へタクシーでお届けします。
※3日前までにご予約をお願いします。
MENU
【アミューズブーシュ】
鶏肉のリエット “マルコポーロ”
バゲット1本付き
【前菜】
美食家風サラダ
【スープ】
ミネストローネ
【魚料理】
リヨン風スズキと帆立貝の軽いクネル
ほうれん草添え ソースアメリケーヌ
【肉料理】
国産牛頬肉の赤ワイン煮
【デザート】
ヴァローナチョコレートを使ったタルトショコラ
ソースフランボワーズ - サラダ
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Salade Gourmande
美食家風サラダポーチドエッグや生ハム、季節野菜がいっぱい。
美食家が喜ぶ、具沢山サラダです。 - スープ
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Minestrone
ミネストローネポール・ボキューズのメニューに欠かせない季節野菜のスープ。
「ミネストローネはトマトスープじゃなかった！」
固定概念を覆す美味しさのポール・ボキューズのミネストローネをお楽しみください。 - お魚料理
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Quenelle de Mousseline de Bar et de Saint-Jacques à la lyonnaise, Sauce Américane
リヨン風スズキと帆立貝の軽いクネル
ほうれん草添え ソースアメリケーヌリヨン名物「クネル」。白身魚や帆立のすり身に、相性抜群のトマトを合わせた伝統的なアメリケーヌソースをたっぷりかけて。ふわふわの食感のクネルと濃厚なソースがよく絡み、ソースの旨味がお口の中に広がります。 - お肉料理
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Boeuf Bourguignon
ブッフ・ブルギニヨンブラッスリーの定番、時間をかけてじっくり煮込んだ牛頬肉の赤ワイン煮込み。お口の中に入れた瞬間、とろけるほどに柔らかい牛頬肉。肉汁の旨みと赤ワインの風味が凝縮されたソースをたっぷりかけてどうぞ。 - デザート
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Tarte aux fraises /Tarte au Chocolat
季節のタルト2種
苺とチョコレート季節のフルーツタルト。1月は旬の苺をたっぷりのせてご用意します。
記念日のお祝いには、メッセージプレートのご用意も可能です。ご予約時にお知らせください。
Bocuseワイン会特別メニュー
- 毎月限定プラン
4月21日から4月26日限定 -
¥7700 （税込）
【お食事】
前菜・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー（パン＆リエット付き）
【お飲み物】
お食事に合わせたソムリエ厳選ワイン3種(各グラス1杯）食前酒
Veuve Ambal brut
前菜
軽く燻してマリネした鹿児島県鹿屋のカンパチ ホワイトバルサミコのジュレ
フレッシュトマトのラビゴットソース
白ワイン
本日のおすすめ白ワイン
魚料理
長崎県産真鯛のポワレ
ピンクペッパーとディルの香るブールブランソース
赤ワイン
2012 Ch Lynch Moussas Pauillac
肉料理
牛ハラミのグリエ 粒マスタードソース
季節の野菜とじゃがいものニョッキと共に
食後のお飲み物
デザート
苺のカルディナル風
（苺、ヴァシュラン、フランボワーズクーリー、ヴァニラ風味のアイスクリーム） -
アラカルト
- ENTREE 前菜
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Terrine de canard campagnarde, chutney de pommes au gingembre, saladed’amandes ￥2090
鴨のテリーヌ カンパーニュ風 リンゴと生姜のチャツネと香ばしいアーモンドのサラダ添え
Salade gourmande de saison (jambon cru, foie gras, canard fumé, œuf) ￥2090
季節野菜の美食家風サラダ (生ハム、フォアグラ、鴨燻製、玉子)
Saumon fumé de Norvège, crème à l’aneth, crêpe vonnassienne ￥1980
ノルウェー産スモークサーモンとじゃがいものクレープ 爽やかなディル風味のクリーム
Escargots de Bourgogne au beurre persillé, ￥1870
— un classique du terroir (6 pièces servies en petits pots)
フランス産エスカルゴのブルゴーニュ風（6 ピース）
Foie gras de canard poêlé, pomme rôtie au romarin, sauce au cidre ￥3300
フランス産鴨フォアグラのポワレ ローズマリーの香るリンゴのロースト
シードルソース じゃがいものゴーフレット
全て税込み価格 - Soupe スープ
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Soupe du jour ￥800～
本日のスープ
税込み価格 - POISSON 魚料理
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Filet de scombre sawara rôti, sauce béarnaise,beurre noisette, oignon rôti, purée de potimarron ￥3080
サワラのロースト 焦がしバターソースとベアルネーズソース
玉ねぎのローストと栗カボチャのピューレ
Quenelle de mousseline de bar et de Saint-Jacques à la lyonnaise, sauce américane ￥3300
鱸と帆立貝の軽いクネル “リヨン風” ほうれん草添え ソース・アメリケーヌ
全て税込み価格 - VIANDE お肉料理
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Suprême de volaille poché, sauce suprême, épinards étuvés au bacon, riz au beurre, friture de bardane ￥3080
低温でゆっくり火を通した鶏胸肉 色々な茸のソース・シュプレーム
バターライスとベーコン風味のほうれん草のエチュベ ごぼうのフリチュール添え
Langue de bœuf braisée au vin rouge à la bourguignonne, nouilles, légumes de saison ￥3520
“ブルギニオン”柔らかい牛タンの赤ワイン煮込み ヌイユと季節の野菜添え
全て税込み価格 - DESSERT デザート
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Crème brûlée spéciale Paul Bocuse ￥880
“ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
Mousse aux marrons, essence de cassis, sorbet au chocolat ￥880
マロンのムース カシスのエッセンス チョコレートのソルベ
Baba au rhum traditionnel, crème glacée à la vanille ￥1100
ラム酒風味のババ ヴァニラ風味のアイスクリームと共に
全て税込み価格 -
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記念日プラン
- アニバーサリープラン
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¥5500 （税込）
【料理】
MENU ORANGEをご用意します
（プティサレ、前菜、メインディッシュ、デザート、お飲物）
＊メッセージプレート付き
【飲物】
乾杯ロゼスパークリング1杯
アルコールを召し上がれない方はノンアルコールのお飲み物をご用意します。
【予約】
オンライン予約はこちら - プレミアムアニバーサリープラン
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¥7000 （税込）
＊ディナータイム
16:00～19:30（LO) 金曜日のみ 16:00～20:30(LO)ご記念日のお祝いにおすすめのアニバーサリーディナー
【料理】
MENU VERT をご用意します
（プティサレ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、お飲物）
＊メッセージプレート付き
【飲物】
乾杯ロゼスパークリング1杯
アルコールを召し上がれない方はノンアルコールのお飲み物をご用意します。
【予約】
オンライン予約はこちら -
ロマンチックなミュージアムレストランで心に残るアニバーサリーをお過ごしください。
ワイン
- 造り手から直接仕入れた蔵出しワイン
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ひらまつでは、フランス各地のシャトーやドメーヌを訪ね、長年にわたり築き上げた造り手との信頼関係のもと、ワインを直輸入しています。そのほとんどが、蔵出しのワインです。
ひらまつのキャーヴに眠るワインの総数は今や80万本を超え、レストランとしては世界屈指。それぞれのワインに込められた造り手の想いや飲み頃を熟知したソムリエたちが、最高の状態でご提供しております。
他では味わえない希少なものから、手頃で美味しいワインまで、お料理やお好みに合せてお楽しみください。
◇ひらまつオンライン（通販）
レストランで提供しているワインのみならず、ひらまつのソムリエ達が厳選したアイテムを組み合わせたバラエティ豊かなワインセットも販売しております。
ひらまつオンラインページはこちら - ワインのお持込・抜栓料について
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レストランダイニングにおけるお持込ワインについて、下記の通り抜栓料をいただいております。お誕生日や記念日、大切な贈り物をはじめとするお客様の大切なワインを、お料理と合わせてお楽しみいただけますよう、サポートさせていただきます。
※国立新美術館内のカフェ、カフェ・ミケランジェロ（代官山・広尾）は、ワインのお持込みは承っておりません。
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