12/1-25 Glamorous Moments
- 【ディナー】MENU DE NOEL A
クリスマスコースA -
¥7,700 （税込）
前菜
鹿児島県鹿屋産３つ星かんぱちのタルタル仕立て バルサミコのエッセンス
魚料理
ベーコンで巻いた真鱈のムニエル じゃがいものピューレとほうれん草のエチュベ
ベアルネーズソースとケッパー風味のブールノワゼット
肉料理
縮緬キャベツで包んだ牛タンと牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
色々なきのこのボルドー風と季節の野菜添え
デザート
ヴァローナチョコレート“グアナラ”の温かいフォンダンショコラ
ヴァニラ風味のアイスクリーム ラズベリーのクーリー
フリュイルージュのマセレと共に
【オプション】
フランス産鴨フォアグラのポワレ ソース・フランボワーズ
黒胡椒と胡桃風味のインゲン豆添え \2750
1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げた黒トリュフのスープ \4400【メニュー構成】
前菜、魚料理、肉料理、デザート
MENU DE NOEL A （￥7,700） を予約する
※＋￥2,750（税込）で、フォアグラ料理を追加して頂けます
※＋￥4,400（税込）で、黒トリュフのスープを追加して頂けます
※ワインペアリングセット￥4,400（税込）でご用意しております。
※ノンアルコールペアリングセット ￥3,300（税込）でご用意しております。
※前日までにご予約をお願いいたします。 - 【ディナー】MENU DE NOEL B
クリスマスコースB -
¥9,500 (税込)
前菜
フランス産鴨フォアグラのポワレ ソース・フランボワーズ
黒胡椒と胡桃風味のインゲン豆添え
魚料理
ベーコンで巻いた真鱈のムニエル じゃがいものピューレとほうれん草のエチュベ
ベアルネーズソースとケッパー風味のブールノワゼット
肉料理
縮緬キャベツで包んだ牛タンと牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
色々なきのこのボルドー風と季節の野菜添え
デザート
ヴァローナチョコレート“グアナラ”の温かいフォンダンショコラ
ヴァニラ風味のアイスクリーム ラズベリーのクーリー
フリュイルージュのマセレと共に
【オプション】
1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げた黒トリュフのスープ \4400【メニュー構成】
前菜（フォアグラ料理）、魚料理、肉料理、デザート
MENU DE NOEL B （￥9,500） を予約する
※＋￥4,400（税込）で、黒トリュフのスープを追加して頂けます
※ワインペアリングセット￥4,400（税込）でご用意しております。
※ノンアルコールペアリングセット ￥3,300（税込）でご用意しております。
※前日までにご予約をお願いいたします。 - 12/1～25
クリスマス予約 受付中 -
EVERY DAY IS CHIRISTMAS AT BRASSRIE PAUL BOCUSE LE MUSEE
ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼのクリスマスコース2022
【期間】12月 1日（木）～25日（日）
クリスマスコースは毎日ご用意しております
◆ MENU DE NOEL A ￥7,700（税込）
前菜 ／ 魚料理 ／ 肉料理 ／ デザート 全4品
◆ MENU DE NOEL B ￥9,500（税込）
前菜フォアグラ／ 魚料理 ／ 肉料理 ／ デザート 全4品
◇追加オプション
・フォアグラの前菜を追加 MENU DE NOEL A ＋￥2,750（税込）
・V.G.E黒トリュフのスープ MENU DE NOEL A・Bともに ＋￥4,400（税込）
・季節のスープ「きのこのスープ」 全コース ＋￥550（税込）
・ペアリングワインセット VIN DEGUSTATION ＋￥4,400（税込）
【ご予約】
クリスマスコースを予約する
◆◆12月23日～25日のディナータイムについて◆◆
この3日間のディナータイムは、MENU DE NOEL A￥7,700 ／ B￥9,500（税込）のみのご用意となります。
また、ご利用時間は二部制とさせていただきます。
【第1部】17:00 / 17:30 【第2部】19:00 / 19:30
※ご予約はディナータイムのみ承っております。予めご了承ください。
※12月23日～25日のランチタイムは、一部通常コースのご用意もございます。
※12月1日～25日のクリスマス期間中、お席のご利用は1時間45分とさせていただきます。ご了承ください。
※仕入れにより、メニュー内容は変わる場合がございます。予めご了承ください
アラカルト
- ENTREE 前菜
-
Terrine de canard campagnarde, chutney de pommes au gingembre, salade d’amandes ￥2,190
鴨のテリーヌ カンパーニュ風 リンゴと生姜のチャツネと 香ばしいアーモンドのサラダ添え
Salade gourmande de saison (jambon cru, foie gras, canard fumé, œuf) ￥2,190
季節野菜の美食家風サラダ (生ハム、フォアグラ、鴨燻製、玉子)
Sériole kanpachi fumée et marinée,gelée de vinaigre balsamique blanc,
sauce ravigote à la tomate fraîche ￥2,080
軽く燻製をかけた鹿児島県鹿屋産のカンパチのマリネ ホワイトバルサミコのジュレ
フレッシュトマトのラヴィゴットソース
Escargots de Bourgogne au beurre persillé,
— un classique du terroir (6 pièces servies en petits pots) ￥1,970
フランス産エスカルゴのブルゴーニュ風（6ピース）
全て税込み価格 - Soupe スープ
-
Soupe du jour ￥880～
本日のスープ
税込み価格 - POISSON 魚料理
-
ilet de dorado shiira rôti, galette de patate douce, sauce béarnaise, beurre noisette ￥3,180
秋田県産北限のシイラのロースト サツマイモのガレット
ベアルネーズソースとブールノワゼット
Quenelle de mousseline de bar et de Saint-Jacques à la lyonnaise,
sauce américane ￥3,400
鱸と帆立貝の軽いクネル “リヨン風” ほうれん草添え ソースアメリケーヌ
全て税込み価格 - VIANDE お肉料理
-
Échine de porc confite, purée de maïs,
sauce vin rouge aux épices ￥3,180
豚肩ロース肉のコンフィ スパイスの香る赤ワインソース
トウモロコシのピューレ
Bavette grillée, son jus au thym,
pommes de terre rôties, ratatouille ￥3,620
牛ハラミ肉のグリエ タイム風味のジューソース
じゃがいものローストとラタトゥイユ添え
全て税込み価格 - DESSERT デザート
-
Crème brûlée spéciale Paul Bocuse ￥880
“ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
Blanc-manger à la noix de coco,coulis de fruits exotiques ￥880
ココナッツのブランマンジェ クーリー・エキゾチック
Baba au rhum traditionnel, crème glacée à la vanille ￥1,100
ラム酒風味のババ ヴァニラ風味のアイスクリームと共に
全て税込み価格 -
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貸切パーティご検討の方へ
- 貸切パーティをご検討の皆さまへ
-
ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼでは、貸切パーティのご予約も承っております。美術館が閉館後、ディナータイムでのご案内となりますが、逆円錐型の建物の上に浮かぶレストラン、ここにしかない空間の特別感は、格別です。
秋のお集り、忘年会やクリスマスパーティーに。着席／立食スタイルに合わせて、各種パーティプランをご用意しておりますので、気軽にご相談ください。
「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」
貸切パーティ基本情報
■ご利用可能時間
美術館の閉館後、レストランの閉店時間まで、貸切が可能となります。
ご利用可能時間 18:00～21:00（完全撤収）
※幹事の方は、ご準備のため16:00以降お入りいただけます。
※火曜日は休館日のためご利用いただけません。
■ 収容人数
現在、コロナ感染防止のため、ひらまつスタンダード遵守のもと、ソーシャルディスタンスをとっての営業となり、平常時より収容人数が少なくなっております。ご理解とご協力のほどお願い申し上げます。
【着席】50名様～80名様
※貸切は、50名様以上を目安に、要相談。
※コロナ感染防止のため、着席ブッフェをご希望の場合、ブッフェボードのお料理は、小皿盛りならびに、サービススタッフがお取り分けさせていただきます。
■ 貸出備品
・マイク（無線） 2本 ￥55,000（会場費に含まれます）
・プロジェクター＆スクリーン レンタル可能です（有料）、お持ち込み可能です（無料）
■ 音響について
レストラン独自の音響がないため、BGMをお流しすることができません。
ご希望の場合はアンプなど音響機器のレンタルが必要となります。
■ 美術館内に伴うご利用制限について
・美術館内への「生花」「香りや匂いの強いもの」の持ち込みは禁じられています。
・火や煙を使う演出は禁じられております。
・美術館内には一般の駐車場がございません。お車でお越しの際は、お近くのコインパーキングをご利用ください。
■ お問い合わせ
貸切パーティに関するお問い合わせは、「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」へご連絡ください。
◆ お電話でのお問い合わせ
Tel 03-5770-8161 （支配人・松尾） ※火曜定休
◆ メールでのお問い合わせ
pbm@hiramatsu.co.jp
※お急ぎの場合は、お電話にてお問合せください。 - ＜50名～80名様／着席ディナー＞
ベーシックプランＡ -
ベーシックプランＡ
お一人様 ￥8,800（税込）
【料理】前菜、メインディッシュ、デザート、コーヒー
【飲物】乾杯スパークリングワイン1杯、120分フリードリンク（ワイン白・赤、ビール、ソフトドリンク2種）
＜オプション＞
・ハイボール追加 お一人様＋￥880
・カクテル 1種類につき、＋￥550～
・50名様未満のパーティーの場合、食前カクテルのご用意も可能です。
杯数計算 1杯 \990より - ＜50名～80名様／着席ディナー＞
グルメプランB -
¥11,000
グルメプランB
コース料理のメインに、お魚料理とお肉料理の両方お楽しみいただけます。
お一人様 ￥11,000（税込）
【料理】前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー
【飲物】乾杯スパークリングワイン1杯、120分フリードリンク（ワイン白・赤、ビール、ソフトドリンク2種）
50名様～80名様の着席ディナーにおすすめのプランです。
＜オプション＞
・ハイボール追加 お一人様＋￥880
・カクテル 1種類につき、＋￥550～
・50名様未満のパーティーの場合、食前カクテルのご用意も可能です。
杯数計算 1杯￥990より - ＜お見積り例＞
社内懇親会
着席ディナー80名様 -
＜パーティ事例＞
社内懇親会
着席ディナー80名様
■流れ
18：00 受付
18：30 開宴
18：30～18：35 ご挨拶
18：35～20：30 お食事
（途中社内表彰など余興有り プロジェクター・アンプ・スピーカー使用）
20：30 中締め
20：45 閉会
■お見積もり
・アペリティフ
・グルメプランB ￥10,000×80名
・会場費 ￥55,000
・音響手配費例
（120インチスクリーン1台、スタンドスピーカー2台、プロジェクター1台、アンプ1台、ミキサー1台）
手配費合計 ￥110,000
※音響等の手配料は時期によって金額が変動いたします
合計 ￥965,000（税込） - お問い合わせ
-
貸切パーティに関するお問い合わせは、「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」へご連絡ください。
■ お電話でのお問い合わせ
Tel 03-5770-8161 （支配人・松尾） ※火曜定休
■ メールでのお問い合わせ
pbm@hiramatsu.co.jp
※お急ぎの場合は、お電話にてお問合せください。
ワイン
- 造り手から直接仕入れた蔵出しワイン
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ひらまつでは、フランス各地のシャトーやドメーヌを訪ね、長年にわたり築き上げた造り手との信頼関係のもと、ワインを直輸入しています。そのほとんどが、蔵出しのワインです。
ひらまつのキャーヴに眠るワインの総数は今や80万本を超え、レストランとしては世界屈指。それぞれのワインに込められた造り手の想いや飲み頃を熟知したソムリエたちが、最高の状態でご提供しております。
他では味わえない希少なものから、手頃で美味しいワインまで、お料理やお好みに合せてお楽しみください。
◇ひらまつオンライン（通販）
レストランで提供しているワインのみならず、ひらまつのソムリエ達が厳選したアイテムを組み合わせたバラエティ豊かなワインセットも販売しております。
ひらまつオンラインページはこちら - ワインのお持込・抜栓料について
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レストランダイニングにおけるお持込ワインについて、下記の通り抜栓料をいただいております。お誕生日や記念日、大切な贈り物をはじめとするお客様の大切なワインを、お料理と合わせてお楽しみいただけますよう、サポートさせていただきます。
※国立新美術館内のカフェ、カフェ・ミケランジェロは、ワインのお持込みは承っておりません。
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