～Luxe days～私を幸せにするクリスマス～
- 10月12日よりクリスマス2023ご予約スタート
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10月12日（木）より、クリスマス特別期間のご予約を承ります。
ひらまつクリスマス2023のテーマは、「Luxue days-私を幸せにするクリスマス-」。
12月は、ひらまつで大切な人と”真の贅沢時間”をお過ごしください。
日常から一歩離れ特別で忘れられない時を刻む、そんな冬の一日。
大切な人と愛を語り合い、美味なる料理に思わず微笑みながら、片手にはワインを。
心も時間も解き放つ、大人のクリスマス時間をどうぞ。
クリスマス2023特別期間：2023年12月1日（金）～12月25日(月)
■クリスマス期間のご予約に関して
※12月23日（土）24日（日）25日（月）のランチ営業、23日(土）のディナー営業は貸切営業とさせて頂いております。
※12月22日（金）24日（日）25日（月）のディナーは26,000円コースのみとなりますので予めご了承ください。
※上記以外の日も、Partyや婚礼等の貸切により、ご予約を承れないこともございます。
何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。
■期間（クリスマス特別コース提供期間）
2023年12月1日（金）～12月25日（月）
■クリスマス特別コース内容
【ランチ】
12,000円 （総額 ￥14,520 ／サービス料10％と消費税10％が含まれます）
アミューズ・前菜・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー・小菓子～アミューズ～
Dôme de mousse de chou-fleur, tartare de crabe des neiges rouge,
pamplemousse et noix de cajou
カリフラワーのムース ドーム仕立て 紅ズワイ蟹のタルタル
グレープフルーツとカシューナッツと共に
～前菜～
Noix de St-Jacques poêlée et d’anguille,
fricassée de champignons et potiron, consommé aux morilles
帆立貝と鰻のポワレ 栗南瓜と茸のフリカッセ モリーユ茸のコンソメと一緒に
～魚料理～
Filet de cabillaud et laitance meunière, poireau et chou chinois braisé,
sauce vermouth, beurre noisette aux amandes
真鱈と白子のムニエル ヴェルモットソース
アーモンドとブールノワゼットの香り 洋葱と白菜のブレゼ添え
～肉料理～
Filet de bœuf rôti, sauce vin rouge au poivre noir,
légumes de saison et bœuf braisé
牛フィレ肉のロースト 黒胡椒風味の赤ワインソース
季節野菜と牛肉のブレゼ添え
～デセール～
Variation fraise fraîche et chocolat, coulis de framboise,
crème glacée au thé infusion
フレッシュ苺とチョコレートのバリエーション ラズベリーのクーリー
アンフュージョンのアイスクリーム
Mignardises et Café
小菓子&コーヒー
このコースを予約する
【ディナー】
26,000円 （総額 ￥31,460 ／サービス料10％と消費税10％が含まれます）
アミューズ・前菜2皿・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー・小菓子～アミューズ～
Dôme de mousse de chou-fleur, tartare de crabe des neiges rouge,
pamplemousse et noix de cajou
カリフラワーのムース ドーム仕立て 紅ズワイ蟹のタルタル
グレープフルーツとカシューナッツと共に
～1皿目の前菜～
Noix de St-Jacques et crevette Satsuma-amaebi aux caviar Osiètre,
purée de carotte à l'orange, sauce mousseline de champagne
帆立貝と薩摩甘エビのポワレ オシェトラキャビア添え
爽やかなオレンジ風味の人参のピューレ シャンパーニュのムースリーヌソース
～2皿目の前菜～
Filet de daurade Kinme et ris de veau meunière,
légumes d’hiver, consomme aux truffes noire
金目鯛とリー・ド・ヴォ―のムニエル 冬野菜と黒トリュフのコンソメ
～魚料理～
Homard saisi, crème de poireau, d'épinards
émulsion de vin jaune à la truffe blanche
オマール海老のセジール 洋葱のクレーム ほうれん草とマッシュルームのサラダ
ヴァンジョーヌのエムルッション 白トリュフの香り
～肉料理～
Entrecôte de bœuf Wagyu grillée, sauce vin rouge au poivre noir,
légumes de saison et bœuf braisé
九州産 黒毛和牛のグリエ 黒胡椒風味の赤ワインソース
季節野菜と牛肉のブレゼ添え
～プレデセール～
Avent desserts
アヴァン・デセール
～デセール～
Variation fraise fraîche et chocolat, coulis de framboise,
crème glacée au thé infusion
フレッシュ苺とチョコレートのバリエーション ラズベリーのクーリー
アンフュージョンのアイスクリーム
Mignardises et Café
小菓子&コーヒー
このコースを予約する
ラフェットひらまつが届ける2023クリスマス限定特別料理と地上200ｍからの景色と共に、
大切な一日を記憶に残るひとときとしてお過ごしください。
記念日コース
記念日用プラン -
シェフが手掛ける厳選した食材のフルコースに
食前酒としてレストランで大人気の季節フルーツのスパークリングカクテルを、
デザートにはパティシエ特製アニバーサリーケーキをご用意。
記念日や大切な方の誕生日をお祝いするシーンにぴったりな、御予約限定の特別コースです。
ラフェットひらまつが届けるフランス料理と地上200ｍからの景色と共に、
大切な一日を記憶に残るひとときとしてお過ごしください。
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INDEX
<1> 記念日ランチ ￥6,000（総額）※平日限定コース※
<2> 記念日スペシャルランチ ￥8,500（総額）
<3> 記念日ディナー ￥22,990（総額）
<4> 記念日スペシャルディナー ￥26,015（総額）
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ケーキに添えるプレートにご希望の文字がございましたらお知らせください。
（例）簡単な一言やお相手の名前・記念日・誕生日の表記
お名前は基本ローマ字、誕生日・結婚記念日などの表記は基本仏語でご用意いたしますが、英語や漢字、ひらがな表記のご指定がございましたらお知らせください。
※写真のケーキはイメージになります。またケーキのみのご提供となります（シャンパン等は付きません）。
※総額には消費税・サービス料１０％が含まれます。 記念日ランチ ※平日限定コース※ -
¥6,000 （総額）
季節のフルーツスパークリングカクテル付き
食前酒/アミューズ/魚料理/肉料理/パティシエ特製ケーキ/コーヒー/小菓子～記念日ランチ特典～
■特典１ 季節のフルーツのスパークリングカクテル 1人1杯付き（ノンアルコール対応可）
■特典２ デザートは「パティシエ特製のお祝いケーキ」となります。
▸ ケーキに添えるプレートにご希望の文字がございましたらお知らせください。＜メニューの一例＞
～アミューズ～
Dôme de mousse de chou-fleur, tartare de crabe des neiges rouge,
pamplemousse et noix de cajou
カリフラワーのムース ドーム仕立て 紅ズワイ蟹のタルタル
グレープフルーツとカシューナッツと共に
～魚料理～
Filet de cabillaud et laitance meunière, poireau et chou chinois braisé,
sauce vermouth, beurre noisette aux amandes
真鱈と白子のムニエル ヴェルモットソース
アーモンドとブールノワゼットの香り 洋葱と白菜のブレゼ添え
～肉料理～
Côtes de veau rôtie, croûte de cèpes, son jus au bacon, épinards étuvés,
petits oignons et pomme de terre nouveau, fromage parmesan crémeux
仔牛のロースト セップ茸のクルート 縮みホウレン草のエチュベ
パルメザン風味 小玉葱と新ジャガイモのコンフィー
～デセール～
Gateau
パティシエ特製ケーキ
Mignardises
ミニャルディーズ
Cafe
コーヒーご予約はこちらから ～ワンランク上の特別なコースでお祝い～
記念日スペシャルランチ-
¥8,500 （総額）
季節のフルーツスパークリングカクテル付き
食前酒/アミューズ/前菜/魚料理/肉料理/パティシエ特製ケーキ/コーヒー/小菓子～記念日ランチ特典～
■特典１ 季節のフルーツのスパークリングカクテル 1人1杯付き（ノンアルコール対応可）
■特典２ デザートは「パティシエ特製のお祝いケーキ」となります。
▸ ケーキに添えるプレートにご希望の文字がございましたらお知らせください。＜メニューの一例＞
～アミューズ～
Dôme de mousse de chou-fleur, tartare de crabe des neiges rouge,
pamplemousse et noix de cajou
カリフラワーのムース ドーム仕立て 紅ズワイ蟹のタルタル
グレープフルーツとカシューナッツと共に
～前菜～
Sériole Kanpachi légèrement fumée marinée,
cuisse de volaille confite, lentille verte du Puy,
salade de radis et endives au sésame, compotée de kumquats
軽く燻製をかけたカンパチのマリネ ゴマ風味の大根とアンディーヴのサラダ
丹波鶏もも肉のコンフィー ピュイ産レンズ豆 金柑のアクセント
～魚料理～
Filet de cabillaud et laitance meunière, poireau et chou chinois braisé,
sauce vermouth, beurre noisette aux amandes
真鱈と白子のムニエル ヴェルモットソース
アーモンドとブールノワゼットの香り 洋葱と白菜のブレゼ添え
～肉料理～
Côtes de veau rôtie, croûte de cèpes, son jus au bacon, épinards étuvés,
petits oignons et pomme de terre nouveau, fromage parmesan crémeux
仔牛のロースト セップ茸のクルート 縮みホウレン草のエチュベ
パルメザン風味 小玉葱と新ジャガイモのコンフィー
～デセール～
Gateau
パティシエ特製ケーキ
Mignardises
ミニャルディーズ
Cafe
コーヒー
ご予約はこちらから
※上記全ての特別コースは、ご予約日前日までに事前にご注文をお願いいたします。
（食材の入荷状況により当日のご用意が難しい場合がございます。）
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※悪天候・物流の影響により、食材の産地・仕入先が変更になる場合がございます。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食物アレルギーのある方はあらかじめお申し出ください。
（食材の入荷状況により当日のご用意が難しい場合がございます。）
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※悪天候・物流の影響により、食材の産地・仕入先が変更になる場合がございます。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食物アレルギーのある方はあらかじめお申し出ください。
ご宴会
衛生管理と安全対策
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ご宴会用プラン
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大切なお祝いだから、美味しい料理を食べたい…。
大人数の会だけど、高級レストランと同じような温かく薫りの立つ料理が食べたい…。
そんな幹事様のお悩みをレストラン・ウエディングで培った経験のある
ラ・フェットひらまつが解決致します。
懇親会・歓送迎会・奨励パーティー・周年記念パーティー
同窓会・同期会・謝恩会・卒業パーティーなど
お客様の人生の大切な一日をお祝いするシーンにぴったりな、
団体様（20名様以上）専用の特別コースです。
ラ・フェットひらまつが届けるフランス料理と地上200ｍからの景色と共に、
大切な一日を記憶に残るひとときとしてお過ごしください。
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INDEX
<1> Aコース ランチ ￥6,500（消費税・サービス料含む）
<2> Bコース ランチ ￥8,500（消費税・サービス料含む）
<3> Cコース ランチ＆ディナー ￥13,000（消費税・サービス料含む）
<4> Dコース ランチ＆ディナー ￥16,000（消費税・サービス料含む）
<5> Eコース ランチ＆ディナー ￥20,000（消費税・サービス料含む）
※Aコース・Bコースで飲料が必要ない場合は、5,500円と7,500円で承ります
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プロジェクターやスクリーン・講演台・司会台・ステージなどの各種備品も
ご対応できますのでご相談下さい。
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※悪天候・物流の影響により、食材の産地・仕入先が変更になる場合がございます。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食物アレルギーのある方はあらかじめお申し出ください。
※悪天候・物流の影響により、食材の産地・仕入先が変更になる場合がございます。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食物アレルギーのある方はあらかじめお申し出ください。
ひらまつのワイン
- 造り手から直接仕入れた蔵出しワイン
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ひらまつでは、フランス各地のシャトーやドメーヌを訪ね、長年にわたり築き上げた造り手との信頼関係のもと、ワインを直輸入しています。そのほとんどが、蔵出しのワインです。
ひらまつのキャーヴに眠るワインの総数は今や80万本を超え、レストランとしては世界屈指。それぞれのワインに込められた造り手の想いや飲み頃を熟知したソムリエたちが、最高の状態でご提供しております。
他では味わえない希少なものから、手頃で美味しいワインまで、お料理やお好みに合せてお楽しみください。
◇ひらまつオンライン（通販）
レストランで提供しているワインのみならず、ひらまつのソムリエ達が厳選したアイテムを組み合わせたバラエティ豊かなワインセットも販売しております。
ひらまつオンラインページはこちら - ワインのお持込・抜栓料について
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レストランダイニングにおけるお持込ワインについて、下記の通り抜栓料をいただいております。お誕生日や記念日、大切な贈り物をはじめとするお客様の大切なワインを、お料理と合わせてお楽しみいただけますよう、サポートさせていただきます。
※国立新美術館内のカフェ、カフェ・ミケランジェロは、ワインのお持込みは承っておりません。
フォトギャラリー
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Sorbet à la tomate , frits de chiayu au basilic
爽やかなトマトのソルベ
大分県産稚鮎のフリット バジルの香り -
Carpaccio de Saint-Jacques à la nage, gingembre confit,
caviar, mousseline de chou-fleur au gingembre, citron vert
帆立貝のカルパッチョ仕立て ナージュ風
新生姜のコンフィーと"オシェトラ" キャビア添え
生姜風味のカリフラワーのムースリーヌ ライムの香り -
Émincer d’ormeaux aux truffes,mousseline d’épinards,
gelée de consommé aux truffes
黒鮑のエマンセ ほうれん草のムースリーヌ
コンソメジュレ トリュフの香り -
Médaillon de homard,
risotto aux truffes,pousse de bambou grillées
オマール海老のメダイヨン
トリュフのリゾット 筍のグリエ添え -
Homard saisi, tapenade d’olives,
purée d’artichaut, poivrons confits, sauce vermouth à l’orange
オマール海老のセジール オリーヴのタプナード
アーティーチョークのピューレと2種のパプリカのコンフィー -
Carré d’agneau rôti au persil,jus au thym et beignet d’aubergine
仔羊ロース肉のロースト ペルシヤード タイム風味のジューソース
京都 赤万願寺と西村農園の茄子のフリットと共に -
Déclinaison de figues: rôtie caramélisées, fraîches et
en confiture au porto, avec pâte brisée et crème glacée au mascarpone
無花果のデクリネゾン：キャラメリゼ、フレッシュ、ポルト酒風味のコンフィチュール
パートブリゼとマスカルポーネのアイスクリームと共に
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