ポール・ボキューズの季節野菜のスープをご紹介するシリーズ「Les Soupes de Bocuse～スープdeボキューズ」
11月・12月は、マッシュルームと玉ねぎを使った秋冬の定番「きのこのスープ」です。

フランスの秋冬の定番マッシュルームをたっぷり使ったきのこのスープ。旨味成分がしいたけの３倍と言われるマッシュルームは、フランス料理のソースや出汁にもよく使われ、フランス
料理には欠かせない食材の一つです。仕上げに泡をのせることで、旨味と香りを中に閉じ込めながら、口当たりも軽やかにしてくれます。この泡の手法は、ポール・ボキューズ氏が、伝説
のレストラン「ピラミッド」で修行した際に兄弟弟子だったアラン・シャペル氏が考案したもの。スープを口に含んだ瞬間、きのこの香りがふわっと広がり心地よい余韻が長く続きます。
是非お召し上がりください。

Les Soupes de Bocuse
Soupe aux Champignons de Paris
きのこのスープ　カプチーノ仕立て

期間｜2026年11月1日～12月31日まで（予定）
料金｜コースに追加　＋￥660（消費税込み）　ラージサイズ　＋\990（消費税込み）

この秋、京都・京丹波町が誇る、秋の味覚「京丹波栗」を楽しむ特別なフェアを、都内5つのレストランで開催いたします。
昼夜の寒暖差が大きく、豊かな自然に恵まれた京丹波町で育まれる「京丹波栗」。大粒で、ほっくりとした食感と濃厚な甘みが魅力の、秋を代表する味覚です。

本フェアでは、各レストランのシェフやパティシエが「京丹波栗」の魅力を生かし、それぞれの感性で仕立てた特別なデザートをご提供いたします。
当店でも、京丹波栗の豊かな味わいをお楽しみいただける、期間限定の特別な一皿をご用意いたします。

この秋だけの味わいを、ぜひご堪能ください。

｜京丹波栗のテリーヌ　カシスとオレンジのソース｜
京丹波栗の渋皮煮と、セミドライのいちじく・洋梨を閉じ込めた京丹波栗のテリーヌ。
低温でじっくりと火を入れ、なめらかな口あたりに仕上げています。カシスのソースとオレンジのコンサントレが爽やかな酸味を添え、焦がしバターのアイスクリームが、栗の豊かな風味をまろやかに引き立てます。

【ご提供期間】
11月1日（日）～11月30日（月）まで（予定）

【ご提供について】
全てのコースのデザートよりお選びいただけます ：＋総額 ￥770

ご予約はこちらから　＞

ご家族や気心知れたご友人、仕事仲間とのお集まりにおすすめのプランをご用意しております。​
これから迎える年末年始のお集まりや、忘年会・新年会のご計画にも。​

美味しい料理と心地よい空間で、大切な方々とのお集まりを華やかに彩ります。​

◆グループプラン Basique フリードリンク付き
【料金】お一人様　￥8,800（消費税込み）
【お料理】プティ・サレ、前菜、肉料理、デザート、コーヒー
【お飲物】乾杯スパークリングワイン1杯＋フリードリンク 2時間　

◆グループプラン Classique　フリードリンク付き　
【料金】お一人様　￥11,000（消費税込み）
【お料理】プティ・サレ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー　　
【お飲物】乾杯スパークリングワイン1杯＋フリードリンク 2時間　

◆グループプラン Gourmand　フリードリンク付き　
【料金】お一人様　￥15,000（消費税込み）　
【お料理】アミューズ・ブーシュ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー　　
【お飲物】乾杯スパークリングワイン1杯＋フリードリンク 2時間　

◆グループプランRossini　フリードリンク付き　
【料金】お一人様　￥18,500（消費税込み）　
【お料理】アミューズ・ブーシュ、前菜、魚料理、肉料理【ロッシーニ】、デザート、コーヒー　　
【お飲物】乾杯スパークリングワイン1杯＋フリードリンク 2時間　
　
▼フリードリンクの内容
白ワイン、赤ワイン、ビール、カクテル（ジン、カンパリ、カシスベース）、ウイスキー、アイスティー、オレンジジュース、リンゴジュース、ジンジャーエール

【ご予約】
グループプランのご予約はこちら

※ 4名様より承ります。（8名様以上のご予約はお電話でお問合せください）お席の指定は出来かねますので予めご了承ください。
※ 前日までにご予約ください。
※ 各種優待割引の対象となります。ご予約時にお申し出ください。
※ 食物アレルギーをお持ちのお客様は事前にお申し付けください。

10月7日（水）より、クリスマス特別期間のご予約を承ります。
一年に一度の特別なひととき、大切な方とひらまつのレストランでお過ごしください。

【クリスマスコース提供期間】
2026年12月1日(火)～12月27日(日)

【クリスマスコース】
＝ディナー＝
・Noel Rouge　お一人様　総額16,500円

12月19,20,24,25,26,27日は以下コースもご予約いただけます。
・Noel SP　お一人様　総額11,000円
・Noel Vert　お一人様　総額14,300円

※総額には消費税が含まれております。

＝ランチ＝
ランチタイムは通常のランチコースをご予約いただけます。
※12月19,20,24,25,26,27日は一部メニューのみご用意となります。※


メニュー詳細はこちら
ご予約はこちら

※各種ご優待割引、「クラブひらまつ」のポイント付与・利用の対象です。お会計時にご優待カード／会員証をご提示ください。

ポール・ボキューズの季節野菜のスープをご紹介するシリーズ「Les Soupes de Bocuse～スープdeボキューズ」

季節は、夏から秋へ。
夏に収穫された栗かぼちゃは、追熟を経て甘みがぎゅっと凝縮され、まさにこれからが食べ頃です。
その美味しさをそのまま味わえる、ポール・ボキューズの栗かぼちゃのスープ。
温度や水分量を細やかに調整し、極力シンプルな味つけで、栗かぼちゃ本来の旨みと甘みを引き出しています。
栗のようにほくほくとした食感と、やさしく、ほっこりとした味わいが楽しめる、秋の訪れを感じる一杯です。

Les Soupes de Bocuse #31
Soupe de Potimarron
栗かぼちゃのスープ

期間｜2026年9月7日～10月末まで予定
料金｜コースに追加　＋￥660（消費税込み）　ラージサイズ　＋\990（消費税込み）

スープdeボキューズは、ブラッスリー ポール・ボキューズ 全店でご提供中です。
■東京・六本木「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」
■東京・大丸東京「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」
■金沢・広坂「カフェ＆ブラッスリー ポール・ボキューズ」

「ワインと料理を気軽に楽しむ」をコンセプトに、2008年にスタートしたブラッスリー ポール・ボキューズのワイン会。ポール・ボキューズ統括ソムリエ・竹内仁が選ぶ「今月の1本」を中心に、ワイン3種とシェフが考案する季節の4品のペアリングコースをご用意しております。

ワイン会当日には、「今月の1本」のテイスティングカードをお渡しします。ワインを飲んでご自身で感じた香りや味をぜひ記録してみてください。皆さまのワインのレパートリーの一つになれば幸いです。皆さまのご参加をお待ちしております。

■■Bocuseワイン会　開催日程■■　
11月開催｜11月9日 （月）～11月15日（日）
11月開催｜12月7日 （月）、12月10日（木）、12月1日（土）のみ
ディナータイムでお好きな時間にご予約ください。

【料金】お一人様　￥9,900（消費税込）
　料理｜前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後のお飲み物　
　ワイン｜スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン　各１杯ずつ　

■■ ポール・ボキューズ統括ソムリエ・竹内仁が選ぶ ＜今月の1本＞■■
今月の1本｜2026年11月
2019　Les Hauts de Lynch Moussas　　 Château Lynch-Moussas,
2019　レ・オー・ド・ランシュ・ムーサ　　　　シャトー・ランシュ・ムーサ
　
　
生産地方｜ボルドー　　主な品種｜カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロー　　味わい｜赤　フルボディ

ボルドーの格付けシャトー・ランシュ・ムーサが手掛けるセカンドワイン。1919年よりシャトーを所有するカステジャ家は、名門ネゴシアン、ボリー・マヌーを率いる一族としても知られ、ひらまつとも長年にわたる交流を重ねてきました。
カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローを主体に造られ、黒系果実の豊かな香りに、ほのかなスパイスのニュアンスが重なります。しなやかな果実味と程よいタンニンが調和し、熟した果実の凝縮感と上品な余韻も魅力です。名門シャトーの品格を感じながら、気負わず楽しめる一本。牛肉の赤ワイン煮込みやローストビーフ、仔羊のローストなど、味わい豊かな肉料理とともにお楽しみください。

贈り物に「オーダーメイド食事券」のご案内

日頃お世話になっている方へ、感謝の気持ちを伝えてみませんか。
大切な方のおもてなしや、記念日のお食事、プレゼントなどにぜひご利用ください。
ご予算に応じて、お料理やお飲み物の内容を自由に組み合わせてお作りする「オーダーメイド食事券」も承っております。

■オーダーメイド食事券■
ご予算と内容をお知らせください。
例えば、ディナーペア券の場合
・お料理のみ：（○○円のコース）×2名様分
・お料理＋お飲物：（○○円のコース＋グラスシャンパーニュ1杯）×2名様分

お気軽にお問合せください。
TEL　03-5159-0321

■全国のひらまつで使える金額指定の食事券も■
全国のひらまつのレストランでお使いいただける「ひらまつ食事券やe-Gift食事券」もございます。
詳細・お申込はこちらより

※「ひらまつ食事券」「e-Gift食事券」はオンライン限定での販売となります。店頭販売はいたしておりませんので、予めご了承ください。

料理長・鈴木啓太がおすすめする、旬の食材を使用したお料理にフリードリンクを合わせたプランをご用意しております。
新たな仲間の歓迎会、大事な同僚や友人の送別会、懇親会や同窓会、女子会にもご利用いただけます。
ご家族やご友人、仕事のお仲間とのお集まりに、「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」をぜひご利用ください。


【プラン内容】
◆グループプラン Basique フリードリンク付き
【料金】お一人様　￥8,800（消費税込み）
【お料理】プティ・サレ、前菜、肉料理、デザート、コーヒー
【お飲物】
・乾杯スパークリングワイン1杯　　
・フリードリンク 2時間　

◆グループプラン Classique　フリードリンク付き　
【料金】お一人様　￥11,000（消費税込み）
【お料理】プティ・サレ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー　　
【お飲物】
・乾杯スパークリングワイン1杯　　
・フリードリンク 2時間　

◆グループプラン Gourmand　フリードリンク付き　
【料金】お一人様　￥15,000（消費税込み）　
【お料理】プティ・サレ、アミューズ・ブーシュ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー　　
【お飲物】
・乾杯スパークリングワイン1杯　　
・フリードリンク 2時間

◆グループプランRossini　フリードリンク付き　
【料金】お一人様　￥18,500（消費税込み）　
【お料理】プティ・サレ、アミューズ・ブーシュ、前菜、魚料理、肉料理【ロッシーニ】、デザート、コーヒー　　
【お飲物】
・乾杯スパークリングワイン1杯　　
・フリードリンク 2時間
　
▼フリードリンクの内容
白ワイン、赤ワイン、ビール、カクテル（ジン、カンパリ、カシスベース）、ウイスキー、アイスティー、オレンジジュース、リンゴジュース、ジンジャーエール

【ご予約】
グループプランのご予約はこちら

※ 4名様より承ります。（8名様以上のご予約はお電話でお問合せください）お席の指定は出来かねますので予めご了承ください。
※ 前日までにご予約ください。
※ 各種優待割引の対象となります。ご予約時にお申し出ください。
※ 食物アレルギーをお持ちのお客様は事前にお申し付けください。

ポイント還元率は最大10％！ひらまつのレストラン・ホテルで使えるポイントプログラム「クラブ ひらまつ」。 ひらまつ公式アプリからご登録いただけます。ぜひご来店前にご登録ください。

＼アプリからのメンバー登録で500ポイントプレゼント／
▼ひらまつ公式アプリのダウンロードはこちら

※ご精算時に会員証画面をご提示いただくとポイントが付与されます。（一部対象外プランあり）
※メモワール・ド・ひらまつご優待や株主様ご優待など、他のご優待制度との併用はできません。
※2025年4月末をもって、「ひらまつメンバーズカード」「ひらまつプレステージクラブカード」へのポイント付与および利用を終了いたしました。今後もポイントをご利用いただくためには、ポイント有効期限内に、ひらまつ公式アプリをダウンロードのうえ、会員登録をお済ませください。
（現在お持ちのポイントが2025年4月末に失効したわけではありません。）

◆「クラブ ひらまつ」についての詳細はこちら

誕生日や記念日などの特別な日は、やっぱりプライベートな空間で安心してゆったりと食事を楽しみたい――。

そんなご要望にお応えできる、「個室」のご利用をご用意いたしております。


個室の利用料は大人のお客様が6名以上で無料
12名様まで着席いただけるお部屋となっております。

※大人のお客様が6名様からのご案内です。
※5名様以下の場合は室料5,500円頂戴しております。
※片側が厚手のカーテンで仕切られているつくりのお部屋です。

個室のご予約は、お電話でのご予約をおすすめしております。
Tel. 03-5159-0321