MENU｜レストランひらまつ高台寺

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ご接待に

Déjeuner

Plaisir【平日限定】: ¥5,000 （総額￥6,050）

※2品目は前菜か魚料理のどちらかをお選び頂けます。
（平日限定メニュー）
＜メニューの一例＞

～アミューズ～
Soupe de petits pois,ravioli de crabe aux oursin
紅ズワイ蟹のラビオリとグリーンピースの軽いスープ　雲丹を添えて
Pea soup, crab ravioli with sea urchin

～前菜もしくは魚料理～
Salade de pavé de foie gras et canard fumé,agrume de hyuganatu,
l’essence de vinaigre de balsamique
フォアグラのパヴェと鴨胸肉の燻製のサラダ仕立て
日向夏添え　バルサミコのエッセンス
Foie gras and smoked duck salad, hyuganatu citrus fruit,
the essence of balsamic vinegar

ou 又は　or

Filet de daurade poêlée,palourde asari,étuvée de chou de printemps
桜鯛のポワレ　アサリと春キャベツのエチュベ　季節野菜と共に
Pan-fried sea bream fillet, asari clam,stewed spring cabbage

～肉料理～
Suprême de pantadeau rôtie,sa cuisse confite,son jus,
purée de shingobou aux morilles
ホロホロ鶏　胸肉のローストともも肉のコンフィー
新牛蒡のピューレとモリーユ茸添え　ジュー・ソース
Roasted Guinea fillet and confit thigh, juice,
Shingobou purée with morels

～デザート～
Tartine aux agurume hassaku,crème glacée au chocolat au lait
ハッサクの軽いタルティーヌ　ミルクチョコレートのアイスクリーム
Hasaku agurume tartine, milk chocolate ice cream

Mignardises
小菓子

Café ou thé
コーヒー又は紅茶

Mon Coeur: ¥7,000 （総額￥8,470）

＜メニューの一例＞

～アミューズ～
Soupe de petits pois,ravioli de crabe aux oursin
紅ズワイ蟹のラビオリとグリーンピースの軽いスープ　雲丹を添えて
Pea soup, crab ravioli with sea urchin

～前菜～
Salade de pavé de foie gras et canard fumé,agrume de hyuganatu,
l’essence de vinaigre de balsamique
フォアグラのパヴェと鴨胸肉の燻製のサラダ仕立て
日向夏添え　バルサミコのエッセンス
Foie gras and smoked duck salad, hyuganatu citrus fruit,
the essence of balsamic vinegar

～魚料理～
Filet de daurade poêlée,palourde asari,étuvée de chou de printemps
桜鯛のポワレ　アサリと春キャベツのエチュベ　季節野菜と共に
Pan-fried sea bream fillet, asari clam,stewed spring cabbage

～肉料理～
Suprême de pantadeau rôtie,sa cuisse confite,son jus,
purée de shingobou aux morilles
ホロホロ鶏　胸肉のローストともも肉のコンフィー
新牛蒡のピューレとモリーユ茸添え　ジュー・ソース
Roasted Guinea fillet and confit thigh, juice,
Shingobou purée with morels

～デザート～
Tartine aux agurume hassaku,crème glacée au chocolat au lait
ハッサクの軽いタルティーヌ　ミルクチョコレートのアイスクリーム
Hasaku agurume tartine, milk chocolate ice cream

Mignardises
小菓子

Café ou thé
コーヒー又は紅茶

Royal: ¥10,000 （総額￥12,100）

＜メニューの一例＞

～アミューズ～
Soupe de petits pois,ravioli de crabe aux oursin
紅ズワイ蟹のラビオリとグリーンピースの軽いスープ　雲丹を添えて
Pea soup, crab ravioli with sea urchin

～前菜～
Nage de fruits de mer aux légumes printemps
(paloude de hanaguri,noix de St-Jacques,calamar)
海の幸と春野菜のナージュ仕立て
（蛤、帆立貝、アオリイカ）
Seafood and spring vegetable of nage style : (hanaguri paloude, scallops, squid)
～魚料理～
Filet de kinme poêlée,purée de feneuil,sauce beurre blac au Ricard,asperge verete et féves
金目鯛のポワレ　爽やかなフヌイユのピューレ
リカール風味のブールブランソース　アスパラガスと空豆添え
Pan-fried kinme fillet, fennel purée, Ricard butter sauce, green asparagus and broad beans
～肉料理～
Côte de veau rôtie, epinards aux morilles ,son jus au thym,
pomme nouvelle,champignons Daikoku shimeji
オランダ産仔牛ロース肉のロースト　ほうれん草とモリーユ茸
タイム風味のジューソース
Roasted veal chop, spinach with morels, thyme jus,
new potate, Daikoku shimeji mushrooms
～デザート～
Tartine aux agurume hassaku,crème glacée au chocolat au lait
ハッサクの軽いタルティーヌ　ミルクチョコレートのアイスクリーム
Hasaku agurume tartine, milk chocolate ice cream

Mignardises
小菓子

Café ou thé
コーヒー又は紅茶
coffee or tea

※上記総額には消費税10%・サービス料10%が含まれておリます。
※食物アレルギーのある方はお申し出ください。
※2ヶ月先までご予約を承っております。
※季節ごとに新しいメニューに変わりますので、
　ご予約時とメニュー内容が変更になっている場合がございます。
　ご了承ください。
■小さなお子様連れでのご来店について■
メインダニングでのお子様連れのご来店は、通常小学生以上のお子様とさせていただいております。
乳幼児～就学未満のお子様とご一緒にご来店の場合には、店舗隣棟の個室をご用意いたしておりますので、ご予約の際にお申し出下さい。(室料有料)

Dîner

Nouveau: ¥12,000 （総額￥14,520）

Soupe de petits pois,ravioli de crabe aux oursin
紅ズワイ蟹のラビオリとグリーンピースの軽いスープ　雲丹を添えて
Pea soup, crab ravioli with sea urchin

Escalope de foie gras aux aspereges blanches,sauce mousseline et perigordine
フランス産フォアグラとホワイトアスパラガス　
ソース・ムースリーヌ　トリュフの香り
Escalope of foie gras with white asparagus, mousseline and perigordine sauce

Filet de kinme poêlée,purée de feneuil,beurre blac au Ricard,asperge verete et féves
金目鯛のポワレ　爽やかなフヌイユのピューレ
アスパラガスと空豆　リカール風味のブールブランソース
Pan-fried kinme fillet, fennel purée, Ricard butter sauce, green asparagus and broad beans

Poitrine de canard de Challans rôtie, galette de pomme de terre,bamboo,
sauce vin rouge au romaran
シャラン産　鴨胸肉のロースト　新ジャガイモのガレットと筍添え
ローズマリー風味の赤ワインソース
Roasted Challans duck breast, potato pancake, bamboo,
red wine sauce with romaran

Mille-feuille aux fraises Kyo-no-Shizuku,sorbet au lait
京の雫の苺のミルフィーユ　ミルクのシャーベットと共に
Kyo-no-Shizuku strawberry mille-feuille and milk sorbet

Mignardises
小菓子

Café ou thé
コーヒー又は紅茶
Coffee or tea

Saison: ¥18,000 （総額￥21,780）

Soupe de petits pois,ravioli de crabe aux oursin
紅ズワイ蟹のラビオリとグリーンピースの軽いスープ　雲丹を添えて
Pea soup, crab ravioli with sea urchin

Escalope de foie gras aux aspereges blanches,sauce mousseline et perigordine
フランス産フォアグラとホワイトアスパラガス　
ソース・ムースリーヌ　トリュフの香り
Escalope of foie gras with white asparagus, mousseline and perigordine sauce

Filet de amadai grillé aux asperges veretes,sauce vin jaune
甘鯛のグリエ　グリーン・アスパラガス添え
香り高いヴァンジョーヌ・ソース
Grilled amadai fillet with green asparagus, vin jaune sauce

Bœuf “Wagyu”rôti aux légumes printemps,
sauce vin rouge au poivre noir
黒毛和牛のロースト　春野菜のエチュベ　
黒胡椒風味の赤ワインソース
Roasted “Wagyu” beef with spring vegetables,red wine sauce with black pepper

Prés desserts
プレ・デセール
Before desserts

Mille-feuille aux fraises Kyo-no-Shizuku,sorbet au lait
京の雫の苺のミルフィーユ　ミルクのシャーベットと共に
Kyo-no-Shizuku strawberry mille-feuille and milk sorbet

Mignardises
小菓子

Café ou thé　
コーヒー又は紅茶
Coffee or tea

kodaiji: ¥25,000 （総額￥30,250）

Soupe de petits pois,ravioli de crabe aux oursin
紅ズワイ蟹のラビオリとグリーンピースの軽いスープ　雲丹を添えて
Pea soup, crab ravioli with sea urchin

Rissotto de homard,bamboo sauté,consommé aux crustacés
オマール海老のリゾットと筍のソテー　甲殻類のコンソメと共に
Lobster risotto and sautéed bamboo with shellfish consomme

Foie gras de canard au chou, jus à la truffe
鴨フォアグラのキャベツ包み　トリュフ風味のジューソース
Duck foie gras with cabbage, truffle jus

Filet de amadai grillé aux asperges veretes,sauce vin jaune
甘鯛のグリエ　グリーン・アスパラガス添え
香り高いヴァンジョーヌ・ソース
Grilled amadai fillet with green asparagus, vin jaune sauce

Bœuf “Wagyu”rôti aux légumes printemps,
sauce vin rouge au poivre noir
黒毛和牛のロースト　春野菜のエチュベ　
黒胡椒風味の赤ワインソース
Roasted “Wagyu” beef with spring vegetables,red wine sauce with black pepper

Prés desserts
プレ・デセール
Before desserts

Mille-feuille aux fraises Kyo-no-Shizuku,sorbet au lait
京の雫の苺のミルフィーユ　ミルクのシャーベットと共に
Kyo-no-Shizuku strawberry mille-feuille and milk sorbet

Mignardises
小菓子

Café ou thé
コーヒー又は紅茶
coffee or tea

【3月20日～5月末】
こちらのコース内で、ひらまつ伝統のスペシャリテ”フォアグラのキャベツ包み”をお楽しみいただけます。

※3日前までにご予約ください。
※食材の関係により、予定より早く終了する場合がございます。

※上記総額には消費税10%・サービス料10%が含まれております。
※食物アレルギーのある方はお申し出ください。
※2ヶ月先までご予約を承っております。
※季節ごとに新しいメニューに変わりますので、ご予約時とメニュー内容が変更になっている場合がございます。ご了承ください。

■小さなお子様連れでのご来店について■
メインダニングでのお子様連れのご来店は、通常小学生以上のお子様とさせていただいております。
乳幼児～就学未満のお子様とご一緒にご来店の場合には、店舗隣棟の個室をご用意いたしておりますので、ご予約の際にお申し出下さい。(室料有料)