「ワインと料理を気軽に楽しむ」をコンセプトに、2008年にスタートしたブラッスリー ポール・ボキューズのワイン会。ポール・ボキューズ統括ソムリエ・竹内仁が選ぶ「今月の1本」を中心に、ワイン3種とシェフが考案する季節の4品のペアリングコースをご用意しております。

ワイン会当日には、「今月の1本」のテイスティングカードをお渡しします。ワインを飲んでご自身で感じた香りや味をぜひ記録してみてください。皆さまのワインのレパートリーの一つになれば幸いです。
なお「今月の1本」は、ひらまつのワインオンラインショップひらまつオンラインでも販売しております。

皆さまのご参加をお待ちしております。

■■Bocuseワイン会■■　
【日時】12月Bocuseワイン会　12月4日（月）～10日（日）＜7日間開催＞
1月Bocuseワイン会　2024年1月15日（月）～21日（日）＜7日間開催＞
ディナータイムでお好きな時間にご予約ください。

【料金】お一人様　￥8,800（消費税込）
【料理】前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後のお飲み物　
ペアリングコースの詳細は決まり次第公開します
【ワイン】スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン　各１杯ずつ　
【予約】お電話（03-5159-0321) または オンライン予約にて承ります。

■■ ポール・ボキューズ統括ソムリエ・竹内仁が選ぶ ＜今月の1本＞■■
【12月】2020 Savoie Pinot Noire　　Domaine Jean Vullien & Fils
サヴォワ　ピノ　ノワール　　ドメーヌ・ジャン・ビュリアン・エ・フィス
産地：ジュラ・サヴォワ　主なブドウ品種：ピノノワール 　タイプ：赤　ミディアム

特徴：ドメーヌ・ジャン・ビュリアン・エ・フィスは、フランス・サヴォワ地方の自然豊かなル・コンブ・ドゥ・サヴォワ村を本拠地とする蔵元です。近年の温暖化に伴い人気が高まっている冷涼地・サヴォワのピノ・ノワール。フランボワーズやさくらんぼを思わせる豊かな果実味とエレガントな酸味が特徴です。クリスマスには、七面鳥を使った料理やローストチキンとも合わせやすい1本です。

■ご自宅でもお楽しみいただけます。
ひらまつオンラインで12月1日より販売

■■ ブラッスリー全店で開催中 ■■
Bocuseワイン会は、銀座店、六本木店でも開催しております。詳細は各店ホームページをご確認ください。
◆大丸東京店のBocuseワイン会はこちら
◆六本木店のBocuseワイン会はこちら

ご家族やご友人、仕事のお仲間とのお集まりに、ぜひブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座をご利用ください。
料理長・星野晃彦がおすすめする旬のお料理にフリードリンクを合わせたプランをご用意しております。

【プラン内容】
グループプラン Basique フリードリンク2時間付き　　お一人様　￥8,800（消費税込）
グループプラン Classique　フリードリンク2時間付き　お一人様　￥11,000（消費税込）
グループプラン Gourmand　フリードリンク2時間付き　お一人様　￥15,000（消費税込）

【お料理】前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー　　
　※プラン毎にお料理は異なります。

【お飲物】
　■　乾杯スパークリングワイン1杯　　
　■　フリードリンク 2時間　（白ワイン、赤ワイン、ビール、カクテル（ジン、カンパリ、カシスベース）、ウイスキー、アイスティー、オレンジジュース、リンゴジュース、ジンジャーエール）

【ご予約】
グループプランのご予約はこちら

※ 4名様より承ります。（8名様以上のご予約はお電話でお問合せください）お席の指定は出来かねますので予めご了承ください。
※ 前日までにご予約ください。
※ 各種優待割引の対象となります。ご予約時にお申し出ください。
※ 食物アレルギーをお持ちのお客様は事前にお申し付けください。

12月1日～25日までご提供する「クリスマスコース」のご予約受付を開始いたしました。

ひらまつクリスマス2023
「LUXE DAYS ～私を幸せにするクリスマス～」
一年の終わりは少し華やかに、大切な人と幸せの時間を紡いでほしい。家族や友人、恋人と過ごすかけがえのないひとときは何ものにも代えがたい心の贅沢タイム。私たちのレストランがそんな大切な瞬間を幾度となく過ごす場所となりますように―――。

今年もシェフ星野晃彦が腕によりをかけ、オマール海老、キャビア、牛フィレ肉のロッシーニなど豪華なスペシャルクリスマスコースをご用意いたします。

EVERY DAY IS CHIRISTMAS AT BRASSERIE PAUL BOCUSE GINZA
ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座のクリスマスコース2023

【期間】2023年 12月1日（金）～25日（月）　
クリスマスコースは、上記期間中ランチ・デイナーともにご用意いたします。

◆ MENU DE NOEL A　￥11,000（税込）
オマール海老／お魚料理 ／牛フィレ肉のロースト／ ブッシュ・ド・ノエル　全4品
MENU DE NOEL A　￥11,000（税込）を予約する　

◆ MENU DE NOEL B　\14,300（税込）
オマール海老／ お魚料理 ／ "ロッシーニ" 牛フィレ肉とフォアグラのソテートリュフの香るペリゴールソース／ ブッシュ・ド・ノエル　全4品
MENU DE NOEL B　\14,300（税込）を予約する

詳しいメニューは、こちらをご覧ください。


【ご予約】オンラインまたはお電話（Tel 03-5159-0321)にてご予約を承ります。
クリスマスコースを予約する　


◆◆12月23日～24,25日のディナータイムについて◆◆
この3日間のディナータイムは、MENU DE NOEL A￥11,000／B￥14,300（税込）のみのご用意となります。　
◆12/23，24はご利用時間は二部制とさせていただきます。　【第1部】17:00 / 17:30 　【第2部】19:30 / 20:00◆　

※12月23日～25日のランチタイムは、一部通常コースのご用意もございます。
※12月1日～25日のクリスマス期間中、お席のご利用は1時間45分とさせていただきます。ご了承くださいませ。
※仕入れにより、メニュー内容は変わる場合がございます。予めご了承ください。

【お問合せ】
ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
TEL:03-5159-0321

シェフ・星野晃彦が仕掛ける新発想の＜PariSteak＝パリステーキ＞。全国から取り寄せた和牛のステーキにフランス伝統のソースを合わせてご提供するスペシャルメニューです。ディナータイム1日10食限定でご用意しております。

■フレンチスタイルのステーキとは！？
フランス料理の基本はなんと言っても"ソース"。パリステーキにお供するソースは、伝統的なカフェ・ド・パリバター。和牛美味しく食べるために、ベースとなるハーブバターソースに十数種類のスパイスを加えたシェフ・星野のオリジナル。手間暇かけて焼き上げたステーキは、ナイフを入れると見事なロゼ色の断面が顔を覗かせます。付け合わせに、ふっくらローストした焼き野菜。とろけるソースをたっぷりとつけてお召し上がりください。

■和牛に合わせた極上のワインも一緒に
ソムリエでもあるマネージャー竹内が、王道の熟成したボルドーを中心に、その時々の和牛とソースの味に合わせて変化を付けながら、ワインをセレクトします。

フレンチの伝統を進化させた新しくも美味なるステーキで素敵なディナータイムをお過ごしください。

パリステーキコース＜PariSteak＞
【前菜】トラフグ/キャビア/カラスミ　
【メイン】和牛サーロインのパリステーキ(150g）カフェ・ド・パリ・ソース
【デザート】ウィスキー入りピートアイス
【食後のお飲み物】コーヒーまたは紅茶

□■□ ＜1日10食限定＞　
【料金】￥13,200（税込）※各種優待・割引の対象です。3日前までにご予約ください。
【ご予約】オンライン予約はこちら　

■□■　今月の和牛「びえい和牛」
和牛の種類は、時々で変わります。
現在ご提供している「びえい和牛」は、北海道美瑛町で繁殖から飼育まで一貫生産を行っている「ファームズ千代田」のこだわりの和牛です。ストレスの少ない環境で、日本酒酵母を配合した独自の良質な飼料と大雪山の湧水を飲ん
で健やかに育てられた牛は、柔らかくてジューシー、あっさりとした美味しい脂が特徴です。


↓↓↓　星野シェフのYouTubeチャンネルでもご紹介　↓↓↓

ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座では、北海道美瑛町の食材を使った星野シェフ監修によるご家庭用の「スープ」や「ポトフ」、また美瑛特別コースの「お食事券」を美瑛町のふるさと納税返礼品としてご提供させていただくことになりました。10月1日より、ご寄付の受付を開始しました。

幻のアスパラガスと呼ばれる「ラスノーブル」やじゃがいも「キタカムイ」など美瑛の素材のポテンシャルを引き出し、火加減や塩加減の最適を追究。「一口飲んで、素材の美味しさを発見できるような味わいを目指して作りました」とシェフ星野。美瑛の食材にフランス料理の技術と今までの経験を掛け合わせた稀有な共同作品が完成しました。全商品、無添加のため、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。是非ご賞味ください。


■■北海道美瑛町　ふるさと納税サイト　■■
※現在、当返礼品の寄付ページは、一時的にご利用いただけません。
再開しましたら本NEWSにてお知らせいたします。ご不便をおかけして誠に申し訳ございませんが、今しばらくお待ちください。　

「ふるさとチョイス」はこちら
「楽天ふるさと納税」はこちら


▼▼ 商品の詳細はこちら ▼▼

日頃より、「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」をご利用いただき誠にありがとうございます。
誠に勝手ながら、年末年始の営業を以下の通りとさせていただきます

年末は12月31日(日)まで、
年始は1月2日(火)より営業いたします。
　
＜年末年始の営業時間＞
12月31日（日） 21：00 クローズ Closed
1日1日（月）休業 クローズ Closed
1月2日（火）21：00 クローズ Closed
1月3日（水）21：00 クローズ Closed
1月4日（木）より、通常通り営業いたします。

お客様にはご不便をおかけしますが、ご理解のほど何卒よろしくお願いいたします。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

ポール・ボキューズの季節野菜のスープをご紹介するシリーズ「Les Soupes de Bocuse～スープdeボキューズ」

11月は、マッシュルームの旨味と美瑛産の玉ねぎのコクが効いたフランスの秋の定番スープです。
旨味成分がしいたけの３倍と言われるマッシュルームは、フランス料理のソースや出汁にもよく使われ、フランス料理には欠かせない食材の一つです。仕上げに泡をのせることで、旨味と香りを中に閉じ込めながら、口当たりも軽やかにしてくれます。この泡の手法は、ポール・ボキューズ氏が、伝説のレストラン「ピラミッド」で修行した際に兄弟弟子だったアラン・シャペル氏が考案したもの。スープを口に含んだ瞬間、きのこの香りがふわっと広がり、心地よい余韻が長く続きます。是非お召し上がりください。


Les Soupes de Bocuse #21
Soupe aux Champignons de Paris et Oignons de Biei
きのこと美瑛たまねぎのスープ　カプチーノ仕立て

期間：2023年11月1日～12月31日まで（予定）
料金：コースに追加　＋￥660（消費税込み）　　ラージサイズ　＋\990（消費税込み）

【ご予約】ご予約はこちら

新型コロナウイルス感染症が「5類感染症」に引き下げられたことにともない、従業員のマスク着用につきましても、個人の判断に委ねることといたします。

株式会社ひらまつでは、今後もお客様の「安心・安全」を最優先とし、ひらまつ独自の安全基準「Hiramatsuスタンダード」を遵守し、皆様をお迎えいたしますので、何卒ご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。
詳しくはHiramatsuスタンダードをご参照ください。

贈り物に「オーダーメイド食事券」のご案内

日頃お世話になっている方へ、感謝の気持ちを伝えてみませんか。
大切な方のおもてなしや、記念日のお食事、プレゼントなどにぜひご利用ください。
ご予算に応じて、お料理やお飲み物の内容を自由に組み合わせてお作りする「オーダーメイド食事券」も承っております。

■オーダーメイド食事券■
ご予算と内容をお知らせください。
例えば、ディナーペア券の場合
・お料理のみ：（○○円のコース）×2名様分
・お料理＋お飲物：（○○円のコース＋グラスシャンパーニュ1杯）×2名様分

お気軽にお問合せください。
TEL　03-5159-0321

■全国のひらまつで使える金額指定の食事券も■
全国のひらまつのレストランでお使いいただける「ひらまつ食事券やe-Gift食事券」もございます。
詳細・お申込はこちらより

※「ひらまつ食事券」「e-Gift食事券」は、2023年11月1日より価格改定を行います。
※こちらの食事券はオンライン限定での販売となります。店頭販売はいたしておりませんので、予めご了承ください。

牛フィレ肉、フォアグラ、黒トリュフによる豪華競演「ロッシーニ」を期間限定でご提供いたします。

音楽家で大の美食家でもあったロッシーニ氏が愛した料理で、名前の由来となっています。「これぞフレンチ。見た目のインパクト、華やかさ、香り、味わい、ボリューム感、どれをとっても完璧な一皿です」とシェフ星野晃彦も絶賛。フランス料理を代表するメインディッシュと言えるでしょう。
牛フィレ肉と鴨フォアグラのソテーに合わせるソースはマディラ酒、コニャック、ポルト酒を煮詰めて黒トリュフを合わせたペリゴールソース。お皿全体に漂う芳醇な香りと贅沢な味わいを滑らかなジャガイモのピューレとクリーミーなイヴォワールソースが優しく包みます。この機会に是非ご賞味ください。


Un plat spécial　
"Tournedos Rossini"
本店「ポール・ボキューズ」のスペシャリテ
"ロッシーニ"
牛フィレ肉とフォアグラのソテー
トリュフの香るペリゴールソース


【料金】
Menu Dejeuner(￥3,850）/ Menu de Saison （￥4,950）のメインディッシュ差し替え　＋¥5,500（税込）
Menu Special（￥7,700/￥10,450）のメインディッシュ差し替え　 ＋￥3,300（税込）

【予約】オンライン予約はこちら