「ワインと料理を気軽に楽しむ」をコンセプトに、2008年にスタートしたブラッスリー ポール・ボキューズのワイン会。ポール・ボキューズ統括ソムリエ・竹内仁が選ぶ「今月の1本」を中心に、ワイン3種とシェフが考案する季節の4品のペアリングコースをご用意しております。

ワイン会当日には、「今月の1本」のテイスティングカードをお渡しします。ワインを飲んでご自身で感じた香りや味をぜひ記録してみてください。皆さまのワインのレパートリーの一つになれば幸いです。皆さまのご参加をお待ちしております。

■■Bocuseワイン会■■　
【日時】■5月Bocuseワイン会　5月13日（月）～5月19日（日）
ディナータイムでお好きな時間にご予約ください。

【料金】お一人様　￥8,800（消費税込）
【料理】前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後のお飲み物　
【ワイン】スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン　各１杯ずつ　
【予約】お電話（03-5159-0321) または オンライン予約にて承ります。

■■ ポール・ボキューズ統括ソムリエ・竹内仁が選ぶ ＜今月の1本＞■■
【5月】Pouilly Fume le Tronsec 2022 Joseph Mellot
プイィ・フュメ・ル・トロンセック　2022 ジョセフ・メロ

産地： ロワール　 タイプ： 白・辛口
主なブドウ品種： ソーヴィニヨン・ブラン

特徴：プイィ・フュメの「フュメ」は、フランス語で煙や燻製を意味します。この地域の特徴である火打石を含む石灰質の土壌は、ワインにスモーキーなニュアンスを与えると言われています。特徴としてはグレープフルーツ、ライム、青りんご、ハーブなど様々な香りが感じられ、口に含むと、鮮やかな酸味とミネラル感が広がり、長い余韻が感じられます。素材の特徴を活かした魚介類全般と相性が良く、この時期はホワイトアスパラのお料理とも良く合います。

■ご自宅でもお楽しみいただけます。ひらまつオンラインで販売中
ひらまつのオンラインワインショップ HIRAMATSU ONLINE

■■ ブラッスリー全店で開催中 ■■
Bocuseワイン会は、銀座店、六本木店でも開催しております。詳細は各店ホームページをご確認ください。
◆大丸東京店のBocuseワイン会はこちら
◆六本木店のBocuseワイン会はこちら

いつも当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。
まもなく、ひらまつのポイントプログラムが「クラブ ひらまつ」として生まれ変わります。

2024年4月23日、「クラブ ひらまつ」の会員証機能を備えたひらまつ公式アプリがスタート！
詳しくはこちらをご確認ください。


■大切なお願い■
会員情報を登録済みの方は、アプリ登録時にポイント残高や現在の登録情報が引き継がれますが、以下のような場合、エラーが生じポイント残高等の移行ができなくなる可能性があります。
マイページにログインできるか、登録されている情報が正しいか、
この機会にご確認をお願いいたします。

＜アプリ登録時にエラーとなるケース＞
・会員情報が未登録の場合（メールアドレス未登録の場合）
・誤ったメールアドレスが登録されている場合
・同じメールアドレスで複数枚の「ひらまつメンバーズカード」に会員登録されている場合

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◆「クラブ ひらまつ」についての詳細はこちら

ポール・ボキューズの季節野菜のスープをご紹介するシリーズ「Les Soupes de Bocuse～スープdeボキューズ」

今月のスープdeボキューズは、ひんやりと冷たいじゃがいものスープ「ヴィシソワーズ」です。じゃがいもとポロ葱の素朴な甘みと旨味がしっかりと溶け込んだ奥深い味わい、クリーミーで滑らかな口あたりが、体の内側から優しくいたわってくれます。
春の食材を生かしたコース料理と一緒にヘルシーに、旬の味をお楽しみください。

Les Soupes de Bocuse #23
ポロ葱とじゃがいもの冷製スープ
"ヴィシソワーズ"
Crème Vichyssoise Glacée

期間：2024年3月1日～4月30日まで（予定）
料金：コースに追加　＋￥660（消費税込み）　　ラージサイズ　＋\990（消費税込み）

【ご予約】ご予約はこちら

シェフ星野晃彦監修による、北海道美瑛町産の美味しい素材で作った5種類のスープ＆ポトフの販売を始めました。レストランのレシピで、素材の持ち味を丸ごと活かした無添加・栄養満点のスープをそのまま冷凍で全国へお届けします。
ポール・ボキューズのオンラインショップ「La Boutique Bocuse」ならびに「HIRAMATSU GOURMET」でオンライン販売中。

幻のアスパラガスと呼ばれる「ラスノーブル」や、じゃがいも「きたかむい」、美瑛豚など美瑛の素材のポテンシャルを引き出し、火加減や塩加減の最適を追究。「一口飲んで素材の美味しさを発見できるような味わいを目指して作りました」とシェフ星野。美瑛の食材にフランス料理の技術と今までの経験を掛け合わせた稀有な共同作品が完成しました。全商品無添加のため、お子様からお年寄りの方まで安心してお召し上がりいただけます。是非ご賞味ください。

■商品内容
美瑛野菜のスープ 4種セット（8個入り）　￥5,940
美瑛野菜のスープ＆ポトフ　5種セット（5個入り）￥4,968　（10個入り）￥9,504
美瑛ラスノーブルのスープ（6個入り）　￥4,860
美瑛じゃがいものスープ（6個入り）　￥4,536
美瑛かぼちゃのスープ（6個入り）　￥4,536
美瑛かぼちゃのスープ（6個入り）　￥4,536
美瑛豚と野菜のポトフ（4個入り）　￥7,560
※消費税込みの金額です

■購入サイト
ポール・ボキューズオンラインショップ　＜冷凍スープ、スープボウルなどオリジナル食器販売＞
La Boutique Bocuseはこちら

（期間限定）ひらまつのグルメオンラインショップ　～ひらまつ4人のシェフが監修する冷凍グルメ～
HIRAMATSU GOURMMETはこちら


▼▼ 北海道美瑛町ふるさと納税返礼品としてもご提供中 ▼▼
北海道美瑛町返礼品特設サイト（各ふるさと納税サイトはこちらより）

鮮やかな飴色、とろりとした口当たり、自然の甘みが見事に調和した「あんぽ柿」が、今、旬を迎えています。今年も、福島県産あんぽ柿を使った季節の一皿をご用意します。

シェフ星野が提案するのは、あんぽ柿と福島あぶくま三元豚から構成した一皿。上品な甘味のあんぽ柿に、クリームチーズ、バター、アーモンドパウダーを合わせてクルートにして、低温でしっとりと火を入れた豚ロース肉に重ねます。生のあんぽ柿と、クルートに仕立てたもの、違う味わいと食感でお皿にリズムをつけて。

「冬から春にかけて命の芽吹きをイメージして、真っ白なお皿が季節を感じる豊かなお皿に変わったと思います」とシェフ星野。3月までのご提供となります。この機会に是非お召し上がりください。

◆SEASONAL MENU　
【期間】2月1日～3月31日まで（予定）

Filet de Porc Rôti, Son Jus, Kaki de Fukushima, Croûte de Fromage Blanc
あぶくま三元豚ロース肉のロティ　福島県産あんぽ柿とクリームチーズのクルートをのせて

※Menu Dejeuner（￥3,850）、Menu de Saison（￥4,950）のメインディッシュとしてお選びいただけます。

【予約】 オンライン予約または、お電話（03-5159-0321) にてご予約を承ります。

牛フィレ肉、フォアグラ、黒トリュフによる豪華競演「ロッシーニ」を期間限定でご提供いたします。

音楽家で大の美食家でもあったロッシーニ氏が愛した料理で、名前の由来となっています。「これぞフレンチ。見た目のインパクト、華やかさ、香り、味わい、ボリューム感、どれをとっても完璧な一皿です」とシェフ星野晃彦も絶賛。フランス料理を代表するメインディッシュと言えるでしょう。
牛フィレ肉と鴨フォアグラのソテーに合わせるソースはマディラ酒、コニャック、ポルト酒を煮詰めて黒トリュフを合わせたペリゴールソース。お皿全体に漂う芳醇な香りと贅沢な味わいを滑らかなジャガイモのピューレとクリーミーなイヴォワールソースが優しく包みます。この機会に是非ご賞味ください。


Un plat spécial　
"Tournedos Rossini"
本店「ポール・ボキューズ」のスペシャリテ
"ロッシーニ"
牛フィレ肉とフォアグラのソテー
トリュフの香るペリゴールソース


【料金】
Menu Dejeuner(￥3,850）/ Menu de Saison （￥4,950）のメインディッシュ差し替え　＋¥5,500（税込）
Menu Special（￥7,700/￥10,450）のメインディッシュ差し替え　 ＋￥3,300（税込）

【予約】オンライン予約はこちら

ご家族やご友人、仕事のお仲間とのお集まりに、ぜひブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座をご利用ください。
料理長・星野晃彦がおすすめする旬のお料理にフリードリンクを合わせたプランをご用意しております。

【プラン内容】
グループプラン Basique フリードリンク2時間付き　　お一人様　￥8,800（消費税込）
グループプラン Classique　フリードリンク2時間付き　お一人様　￥11,000（消費税込）
グループプラン Gourmand　フリードリンク2時間付き　お一人様　￥15,000（消費税込）

【お料理】前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー　　
　※プラン毎にお料理は異なります。

【お飲物】
　■　乾杯スパークリングワイン1杯　　
　■　フリードリンク 2時間　（白ワイン、赤ワイン、ビール、カクテル（ジン、カンパリ、カシスベース）、ウイスキー、アイスティー、オレンジジュース、リンゴジュース、ジンジャーエール）

【ご予約】
グループプランのご予約はこちら

※ 4名様より承ります。（8名様以上のご予約はお電話でお問合せください）お席の指定は出来かねますので予めご了承ください。
※ 前日までにご予約ください。
※ 各種優待割引の対象となります。ご予約時にお申し出ください。
※ 食物アレルギーをお持ちのお客様は事前にお申し付けください。

シェフ・星野晃彦が仕掛ける新発想の＜PariSteak＝パリステーキ＞。全国から取り寄せた和牛のステーキにフランス伝統のソースを合わせてご提供するスペシャルメニューです。ディナータイム1日10食限定でご用意しております。

■フレンチスタイルのステーキとは！？
フランス料理の基本はなんと言っても"ソース"。パリステーキにお供するソースは、伝統的なカフェ・ド・パリバター。和牛美味しく食べるために、ベースとなるハーブバターソースに十数種類のスパイスを加えたシェフ・星野のオリジナル。手間暇かけて焼き上げたステーキは、ナイフを入れると見事なロゼ色の断面が顔を覗かせます。付け合わせに、ふっくらローストした焼き野菜。とろけるソースをたっぷりとつけてお召し上がりください。

■和牛に合わせた極上のワインも一緒に
ソムリエでもあるマネージャー竹内が、王道の熟成したボルドーを中心に、その時々の和牛とソースの味に合わせて変化を付けながら、ワインをセレクトします。

フレンチの伝統を進化させた新しくも美味なるステーキで素敵なディナータイムをお過ごしください。

パリステーキコース＜PariSteak＞
【前菜】トラフグ/キャビア/カラスミ　
【メイン】和牛サーロインのパリステーキ(150g）カフェ・ド・パリ・ソース
【デザート】ウィスキー入りピートアイス
【食後のお飲み物】コーヒーまたは紅茶

□■□ ＜1日10食限定＞　
【料金】￥13,200（消費税込）※各種優待・割引の対象です。3日前までにご予約ください。
【ご予約】オンライン予約はこちら　

■□■　今月の和牛「びえい和牛」
和牛の種類は、時々で変わります。
現在ご提供している「びえい和牛」は、北海道美瑛町で繁殖から飼育まで一貫生産を行っている「ファームズ千代田」のこだわりの和牛です。ストレスの少ない環境で、日本酒酵母を配合した独自の良質な飼料と大雪山の湧水を飲ん
で健やかに育てられた牛は、柔らかくてジューシー、あっさりとした美味しい脂が特徴です。


↓↓↓　星野シェフのYouTubeチャンネルでもご紹介　↓↓↓

贈り物に「オーダーメイド食事券」のご案内

日頃お世話になっている方へ、感謝の気持ちを伝えてみませんか。
大切な方のおもてなしや、記念日のお食事、プレゼントなどにぜひご利用ください。
ご予算に応じて、お料理やお飲み物の内容を自由に組み合わせてお作りする「オーダーメイド食事券」も承っております。

■オーダーメイド食事券■
ご予算と内容をお知らせください。
例えば、ディナーペア券の場合
・お料理のみ：（○○円のコース）×2名様分
・お料理＋お飲物：（○○円のコース＋グラスシャンパーニュ1杯）×2名様分

お気軽にお問合せください。
TEL　03-5159-0321

■全国のひらまつで使える金額指定の食事券も■
全国のひらまつのレストランでお使いいただける「ひらまつ食事券やe-Gift食事券」もございます。
詳細・お申込はこちらより

※「ひらまつ食事券」「e-Gift食事券」はオンライン限定での販売となります。店頭販売はいたしておりませんので、予めご了承ください。

「ピート」（Peat）という言葉を聞いたことありますか？
日本では、ウイスキーの香りを特徴づける材料としてお馴染みかもしれませんが、実はそれ以外の活用方法はほとんど知られていません。

ピートは、野草や水生植物などが何世紀にもわたり堆積、発酵して生成された泥炭と呼ばれる天然資源です。大地と時がじっくり大切に育んできたピートには、自然界のサプリメントと呼ばれるフミン酸、フルボ酸などの希少な腐食物質が豊富に含まれています。そのためヨーロッパでは、古くから医療や美容原料として愛用されており、絶世の美女と称されるクレオパトラも愛用していたと言われています。
またインナービューティーの観点から食べるスキンケアとしも評価され、パン、パスタ、健康ドリンクなど食品や飲料に使われるようになって来ました。ピートに含まれるフルボ酸、フミン酸は、別名ミネラルの運び屋と呼ばれており、不足しがちなミネラルの体内への吸収力を高め、体の隅々までしっかりと運んでくれます。

シェフ・星野晃彦は、この「ピート」が持つポテンシャルに着目し、食用に開発された高品質のピートパウダーを料理に取り入れようとレシピの試作を重ね、第一弾、ピートを練り込んだアイスクリームが完成しました。相性のよいウィスキーで香りづけ。この機会に是非お召し上がりください。


■MENU
Crème Glacée à la Tourbe
自然界のサプリメント"ピート"を使ったウィスキー入りアイスクリーム

全てのコースのデザートでお選びいただけます。
Menu Dejeuner / Menu de Saison 　追加＋￥330（消費税込）
Menu Special \7,700 / \10,450 追加料金なし

■MEDIA COVERAGE
以下のメディアで紹介されました。
2023.1.9 FOOD MANIA
土を食べる？！食べられる土「ピート」とはどんなもの？お宝食材探検隊がピートを徹底解説！　

2022.9.24　テラウスジャパン公式サイト
銀座の名店の料理長が語る「ピート×料理」の可能性