「あまおう」が多様な食材や調理法と出会い、相乗効果で更なる豊かな味わいに。
スイーツにとどまらない「あまおう」の魅力を、「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」ならではの一皿に仕立てました。
2月の期間限定でご提供いたします。

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オマール海老と福岡県産いちご「あまおう」のサラダ ディルの香り

甘み豊かなオマール海老に瑞々しく香る福岡県産あまおうを合わせ、
ディルの香がふたつの味わいを優しくつなぐ一皿。
素材のコントラストと一体感をお楽しみください。
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ブランドいちご「あまおう」
「あかい、まるい、おおきい、うまい」の頭文字を持つこの果実は、
福岡の生産者の情熱と厳しい品質管理から生まれました。
宝石のような美しい赤色、酸味と甘味のバランスが取れた
濃厚な味わいが特長です。

【提供期間】
２月１１日～２月２８日限定

【提供方法】
MENU SPÉCIAL 7700円（税込）、11000円（税込）の前菜として

フェア詳細はこちら


※ 各種優待割引の対象となります。ご予約時にお申し出ください。
※ 食物アレルギーをお持ちのお客様は事前にお申し付けください。

【お問合せ】
ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
TEL：03-5159-0321

2月11日は、ムッシュ ポール・ボキューズの生誕日。
フランス各地の郷土料理を何より大切にしていた、ムッシュ ポール・ボキューズ。

その精神を受け継ぎ、春を告げる代表料理「仔羊のナヴァラン」を、
料理長 鈴木啓太が軽やかにアレンジしてお届けします。

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「スーピエール・ダニョー
仔羊とトマトの軽やかなラグー フイユテの香り」
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春の仔羊とトマトを、小さなスーピエールに入れ、パイ生地でふたをしてやさしく煮込みました。
テーブルでふたを開ける瞬間、焼きたてのパイの香りと立ち上る湯気がふわりと広がります。
※写真はイメージです。

【提供期間】
2月11日（水）～2月28日（土）

【料金】
スペシャルコースA/Bのメインディッシュとしてご提供します
その他コースのメインを差替 +¥1,200（税込）
アラカルト ¥3,300（税込）

【ご予約】
ご予約はこちら

「ワインと料理を気軽に楽しむ」をコンセプトに、2008年にスタートしたブラッスリー ポール・ボキューズのワイン会。ポール・ボキューズ統括ソムリエ・竹内仁が選ぶ「今月の1本」を中心に、ワイン3種とシェフが考案する季節の4品のペアリングコースをご用意しております。

ワイン会当日には、「今月の1本」のテイスティングカードをお渡しします。ワインを飲んでご自身で感じた香りや味をぜひ記録してみてください。皆さまのワインのレパートリーの一つになれば幸いです。皆さまのご参加をお待ちしております。

■■Bocuseワイン会　開催日程■■　
【日程】2月開催｜2月9日（月）～2月15日（日）
　　　　3月開催｜3月9日（月）～3月15日（日）
ディナータイムでお好きな時間にご予約ください。

【料金】お一人様　￥9,900（消費税込）
　料理｜前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後のお飲み物　
　ワイン｜スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン　各１杯ずつ　

■■ ポール・ボキューズ統括ソムリエ・竹内仁が選ぶ ＜今月の1本＞■■
今月の1本｜2026年2月
2021　Vire Clesse 2020 Seguin Manuel
ヴィレ クレッセ　セガン マニュエル

生産地方｜ブルゴーニュ　　
主な品種｜シャルドネ
味わい ｜白・辛口
マコン地区内にあり、1998年に新しく認定されたヴィレ・クレッセ。とても広いヴィレ・クレッセAOCの中でも、東向き斜面に位置する古樹のぶどうを使用しています。ステンレスタンクで8ヶ月間、澱の上で熟成(シュール・リー)。輝きのある濃いイエロー色。フレッシュで完熟した洋ナシ、柑橘系フルーツ、花のブーケのニュアンスがうまく組み合わされています。エレガントで爽やか、なおかつ凝縮された果実味を感じます。繊細なミネラルと活き活きとしたミネラルのバランスが素敵で純粋なイメージです。

【予約】お電話（03-5159-0321) または オンライン予約にて承ります。

ポール・ボキューズの季節野菜のスープをご紹介するシリーズ「Les Soupes de Bocuse～スープdeボキューズ」

新年より、毎年大人気のオニオングラタンスープがはじまります。
玉ねぎの一大産地であるフランス・リヨンの郷土料理「オニオンスープ」が、17～18世紀頃パリへ渡り、お洒落な「オニオングラタンスープ」
に変身したと言われています。今年は、北海道美瑛町の本山農場で作られる甘みと旨味たっぷりの玉ねぎを使用します。

ポール・ボキューズのレシピでは、玉ねぎは飴色に焦がさず、白いまま弱火でトロトロになるまで煮込むことで、甘味と旨味を最大限に引き出します。
コニャックとポルト酒を加えてさらにコトコト、芳醇な香りを纏わせ、最後にグリュイエールチーズをたっぷりのせて完成です。さぁ、熱々のうちにお召し上がりください！

Les Soupes de Bocuse #28
Soupe à l'Oignon de Biei Gratinée
美瑛産玉ねぎのオニオングラタンスープ

期間｜2026年1月7日～2月末まで予定
料金｜コースに追加　＋￥990（消費税込み）　ラージサイズ　＋￥1,480（消費税込み）


ご予約｜ご予約はこちら

フランス・アルザスを代表する名門ドメーヌDomaine Ostertag（ドメーヌ・オステルタグ）の当主アンドレ・オステルタグ氏 をお迎えし、一夜限りのワインメーカーズディナーを開催いたします。

自然と対話しながら創造される彼のワインは、テロワールの純度と繊細な表現力そして詩的とも評される余韻が特徴です。当日はオステルタグ氏自らがワインの哲学や畑への想いを語り、特別にセレクトした5種のキュヴェとともにシェフ渾身の料理をお楽しみいただきます。この機会に是非ご参加ください。

【日程】　2026年3月24日（火） 18:00 受付、18:30スタート　
【内容】　
＜料理＞ 前菜、メイン、デザート　　
＜ワイン＞ 白ワイン５種（各100ml）
＊ワインは変更になる場合もございます、ご了承ください。

【料金】　お一人様 ￥19,800（消費税込み）


【予約】ご予約はこちらから　または　お電話にて承ります。

ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
Tel. 03-5159-0321

料理長・鈴木啓太がおすすめする、旬の食材を使用したお料理にフリードリンクを合わせたプランをご用意しております。
新たな仲間の歓迎会、大事な同僚や友人の送別会、懇親会や同窓会、女子会にもご利用いただけます。
ご家族やご友人、仕事のお仲間とのお集まりに、「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」をぜひご利用ください。


【プラン内容】
◆グループプラン Basique フリードリンク付き
【料金】お一人様　￥8,800（消費税込み）
【お料理】前菜、肉料理、デザート、コーヒー
【お飲物】
・乾杯スパークリングワイン1杯　　
・フリードリンク 2時間　

◆グループプラン Classique　フリードリンク付き　
【料金】お一人様　￥11,000（消費税込み）
【お料理】前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー　　
【お飲物】
・乾杯スパークリングワイン1杯　　
・フリードリンク 2時間　

◆グループプラン Gourmand　フリードリンク付き　
【料金】お一人様　￥15,000（消費税込み）　
【お料理】前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー　　
【お飲物】
・乾杯スパークリングワイン1杯　　
・フリードリンク 2時間

◆グループプランRossini　フリードリンク付き　
【料金】お一人様　￥18,500（消費税込み）　
【お料理】前菜、魚料理、肉料理【ロッシーニ】、デザート、コーヒー　　
【お飲物】
・乾杯スパークリングワイン1杯　　
・フリードリンク 2時間
　
▼フリードリンクの内容
白ワイン、赤ワイン、ビール、カクテル（ジン、カンパリ、カシスベース）、ウイスキー、アイスティー、オレンジジュース、リンゴジュース、ジンジャーエール

【ご予約】
グループプランのご予約はこちら

※ 4名様より承ります。（8名様以上のご予約はお電話でお問合せください）お席の指定は出来かねますので予めご了承ください。
※ 前日までにご予約ください。
※ 各種優待割引の対象となります。ご予約時にお申し出ください。
※ 食物アレルギーをお持ちのお客様は事前にお申し付けください。

贈り物に「オーダーメイド食事券」のご案内

日頃お世話になっている方へ、感謝の気持ちを伝えてみませんか。
大切な方のおもてなしや、記念日のお食事、プレゼントなどにぜひご利用ください。
ご予算に応じて、お料理やお飲み物の内容を自由に組み合わせてお作りする「オーダーメイド食事券」も承っております。

■オーダーメイド食事券■
ご予算と内容をお知らせください。
例えば、ディナーペア券の場合
・お料理のみ：（○○円のコース）×2名様分
・お料理＋お飲物：（○○円のコース＋グラスシャンパーニュ1杯）×2名様分

お気軽にお問合せください。
TEL　03-5159-0321

■全国のひらまつで使える金額指定の食事券も■
全国のひらまつのレストランでお使いいただける「ひらまつ食事券やe-Gift食事券」もございます。
詳細・お申込はこちらより

※「ひらまつ食事券」「e-Gift食事券」はオンライン限定での販売となります。店頭販売はいたしておりませんので、予めご了承ください。

ポイント還元率は最大10％！ひらまつのレストラン・ホテルで使えるポイントプログラム「クラブ ひらまつ」。 ひらまつ公式アプリからご登録いただけます。ぜひご来店前にご登録ください。

＼アプリからのメンバー登録で500ポイントプレゼント／
▼ひらまつ公式アプリのダウンロードはこちら

※ご精算時に会員証画面をご提示いただくとポイントが付与されます。（一部対象外プランあり）
※メモワール・ド・ひらまつご優待や株主様ご優待など、他のご優待制度との併用はできません。
※2025年4月末をもって、「ひらまつメンバーズカード」「ひらまつプレステージクラブカード」へのポイント付与および利用を終了いたしました。今後もポイントをご利用いただくためには、ポイント有効期限内に、ひらまつ公式アプリをダウンロードのうえ、会員登録をお済ませください。
（現在お持ちのポイントが2025年4月末に失効したわけではありません。）

◆「クラブ ひらまつ」についての詳細はこちら

誕生日や記念日などの特別な日は、やっぱりプライベートな空間で安心してゆったりと食事を楽しみたい――。

そんなご要望にお応えできる、「個室」のご利用をご用意いたしております。


個室の利用料は大人のお客様が6名以上で無料
12名様まで着席いただけるお部屋となっております。
小さなお子様連れのご家族も歓迎など、嬉しいポイントが沢山。

※大人のお客様が6名様からのご案内です。

個室のご予約は、お電話でのご予約をおすすめしております。
Tel. 03-5159-0321