世紀を超えて愛され続ける

「オーベルジュ・ド・リル」の前身「アルブル・ヴェール（緑の木）は1880年頃に創業。フランス・アルザス地方のイローゼン村の人々からこよなく愛される一軒の小さなレストランでした。1940年頃になると、第二次世界大戦の戦禍に遭って倒壊するも、三代目となるエーベルラン兄弟が力を合わせ、家業復興を目指し、1949年同じくイル川の畔に「オーベルジュ・ド・リル」が誕生します。

創業わずか3年でミシュラン一ツ星、1957年には二ツ星、1967年に初めて三ツ星を獲得します。以来、半世紀以上にもわたり、ミシュランの星に輝き続けています。現在、総料理長を務めるのは、マルク・エーベルラン。100年以上も前に先代が築いた礎は脈々と受け継がれ、日々進化しながら成長を遂げています。「オーベルジュ・ド・リル」はグランメゾンと呼ばれる地位を維持しながら、世代交代を成功させた料理界においても大変稀なレストランです。