MENU｜ブラッスリーポール・ボキューズ銀座

金曜夜のパリステーキ
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星野シェフ YouTube

金曜夜のパリステーキ

【金曜夜10食限定】 PariSteak パリステーキコース: ¥13,200 （税込）

■前菜
トラフグ/キャビア/カラスミ　
　　　　　　
■ステーキ
和牛サーロインのパリステーキ(150g）
カフェ・ド・パリ・ソース
　　　　　　
■デザート
ウィスキー入りピートアイス

■食後のお飲み物
コーヒーまたは紅茶

※仕入れの状況により、和牛の銘柄は変わる場合がございます。

□■□　3月・4月の和牛は、日本一おいしい、小林市産宮崎牛　■□■
3月・4月の和牛は、昨年開催された国内最高峰の品評会「全国和牛能力共進会」において4大会連続で内閣総理大臣賞を受賞した、小林市産の宮崎牛をご用意します。

【ご予約】「パリステーキコース」を予約する　
ステーキの新トレンド PariSteak＜パリステーキ＞とは！？: 毎週金曜ディナー限定、シェフ・星野晃彦が仕掛ける新発想の＜PariSteak＝パリステーキ＞。シェフ星野が全国から取り寄せた和牛に、フレンチの白眉ともいうべきソースを添えて、フレンチスタイルのステーキを楽しんでいただくスペシャルメニューです。

■■アメリカンステーキではない、フレンチスタイルのステーキとは？
フランス料理の基本はなんと言っても"ソース"。パリステーキは、"ソース"で食べるフレンチスタイルのステーキです。今回星野が作るソースは、伝統的なカフェ・ド・パリバター。ベースとなるハーブバターソースに十数種類のスパイスを加えて、さらに美味しく仕上げています。「和牛の中でも赤身のおいしさが際立つものを選びます」と言う星野が、自ら生産地に出向いて厳選した和牛に合わせてソースの配合を調整し、最適な味に仕上げていきます。もう一つ、シェフ星野の真骨頂が現れるのが、肉の火入れです。フライパンで焼いたら、休ませて、オーブンで加熱し、再び休ませる。この工程を何度も繰り返し、ようやく完成する。惜しみなく手間をかけたステーキは、ナイフをすっと入れると見事なロゼ色の断面が顔を覗かせます。とろける"カフェ・ド・パリソース"をたっぷりとつけてお楽しみください！

■■和牛に合わせた極上のワインも一緒に
ソムリエでもあるマネージャー竹内が、王道の熟成したボルドーを中心に、その時々の和牛とソースの味に合わせて変化を付けながら、ワインをセレクトします。

金曜夜の銀座で。
フレンチの伝統を進化させた新しくも美味なるステーキで素敵な週末をお過ごしください。
メディア掲載: ▶2023.3.7　Time Out Tokyo Listingに加わりました！パリステーキのご紹介も

▶2023.3.1　Precious.jp

▶2023.2.27　LUX BLO（ラグブロ）究極のラグジュアリー情報を、リアルに発信するWEBマガジン

▶2023.2.1　ひらまつ40周年記念サイト

▶︎2023.1.20　ウェブマガジン　freak magazine GUIDE　内田理央さん「金曜日の、肉とだーりお」第七回

▶2022.1.15　道明寺さくらさん　アメブロ「美食コンシェルジュ道明寺さくらの美味しい毎日」

今月のランチメニュー

ランチメニュー （詳細はPDFをご覧ください）: 詳細情報を見る（PDF）
MENU DEJEUNER: ¥3,000 （税込3,300）

前菜、魚料理または肉料理、デザート

【前菜】
北海道産函ブリと春野菜のテリーヌ仕立て
ソースセザール

【スープ追加】 (+￥880)
オニオングラタンスープ

【メインディッシュ】
白菜で包んだ真鱈と塩レモンのポシェ　焦がしバターソース
蕪のエチュベとポロ葱のヴルーテ
または
あぶくま三元豚ロース肉のロティ
福島県産あんぽ柿とクリームチーズのクルートをのせて
または
(＋￥1,100) 和牛ハンバーグ　スパイシーなジューソース
季節野菜のローストを添えて

【デザート】
“ムッシュポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
または
ダークチョコレートとミルクチョコレートのムースデュオ
ヘーゼルナッツとキャラメルアイス
または
(+￥550) フレッシュ苺のキルシュ風味
軽いヴァシュランとバニラアイスクリームと共に
または
(＋¥330) 自然界のサプリメント”ピート”を使ったウィスキー入りアイスクリーム

【食後のお飲み物】
コーヒーまたは紅茶　

※上記価格はすべて税込みです。

ランチを予約する
MENU DE SAISON: ¥4,000 （税込4,400）

前菜、魚料理または肉料理、デザート

【前菜】
ポール・ボキューズのスペシャリテ
フレッシュサーモンのマリネディル風味
または
リヨンのスペシャリテ
ピスタチオ入りソーセージのブリオッシュ鴨のテリーヌカンパーニュ風

【スープ追加】 (+￥880)
オニオングラタンスープ

【メインディッシュ】
白菜で包んだ真鱈と塩レモンのポシェ　焦がしバターソース
蕪のエチュベとポロ葱のヴルーテ
または
あぶくま三元豚ロース肉のロティ
福島県産あんぽ柿とクリームチーズのクルートをのせて
または
(＋￥1,100) 和牛ハンバーグ　スパイシーなジューソース
季節野菜のローストを添えて

【デザート】
“ムッシュポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
または
ダークチョコレートとミルクチョコレートのムースデュオ
ヘーゼルナッツとキャラメルアイス
または
(+￥550) フレッシュ苺のキルシュ風味
軽いヴァシュランとバニラアイスクリームと共に
または
(+¥330) 自然界のサプリメント”ピート”を使ったウィスキーの香るアイスクリーム

【食後のお飲み物】
コーヒーまたは紅茶　

※上記価格はすべて税込みです。

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MENU SPÉCIAL: ¥6,000/ 8,500 （税込6,600 / 9,350)

MENU SPÉCIAL ￥6,000（税込￥6,600）
アミューズブーシュ、前菜、メインディッシュ（魚料理または肉料理）、デザート、食後のお飲み物

MENU SPÉCIAL　￥8,500（税込￥9,350）
アミューズブーシュ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後のお飲み物

【アミューズブーシュ】
本日のアミューズブーシュ

【前菜】
北海道産白子のムニエル　黒トリュフのソースペリグー
パルミジャーノリゾット
または
(＋￥1,320) フランス産ホワイトアスパラガスの温製
モリーユ茸のジュ―ソース

【スープ追加】 (+￥880)
オニオングラタンスープ

【メインディッシュ】
リヨン風　高知県産ヒラスズキの軽いクネル
オマール海老のポワレソースアメリケーヌ
または
麦黒牛フィレ肉のロースト黒胡椒風味
スパイシーなジューソースグラタンドフィノワととも

【デザート】
“ムッシュポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
または
ダークチョコレートとミルクチョコレートのムースデュオ
ヘーゼルナッツとキャラメルアイス
または
フレッシュ苺のキルシュ風味
軽いヴァシュランとバニラアイスクリームと共に

または
自然界のサプリメント”ピート”を使ったウィスキーの香るアイスクリーム

【食後のお飲み物】
コーヒーまたは紅茶　

※上記価格はすべて税込みです。

ランチを予約する
1月～3月　スープdeボキューズ "オニオングラタンスープ＂: Soupe de Saison: Soupe â l’Oignon Gratinée

ポール・ボキューズの季節野菜のスープをご紹介するシリーズ「Les Soupes de Bocuse～スープdeボキューズ」

スープdeボキューズ #16
1月～3月は、一番人気の「オニオングラタンスープ」です。

玉ねぎの一大産地であるフランス・リヨンの郷土料理のオニオンスープが、17～18世紀頃、パリへ渡り、お洒落な「オニオングラタンスープ」に生まれ変わったと言われています。ポール・ボキューズのレシピは、玉ねぎは飴色になるまで焦がさず、白いまま弱火でトロトロになるまで煮込むことで、甘味と旨味を最大限に引き出します。コニャックとポルト酒を加えてさらにコトコト、芳醇な香りを纏わせ、最後にグリュイエールチーズをたっぷりのせて完成です。さぁ、熱々のうちにお召し上がりください！

期間：2023年1月2日～3月31日まで（予定）
料金：コースに追加　＋￥800（税込￥880）　　ラージサイズ　＋1,200（税込￥1,320）
Menu Spécialより今月のおすすめ前菜 "ホワイトアスパラガス": フランス産ホワイトアスパラガスの温製
モリーユ茸のジュ―ソース

ヨーロッパで「畑の貴婦人」と呼ばれる、春の訪れを告げるホワイトアスパラガス。旬のモリーユ茸とオランデーズソースをたっぷりかけてお召し上がりください。

期間：　3月20日～4月20日（予定）
料金：　Menu Special（￥6,600/￥9,350）の前菜と差替え　＋￥1,200（税込￥1,320）
今月のおすすめ 福島県伊達のあんぽ柿×フランス料理: あぶくま三元豚ロース肉のロティ
福島県産あんぽ柿とクリームチーズのクルートをのせて

鮮やかな飴色、とろりとした口当たり、自然の甘みが見事に調和した「あんぽ柿」が、今、旬を迎えています。ブラッスリーポール・ボキューズ銀座では、2月1日より、あんぽ柿を使った季節の一皿をご用意します。

シェフ星野晃彦が提案するのは、主役のあんぽ柿と好相性の〝似たもの同士〟を集めた一皿。こんがりと焼き上げた福島県産あぶくま三元豚ロース肉には、あんぽ柿とクリームチーズを練り合わせたクルートをのせて。クルートは、あえて火を通さず、あんぽ柿の旨味を凝縮。生のあんぽ柿と、クルートに仕立てたもの、違う味わいと食感でリズムを付け、お客様がお皿の中で遊べるような仕掛けに。
ゴボウの素揚げ、牛乳のフォーム（泡）で雪に見立てて、福島の冬景色を表現しました。「突拍子もない組み合わせは一つもありません。あんぽ柿を囲んで、気の合う仲間同士が集まったようなイメージ。あくまで主役は、あんぽ柿です」とシェフ・星野晃彦。

福島県伊達市にあんぽ柿が発祥して丸100周年。旬の味をこの機会に是非ご賞味ください。

◆SPECIAL MENU　
期間：2月1日～3月31日まで(予定)

Filet de Porc Rôti, Son Jus, Kaki de Fukushima, Croûte de Fromage Blanc
あぶくま三元豚ロース肉のロティ　福島県産あんぽ柿とクリームチーズのクルートをのせて

※Menu Dejeuner（￥3,300）、Menu de Saison（￥4,400）のメインディッシュでご提供します。

※コースをご注文の際は、皆様ご一緒のコースでのご注文をお願い致します。
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。

今月のディナーメニュー

ディナーメニュー （詳細はPDFをご覧ください）: 詳細情報を見る（PDF）
MENU DE SAISON: ¥4,000 （税込4,400）

前菜、魚料理または肉料理、デザート

【前菜】
ポール・ボキューズのスペシャリテ
フレッシュサーモンのマリネディル風味
または
リヨンのスペシャリテ
ピスタチオ入りソーセージのブリオッシュ鴨のテリーヌカンパーニュ風

【スープ追加】 (+￥880)
オニオングラタンスープ

【メインディッシュ】
白菜で包んだ真鱈と塩レモンのポシェ　焦がしバターソース
蕪のエチュベとポロ葱のヴルーテ
または
あぶくま三元豚ロース肉のロティ
福島県産あんぽ柿とクリームチーズのクルートをのせて
または
(＋￥1,100) 和牛ハンバーグ　スパイシーなジューソース
季節野菜のローストを添えて

【デザート】
“ムッシュポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
または
ダークチョコレートとミルクチョコレートのムースデュオ
ヘーゼルナッツとキャラメルアイス
または
(+￥550) フレッシュ苺のキルシュ風味
軽いヴァシュランとバニラアイスクリームと共に
または
(+¥330) 自然界のサプリメント”ピート”を使ったウィスキーの香るアイスクリーム

【食後のお飲み物】
コーヒーまたは紅茶　

※上記価格はすべて税込みです。

【ご予約】
ディナーを予約する
MENU SPÉCIAL: ¥6,000/ 8,500 （税込6,600 / 9,350）

MENU SPÉCIAL ￥6,000（税込￥6,600）
アミューズブーシュ、前菜、メインディッシュ（魚料理または肉料理）、デザート、食後のお飲み物

MENU SPÉCIAL ￥8,500（税込￥9,350）
アミューズブーシュ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後のお飲み物

【アミューズブーシュ】
本日のアミューズブーシュ

【前菜】
北海道産白子のムニエル　黒トリュフのソースペリグー
パルミジャーノリゾット
または
(＋￥1,320) フランス産ホワイトアスパラガスの温製
モリーユ茸のジュ―ソース

【スープ追加】 (+￥880)
オニオングラタンスープ

【メインディッシュ】
リヨン風　高知県産ヒラスズキの軽いクネル
オマール海老のポワレソースアメリケーヌ
または
麦黒牛フィレ肉のロースト黒胡椒風味
スパイシーなジューソースグラタンドフィノワとともに

【デザート】
“ムッシュポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
または
ダークチョコレートとミルクチョコレートのムースデュオ
ヘーゼルナッツとキャラメルアイス
または
フレッシュ苺のキルシュ風味
軽いヴァシュランとバニラアイスクリームと共に
または
自然界のサプリメント”ピート”を使ったウィスキーの香るアイスクリーム

【食後のお飲み物】
コーヒーまたは紅茶　

※上記価格はすべて税込みです。

【ご予約】
ディナーを予約する
Menu Spécialより今月のおすすめ "ホワイトアスパラガス": フランス産ホワイトアスパラガスの温製
モリーユ茸のジュ―ソース

ヨーロッパで「畑の貴婦人」と呼ばれる、春の訪れを告げるホワイトアスパラガス。旬のモリーユ茸とオランデーズソースをたっぷりかけてお召し上がりください。

期間：　3月20日～4月20日（予定）
料金：　Menu Special（￥6,600/￥9,350）の前菜と差替え　＋￥1,200（税込￥1,320）
1月～3月　スープdeボキューズ "オニオングラタンスープ＂: Soupe de Saison: Soupe â l’Oignon Gratinée

ポール・ボキューズの季節野菜のスープをご紹介するシリーズ「Les Soupes de Bocuse～スープdeボキューズ」

スープdeボキューズ #16
1月～3月は、一番人気の「オニオングラタンスープ」です。

玉ねぎの一大産地であるフランス・リヨンの郷土料理のオニオンスープが、17～18世紀頃、パリへ渡り、お洒落な「オニオングラタンスープ」に生まれ変わったと言われています。ポール・ボキューズのレシピは、玉ねぎは飴色になるまで焦がさず、白いまま弱火でトロトロになるまで煮込むことで、甘味と旨味を最大限に引き出します。コニャックとポルト酒を加えてさらにコトコト、芳醇な香りを纏わせ、最後にグリュイエールチーズをたっぷりのせて完成です。さぁ、熱々のうちにお召し上がりください！

期間：2023年1月2日～3月31日まで（予定）
料金：コースに追加　＋￥800（税込￥880）　　ラージサイズ　＋1,200（税込￥1,320）
Menu Specialより 「北海道産白子のムニエル　黒トリュフのソースペリグー パルミジャーノリゾット」: Menu Specialの前菜

Laitance de Cabillaud Meunière, Sauce Périgueux, Risotto au Parmesan
北海道産白子のムニエル　黒トリュフのソースペリグー
パルミジャーノリゾット
Menu Spécialより "麦黒牛フィレ肉のポワレ": 麦黒牛フィレ肉のロースト黒胡椒風味
スパイシーなジューソースグラタンドフィノワとともに

Menu Specialのお肉料理

Filet de Bœuf Rôtie, Jus Épicé et au Poivre Noir, Gratin Dauphinois
麦黒牛フィレ肉のロースト黒胡椒風味
スパイシーなジューソースグラタンドフィノワととも

星野シェフいわく「牛肉を一番美味しく食べる方法」。
牛肉に柔らかいフィレ肉を厚切りでゆっくりと火を入れ、最高の状態で召し上がっていただきます。
熱々のジュ―ソース、季節のお野菜の付け合わせと一緒に是非ご賞味ください。

アラカルト

LES ENTRÉES 前菜: Escabèche de Cabillaud, Sauce Ravigote,
Purée de Chou-fleur, Salade de Rémoulade
真鱈のエスカベッシュ　ゴマの香るラビゴットソース
カリフラワーのピュレとレムラードサラダ
1,500（税込1,650）
　　
Saumon Frais Mariné à l’Aneth — Spécialité Paul Bocuse
ポール・ボキューズのスペシャリテ
フレッシュサーモンのマリネディル風味
2,000（税込2,200）

Spécialité Lyonnaise, Saucisson Chaud Pistaché en Brioche, 　　　　　
Terrine de Canard Campagne
リヨンのスペシャリテピスタチオ入りソーセージのブリオッシュ
鴨のテリーヌカンパーニュ風
2,000（税込2,200）
LES SOUPES スープ: LES SOUPES DE BOCUSE #16

Soupe â l'Oignon Gratinée
オニオングラタンスープ

期間：2023年1月2日～3月31日まで（予定）
料金：コースに追加　＋￥800（税込￥880）　　ラージサイズ　＋1,200（税込￥1,320）
LES POISSONS 魚料理: Maquereau Sawara Poêlé, Sauce Verte aux Palourdes Asari et aux Shungiku
漁港直送の鰆のポワレ　浅利と春菊のソースヴェルト
2,400（税込2,640）

Filet de Turbot Meunière à la Viennoise, Sauce Mousseline
平目のムニエルヴィエノワーズ風ソースムースリーヌ
3,500（税込3,850）
LES VIANDES 肉料理: Poitrine de Volaille Rôtie à Feu Doux, Sauce Suprême
高知県よさこい尾鶏胸肉の低温ローストソースシュープレーム
2,500（税込2,750）

Filet de Bœuf Rôtie, Jus Épicé et au Poivre Noir, Gratin Dauphinois 　
麦黒牛フィレ肉のロースト黒胡椒風味　
スパイシーなジューソースグラタンドフィノアと共に
3,800（税込4,180）
DESSERTS デザート: Crème Brûlée Spéciale Paul Bocuse 　
“ムッシュポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
900（税込990）

Duo de Mousses: Poire et Caramel Crème Glacée au Thé, Coulis de Cassis
洋梨とキャラメルのムースデュオ紅茶のアイスクリームとカシスのクーリー
1,000（税込1,100）

Crème Caramel au Potiron Bio, Crème Glacée à la Truffe Blanche　　　　　　
有機かぼちゃプリン　白トリュフ風味のアイスクリーム
1,500（税込1,650）

Crème Glacée à la Tourbe et au Whisky
自然界のサプリメント”ピート”を使ったウィスキー入りアイスクリーム
1,300（税込1,430）

記念日のお祝いに

ブラッスリーポール・ボキューズ銀座では、ご記念日やお祝いにメッセージプレート付きのアニバーサリープランやアニバーサリーケーキのご注文も承ります。気軽にご相談ください。

■アニバーサリープラン
（メッセージプレート、食前酒付き）

001 アニバーサリーランチ　￥4,200（税込）
002　アニバーサリーディナー　￥5,300（税込）
003　スペシャルアニバーサリーディナー　￥7,500（税込）
004　プレミアムアニバーサリーディナー　￥10,250（税込）

■アニバーサリーケーキ
ご記念日やお祝いのテーブルを華やかに演出するアニバーサリーケーキのご注文も承ります。気軽にご相談ください。

ケーキ4号（直径12cm）：3,850円（税込）
ケーキ5号（直径15cm）：4,950円（税込）

・2日前までの要予約。
・ケーキはお持ち帰りいただけません。当日お食事と一緒にお召し上がりいただきますので予めご了承ください。

■個室確約プラン
（個室確約）お顔合わせプラン　 6名様で￥50,000（税込）

各プランの詳細は下記をご覧ください。
アニバーサリーランチ限定: ¥4,200 （税込）　　

＊要予約

記念日のお祝いにおすすめのアニバーサリーランチ。

【料理】MENU DEJEUNERをご用意します
（前菜・メイン・デザート）

＊メッセージプレート付き

【飲物】
・乾杯スパークリング1杯
（アルコールを召し上がれない方はノンアルコールのお飲み物をご用意します）

【ご予約】
アニバーサリーランチプランを予約する
アニバーサリープラン: ¥5,300 （税込）　　

＊要予約

記念日のお祝いにおすすめのアニバーサリーディナー。

【料理】MENU DE SAISONをご用意します
（前菜・メイン・デザート）

＊メッセージプレート付き

【飲物】
・乾杯スパークリング1杯
（アルコールを召し上がれない方はノンアルコールのお飲み物をご用意します）

【ご予約】
アニバーサリーディナープランを予約する
スペシャルアニバーサリープラン: ¥7,500 （税込）

＊要予約

記念日のお祝いにおすすめのスペシャルアニバーサリーディナー

【料理】MENU SPECIALをご用意します
（アミューズブーシュ・前菜・メイン・デザート）

＊メッセージプレート付き

【飲物】
・乾杯スパークリング1杯
（アルコールを召し上がれない方はノンアルコールのお飲み物をご用意します）

【ご予約】
アニバーサリーディナープランを予約する
プレミアムアニバーサリープラン: ¥10,250 税込

※要予約

記念日のお祝いにおすすめのアニバーサリーランチ。

【料理】MENU SPECIALをご用意します
（アミューズ・前菜・魚料理・肉料理・デザート）

＊メッセージプレート付き

【飲物】
・乾杯スパークリング1杯
（アルコールを召し上がれない方はノンアルコールのお飲み物をご用意します）

【ご予約】
アニバーサリーランチプランを予約する
アニバーサリーケーキ （2日前予約）: ご記念日やお祝いのテーブルを華やかに演出するアニバーサリーケーキのご注文も承ります。気軽にご相談ください。

■ケーキサイズ
4号（直径12cm）￥3,850（税込）
5号（直径15cm）￥4,950（税込）

・2日前までの要予約。
・ケーキはお持ち帰りいただけません。当日お食事と一緒にお召し上がりいただきますので予めご了承ください。
【個室確約】お顔合わせプラン: ¥50,000 6名様利用（税込）

日頃よく寄せられる「お顔合わせ」のご要望にお応えした特別プラン。

ハレの日にふさわしい明るい個室、有楽町駅・銀座駅から3分の立地、
ポール・ボキューズの伝統的なフランス料理。
ご両家の皆さまが和やかにお過ごしいただけるようお手伝いさせていただきます。
各種ご要望にも承りますので、どうぞ気軽にご相談ください。

【個室確約】お顔合わせ特別プラン

内容：　乾杯のスパークリングワイン　お一人様1杯付き
アミューズ、前菜、国産牛肉のメインディッシュ、デザート、コーヒー

料金：　6名様で50,000円（税込）

＊上記料金に6名様分のお料理と乾杯酒が含まれます。
＊個室確約のプランです。ご予約はお電話にて承ります。（要予約）
＊追加のご料金にて7名様以上のご利用も承ります。ご相談ください。
＊お料理のアップグレードも承ります。

歓・送迎会におすすめ

グループ Gourmetプラン B ＜フリードリンク付＞: ¥8,800 （税込）

料理：4品のコース料理
飲物：乾杯スパークリングワイン1杯と2時間フリードリンク

【お料理】
前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー

【お飲物】
■ 乾杯スパークリングワイン1杯
■ フリードリンク 2時間
白ワイン、赤ワイン、ビール、カクテル（ジン、カンパリ、カシスベース）、ウイスキー、アイスティー、オレンジジュース、リンゴジュース、ジンジャーエール）

【予約】
GourmetプランBのご予約はこちら

※前日までのご予約をお願い致します。
※ご利用人数：4名様～（8名様以上のご予約はお電話でお問合せください。）
※お席の指定は出来かねますので予めご了承ください。
グループ Gourmetプラン C ＜フリードリンク付＞: ¥11,000 （税込）

料理：4品のコース料理
飲物：乾杯スパークリングワイン1杯と2時間フリードリンク

【お料理】
前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー

【お飲物】
■ 乾杯スパークリングワイン1杯
■ フリードリンク 2時間
白ワイン、赤ワイン、ビール、カクテル（ジン、カンパリ、カシスベース）、ウイスキー、アイスティー、オレンジジュース、リンゴジュース、ジンジャーエール）

【予約】
GourmetプランCのご予約はこちら

※前日までのご予約をお願い致します。
※ご利用人数：4名様～（8名様以上のご予約はお電話でお問合せください。）
※お席の指定は出来かねますので予めご了承ください。

※料理内容はその日によって異なりますので予めご了承ください。

Bocuseワイン会コース

4月のBocuseワイン会 ペアリングワインコース: ¥8,000 （税込8,800）

4月3日（月）～4月9日（日）

ソムリエが選ぶ3種のペアリングワイン（各1杯）とともにご用意いたします。

MENU内容は決まり次第、発表いたします。

Bocuseワイン会コースのご予約はこちら
４月のBocuseワイン会 「今月の1本」: 【4月】2019 Brouilly V.V　Georges Descombes ブルイィ　ヴィエイユ・ヴィーニュ　ジョルジュ・デコンブ
産地：ボジョレー　主な品種：ガメイ　タイプ：赤・ライトボディ

【テロワールを最大限に生かした自然派の高品質ワイン】
ブルイィはボージョレー地方で最高級とされる10の特定の生産地域のうちの1つで、ブドウ畑は標高が高く、傾斜が急なため、手作業での栽培が必要で、それが地区特有の風味や個性を生み出す要因となっています。

ジョルジュ・デコンブは、このブルイィのワイン生産者で、自然栽培と手摘みにこだわり、祖父の代に植えられた樹齢 100 年以上の樹のブドウを用いて、ワインを醸造しています。
また、伝説的な自然派ワイン生産者であるマルセル・ラピエールとの関係が深く、デコンブはラピエールの下で修業を積み、彼から多くを学びました。そのため、彼のワインはラピエールの影響を受けており、ミネラル感と繊細さが特徴的です。

ワインはエレガントなルビー色で、フレッシュな赤い果実のアロマが豊かに広がります。口当たりは滑らかでありながら、豊かで複雑な味わいがあり、長い余韻が感じられます。家庭で合わせる料理は、簡単にハムやサラミの盛り合わせや、クリーミーで香り豊かなマッシュルームのリゾットも高相性です

ご自宅でもお楽しみください。
ひらまつオンラインで4月1日より販売
Bocuseワイン会 powered by Hiramatsu Online: フランス料理のかけがえのないパートナーであるワインの奥深い魅力に触れていただきたいという想いから、2008年にスタートしたブラッスリーポール・ボキューズのワイン会。毎月、ソムリエが選ぶ「今月の1本」を中心に、ワインと料理の最高の組み合わせを追求したペアリングコースをお楽しみいただきます。

昨年より、ひらまつのオンラインショップ「HIRAMATSU ONLINE」とタイアップし、「今月の一本」を特別販売しております。星野シェフの動画レシピと一緒にお家で楽しめるペアリングもご紹介するなど、幅広いワインの楽しみ方をご提案中です。

『ソムリエが選ぶ、今月の1本』　
毎月、ポール・ボキューズグループ統括ソムリエ・竹内仁が厳選する今おすすめの1本をご紹介します。ワイン会コースでおご提供するほか、ひらまつオンラインでも販売いたします。

お子様メニュー

お子様メニュー: ¥1,320 （税込）

ワンプレート・デザート・フルーツジュース

・お子様向けに、香辛料などは控えてご用意させていただいております。
・お子様がアレルギーをお持ちの場合は、事前にお申し付け下さい。
・ご提供までにお時間を頂戴する場合がございます為、予めご予約頂けると幸いでございます。
・キッズチェアのご用意はございません。あらかじめご了承くださいませ。