★パリ祭ガラディナー2023★
- 7月13日・14日 パリ祭ガラディナー2023
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¥28,000 （総額33,880円 消費税・サービス料10％ 含む）
7月14日、フランス共和国の成立を祝う日。
偉大なる一歩を刻んだ日を祝して、今年も二夜にわたり、
パリ祭ガラディナーを開催いたします。
ポール・ボキューズのスペシャルメニューとソムリエセレクトの極上ワイン
パリ祭ならではの華やかな一夜をお過ごしください。
【日時】2023年 7月13日（木）・14日（金） 18:30受付 19:00開宴
【料金】お一人様 28,000円（総額 33,880円)
お料理・ワインペアリング・サービス料・消費税込
※ 株主様、メモワール・ド・ひらまつ会員様など、各種優待割引の対象です。ご予約時にお申し出ください。
※ 7月13日と14日の内容は同じとなります。
【お支払いに関するお願い】
当日のお会計時に伴う密を防ぐため、クレジットカードによる事前決済へのご協力をお願いしております。
ご予約お申込みを頂いた後、Table Checkより皆さまへご案内をお送りさせて頂きます。
【ご予約】
オンライン予約はこちら
Tel 03-5458-6324（月曜定休）
ランチ（6月1日～）
- MENU DÉJEUNER
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¥5,000 （総額 ￥6,050 ／サービス料10％と消費税10％が含まれます）
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Salade de canard fumé et anguille, figues fraîches, sauce porto
鴨の軽い燻製と鰻のサラダ仕立て ポルト酒のソース フレッシュ無花果と共に
ou 又は
Filet de bar et calamar poêlés,
biyaldi de légumes d’été, beurre blanc au pistou
天然スズキと紋甲イカのポワレ 夏野菜のバイヤルディ
ブールブランソース ピストゥーの香り
Selle d’agneau rôtie en croûte de fines herbes,
son jus, gratin de macaroni à la lyonnaise
仔羊肉のロースト 香草のクルートとジューソース
リヨン風マカロニグラタン
Dessert
デザート
Café
コーヒー
Mignardises
小菓子 - MENU SPÉCIAL
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¥7,000 （総額 ￥8,470 ／サービス料10％と消費税10％が含まれます）
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Salade de canard fumé et anguille, figues fraîches, sauce porto
鴨の軽い燻製と鰻のサラダ仕立て ポルト酒のソース フレッシュ無花果と共に
Filet de bar et calamar poêlés,
biyaldi de légumes d’été, beurre blanc au pistou
天然スズキと紋甲イカのポワレ 夏野菜のバイヤルディ
ブールブランソース ピストゥーの香り
Selle d’agneau rôtie en croûte de fines herbes,
son jus, gratin de macaroni à la lyonnaise
仔羊肉のロースト 香草のクルートとジューソース
リヨン風マカロニグラタン
Dessert
デザート
Café
コーヒー
Mignardises
小菓子 - MENU GOURMAND
-
¥12,000 （総額 ￥14,520／サービス料10％と消費税10％が含まれます）
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Homard en salade à la française
オマール海老のサラダ仕立て ア・ラ・フランセーズ
Filet de Kinmedai et moules des côtes normandes,
julienne de concombre, soupe au safran
金目鯛とムール貝のスープ仕立て サフランの香り
胡瓜のジュリエンヌを添えて
Filet de bœuf poêlé en croûte de Fourme d’Ambert, sauce vin rouge
牛フィレ肉のポワレ フロムダンベールのクルート 赤ワインソース
Dessert
デザート
Café
コーヒー
Mignardises
小菓子
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※食物アレルギーのある方はあらかじめお申し出ください。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※食物アレルギーのある方はあらかじめお申し出ください。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
ディナー（6月1日～）
- MENU TRADITIONS
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¥16,000 （総額￥19,360／サービス料10％と消費税10％が含まれます）
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Saint-Jacques poêlées, moules des côtes normandes en soupe au safran, julienne de concombre
帆立貝のポワレとムール貝のスープ仕立て サフランの香り
胡瓜のジュリエンヌを添えて
ou 又は
Salade de homard à la française
オマール海老のサラダ仕立て ア・ラ・フランセーズ
Granité des vignerons du Beaujolais
ボジョレーの畑から届くグラニテ
Loup en croûte feuilletée, sauce Choron (à partir de 2 convives)
天然スズキのパイ包み焼き ソース・ショロン (2名様～)
ou 又は
Agneau rôti, jus au thym, gratin de macaroni à la lyonnaise
仔羊のロースト タイム風味のジューソース リヨン風マカロニグラタンと一緒に
Délices et Gourmandises, Petits fours et Chocolats
デザート・プチフール・ショコラ
Café
コーヒー
※コースのご注文は、皆様同じコースでお願いいたします。
※前菜とメインのチョイスはご予約の際に、予めお決め頂いております。
※9名様以上はデザートワゴンではなく、アシェットデセールとなりますので予めご了承ください。 - MENU BOURGEOIS
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¥20,000 （総額 ￥24,200／サービス料10％と消費税10％が含まれます）
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Homard à la nage, gelée au Pouilly-Fuissé,
caviar osciètre, crème de chou-fleur
オマール海老のナージュ 爽やかなプイイ・フィッセのジュレ
キャビア・オシェトラ カリフラワーの軽いクレームと共に
Filet de daurade kinmedai poêlé, beurre blanc au safran
金目鯛のポワレ サフラン風味のブール・ブランソース
Granité des vignerons du Beaujolais
ボジョレーの畑から届くグラニテ
Veau rôti et ris de veau, morilles et légumes de saison à l’étuvée
フランス産 仔牛のローストとリードヴォー モリーユ茸と季節野菜のエチュベ
Sélection de fromages affinés
フランス産チーズ
Délices et Gourmandises, Petits fours et Chocolats
デザート・プチフール・ショコラ
Café
コーヒー
※コースのご注文は、皆様同じコースでお願いいたします。
※9名様以上はデザートワゴンではなく、アシェットデセールとなりますので予めご了承ください。 - MENU PAUL BOCUSE
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¥26,000 （総額 ￥31,460／サービス料10％と消費税10％が含まれます）
Amuse-bouche
アミューズ ブーシュ
Homard à la nage, gelée au Pouilly-Fuissé,
caviar osciètre, crème de chou-fleur
オマール海老のナージュ 爽やかなプイイ・フィッセのジュレ
キャビア・オシェトラ カリフラワーの軽いクレームと共に
Soupe aux truffes noires “Élysée” (plat créé pour V.G.E. en 1975)
黒トリュフのスープ エリゼ宮にて
（1975年、ヴァレリー・ジスカール・デスタン大統領に捧ぐ）
Daurade amadai poêlée en écailles de pommes de terre croustillantes
甘鯛のポワレ ジャガイモのクリスティヤン
Granité des vignerons du Beaujolais
ボジョレーの畑から届くグラニテ
Filet de bœuf Rossini,sauce Périgueux
特選牛フィレ肉のロッシーニ ペリゴール風
Sélection de fromages affinés
フランス産チーズ
Délices et Gourmandises, Petits fours et Chocolats
デザート・プチフール・ショコラ
Café
コーヒー
※コースのご注文は、皆様同じコースでお願いいたします。
※9名様以上はデザートワゴンではなく、アシェットデセールとなりますので予めご了承ください。
★夏の美食プラン★
- ★ペアリング付き 夏のプラン★
7月1日～9月15日 ディナー限定 -
¥20,000 （総額24,200円 消費税・サービス料10％ 含む）
メゾン ポール・ボキューズでは、ペアリングを付けた夏のプランをご用意致しました！
～夏の美食プラン～
【価格】お一人様 20,000円（総額24,200円 消費税・サービス料10％含む）
【料理】アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザートワゴン、コーヒー
【飲物】ソムリエ厳選ワインペアリング（4杯）
【人数】2名様～
【ご予約】
オンライン予約はこちら
5名様以上のご予約はお電話にて承ります。
TEL： 03-5458-6324
※ 2023年7月1日～9月15日までのご利用となります。
※ ディナーのみご利用いただけます。
※ 9名様以上はデザートワゴンではなく、アシェットデセールとなりますので予めご了承ください。
※ ご優待割引対象のプランとなります。ご予約時にお申し付け下さいませ。
※ 20名様以上でのご利用は割引対象外とさせていただきます。
※ 食物アレルギーのある方はあらかじめお申し出ください。
※ お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
ポール・ボキューズのスペシャリテ
- 1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げたトリュフのスープ
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1975年にフランスの料理人として初めて「レジオン・ド・ヌール勲章」を受賞した際、時の大統領V.G.E（ヴァレリー・ジスカール・デスタン）氏に捧げたスープ。この伝説のスープを飲むために世界中から多くの方がリヨンのレストランを訪れるという逸品。薫りが逃げないよう被せたパイは「最高の状態を味わって欲しい」というボキューズ氏のアイデア。
9,000円（総額10,890円） - 甘鯛のポワレ ジャガイモのクルスティヤン ウロコ仕立て
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薄くスライスしたジャガイモをウロコに見立てて甘鯛の上に並べ、ソースの大海を泳ぐ魚を思わせる盛り付けで楽しませてくれる芸術性の高い料理。表面のジャガイモはカリカリに、魚はしっとりとやわらかく焼きあげられています。フィメ・ド・ポワソン、白ワインなどをベースにしたホワイトソースをかけ、赤ワインのソースで装飾を施しています。
8,000円（総額9,680円） - スズキのパイ包み ソース・ショロン
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ボキューズ氏の最も有名なスペシャリテのひとつ。スズキを丸ごと一匹パイで包み、魚の形で焼き上げています。フェルナン・ポワン氏の時代はシンプルなブール・ブランソースでしたが、ボキューズ氏は酸味の効いたショロンソースを使い、この料理を完成させました。
16,000円（総額19,360円） - 特選牛フィレ肉のロッシーニ ペリゴール風
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やわらかい牛フィレ肉に、フォアグラのソテー、トリュフが入った濃厚なマデラ酒のソースをマリアージュさせた贅沢な一品。その名の通り、美食家でもあった音楽の巨匠ロッシーニが愛したというお料理です。
9,000円（総額10,890円）
※上記総額には、サービス料10％と消費税10％が含まれております。
ひらまつのワイン
- 造り手から直接仕入れた蔵出しワイン
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ひらまつでは、フランス各地のシャトーやドメーヌを訪ね、長年にわたり築き上げた造り手との信頼関係のもと、ワインを直輸入しています。そのほとんどが、蔵出しのワインです。
ひらまつのキャーヴに眠るワインの総数は今や80万本を超え、レストランとしては世界屈指。それぞれのワインに込められた造り手の想いや飲み頃を熟知したソムリエたちが、最高の状態でご提供しております。
他では味わえない希少なものから、手頃で美味しいワインまで、お料理やお好みに合せてお楽しみください。
◇ひらまつオンライン（通販）
レストランで提供しているワインのみならず、ひらまつのソムリエ達が厳選したアイテムを組み合わせたバラエティ豊かなワインセットも販売しております。
ひらまつオンラインページはこちら - ワインのお持込・抜栓料について
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レストランダイニングにおけるお持込ワインについて、下記の通り抜栓料をいただいております。お誕生日や記念日、大切な贈り物をはじめとするお客様の大切なワインを、お料理と合わせてお楽しみいただけますよう、サポートさせていただきます。
※国立新美術館内のカフェ、カフェ・ミケランジェロは、ワインのお持込みは承っておりません。
個室
- ～大切な方と過ごす贅沢なひと時～
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【6名～14名】
アール・ヌーヴォー調のアンティークが印象的な空間。
落ち着きのある温かな雰囲気がお食事を引き立てます。 -
【17名～36名】
ティファニーのアンティークステンドグラスが印象的な空間。プライベート感を満喫していただける少人数でのご利用から、ビジネスシーンでの会食や、クラス会など幅広くご利用いただけます。
パーティ
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着席100名、立食200名ほどのパーティに対応可能なサロンもございます。
各種パーティや懇親会、展示会や新商品発表会などのイベントにもご利用いただけます。
・音響テーブルあり
・マイク（有線、ワイヤレス）あり
・プロジェクターあり
・スクリーンあり
・ピアノ（セミグランド）あり
お気軽にお問合せください。
TEL:03-5458-6324
- 東京
- 名古屋
