La terrine de homard aux légumes de saison,ricotta au citron et au thé matcha
Lobster, Ricotta cheese, Terrine of seasonal vegetables
Matcha and lemon scent
オマール海老、リコッタチーズ、季節野菜のテリーヌ仕立て
抹茶とレモンの香り

Le foie gras poêlé et l’endive confite à l’orange, réduction de Porto vinaigré
et pain d’épice
Sautéed of foie gras,Endive Confit and pain d’épice Porto wine sauce
フォアグラポワレ　アンディーヴのコンフィーとパンデピス
ポルト酒風味

Le Koulibiac de saumon, façon Auberge de l’Ill
Salmon's Koulibiac, Auberge de l’ll-style
サーモンのクリビヤック　スタイル‘オーベルジュ・ド・リル’
《デクパージュサービス》

La panna cotta à la noix de coco, fruits tropicaux,sorbet à l'ananas
Coconut Panna cotta tropical fruit accent,with pineapple sorbet
ココナッツのパンナコッタ　トロピカルフルーツのアクセント
パイナップルのソルベを添えて

Le café
Coffee
カフェ

Petits fours, chocolats et mignardises
Petits fours, chocolates and mignardises
小さなチョコレート・マカロン・焼菓子をハイティースタンドで

Les Vins

2015 Riesling – Particulière　Trimbach
2010 Pinot Gris Cuvée Particulière　Trimbach
2009 Château de Fieuzal Blanc

※当日のワインのコンディションにより、
　アイテムを一部変更する場合がございます。予めご了承ください。

Le terrine de foie gras d’oie, façon Auberge de l’ll
Terrine of goose foie gras, Auberge de l’ll-style
鵞鳥のフォアグラのテリーヌ　オーベルジュドリル風

Le tartare de homard, gâteau de mascarpone et de caviar
(plat créé pour les 50 ans de 3 étoiles au Guide Michelin)
Lobster tartare with a mascarpone and caviar gateau
(a dish created for the 50th anniversary of the Auberge’s 3 Michelin stars)
オマール海老のタルタル　キャビアとマスカルポーネのガトー仕立て

Le Koulibiac de saumon, façon Auberge de l’Ill
Salmon's Koulibiac, Auberge de l’ll-style
サーモンのクリビヤック　スタイル‘オーベルジュ・ド・リル’
《デクパージュサービス》

Le filet de bœuf rôti, fondant de pommes de terre et de fenouil, sauce aux truffes
Roast fillet of beef with potato and fennel fondant and truffes sauce
牛フィレ肉のロティー　ジャガイモとフヌイユのフォンダン
ソース・トリュフ

La panna cotta à la noix de coco, fruits tropicaux,sorbet à l'ananas
Coconut Panna cotta tropical fruit accent,with pineapple sorbet
ココナッツのパンナコッタ　トロピカルフルーツのアクセント
パイナップルのソルベを添えて

Le café
Coffee
カフェ

Petits fours, chocolats et mignardises
Petits fours, chocolates and mignardises
小さなチョコレート・マカロン・焼菓子をハイティースタンドで

Les Vins

2002 Gewurztraminer Vendanges Tardives　Trimbach
2011 Riesling - Schlossberg Cuvée Sainte Catherine　Weinbach
2009 Château de Fieuzal Blanc
2005 Château Tronquoy Lalande　Saint Estèphe

※当日のワインのコンディションにより、
　アイテムを一部変更する場合がございます。予めご了承ください。

L’amuse-bouche
Appetizer
アミューズ・ブーシュ

Le velouté de langoustine aux herbes de Thäilande et à l'émulsion de noix de coco
-De la recette il y a 10 ans-
Langoustine velouté with Thai herbs and coconut "cappuccino"
-From recipe 10 years ago-
ラングスティーヌのヴルーテ　タイの香り　ココナッツのカプチーノ

Le feuilleté de bœuf au chou et aux truffes — spécialité de l’Auberge de l’Ill
Beef fillet, foie gras and truffles in puff pastry — an Auberge de l’Ill speciality
《オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテ》
牛フィレ肉とフォアグラ・トリュフのパイ包み

La pêche “Haeberlin” — spécialité de l’Auberge de l’Ill
Peach “Haeberlin” — an Auberge de l’Ill speciality
《オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテ》
ペーシュエーベルラン

Millefeuille croquant á la rhubarbe et aux fraise
-De la recette il y a 10 ans-
Crispy millefeuille of rhubarb and strawberry,yogurt ice cream
-From recipe 10 years ago-
パリパリっとした食感のルバーブとイチゴのミルフィーユ
ヨーグルトのアイスクリームを添えて

Le café
Coffee
カフェ

Les mignardises
Mignardises
小菓子

Vin -Wine-
2015 Riesling - Particurière 　Trimbach
2011 Gewurztraminer - Cuvée Laurence　Weinbach
2009 Château Jean Faure Saint Émilion Grand Cru

※当日のワインのコンディションにより、
　アイテムを一部変更する場合がございます。予めご了承ください。

Le terrine de foie gras d’oie, façon Auberge de l’ll
Terrine of goose foie gras, Auberge de l’ll-style
鵞鳥のフォアグラのテリーヌ　オーベルジュドリル風

Le gâteau tiède de Saint-Jacques et de crabe des neiges au céleri-rave,
essence de shiso
Warm cake of scallops and snow crab with celeriac,essence of perilla
ズワイ蟹、ホタテ貝と根セロリの温かいガトー仕立て
紫蘇のエッセンスと共に、、

Le filet de daurade poêlé, tartelette feuilletée à la tomate, et au basilic
-De la recette il y a 10 ans-
Pan-fried fillet of red snapper south french style tart, basil sauce
-From recipe 10 years ago-
真鯛のポワレと南仏風タルト　ソース・バジリック

Le feuilleté de bœuf au chou et aux truffes — spécialité de l’Auberge de l’Ill
Beef fillet, foie gras and truffles in puff pastry — an Auberge de l’Ill speciality
《オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテ》
牛フィレ肉とフォアグラ・トリュフのパイ包み

La pêche “Haeberlin” — spécialité de l’Auberge de l’Ill
Peach “Haeberlin” — an Auberge de l’Ill speciality
《オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテ》
ペーシュエーベルラン

Millefeuille croquant á la rhubarbe et aux fraise
-De la recette il y a 10 ans-
Crispy millefeuille of rhubarb and strawberry,yogurt ice cream
-From recipe 10 years ago-
パリパリっとした食感のルバーブとイチゴのミルフィーユ
ヨーグルトのアイスクリームを添えて

Le café
Coffee
カフェ

Les mignardises
Mignardises
小菓子

Vin -Wine-
2011 Gewurztraminer - Cuvée Laurence　Weinbach
2007 Riesling - Cuvée Frédéric Emile　Trimbach
2005 Beaune 1er Cru – Grèves　Louis Jadot
2009 Château Jean Faure Saint Émilion Grand Cru

※当日のワインのコンディションにより、
　アイテムを一部変更する場合がございます。予めご了承ください。

【前菜】　
≪ヒヨコ豆のコロッケと赤キャベツのエチュベ≫
古代エジプト時代の埋葬用マスクをイメージ。
エジプトでよく食されているひよこ豆を使ったコロッケには、
中東らしいスパイシーな香りを忍ばせて。ひよこ豆の甘み、赤キャベツのエチュベの酸味、
黒ごまとヨーグルトのソースのコクが見事にまとまった一品。
ひよこ豆のホクホクした味わいはもちろん、目でも楽しめる印象的な一皿に。

【魚料理】
活帆立貝のムースリーヌ　ビーツのピューレ　ホウレン草のサラダ
オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテ「グルヌイユのムースリーヌ」をアレンジ。
モデルとなっている色白の美しいロシア人女性を活帆立貝のムースリーヌで、
纏う衣をほうれん草で、艶やかな金髪をカダイフで繊細に表現。
ロシアで馴染みの深い野菜”ビーツ”の鮮やかさを活かしたソースにより
全体のバランスと華やかさが際立った一皿。


【肉料理】
≪仔牛スネ肉のブレゼ　ラングスティーヌとポーチドエッグのフリット　マレンゴ風≫
アルコレでのナポレオンの勇士を描いた作品より。ナポレオンがマレンゴでの戦い以降、
勝利のゲン担ぎの意味も含め愛し続けた料理にオーベルジュ・ド・リルのエッセンスを加えて。
仔牛スネ肉を口当たり良くしっとりと煮込み、ポーチドエッグ、ラングスティーヌ、
マッシュルームを添えたフランス料理の王道ともいえる豪華な一皿に。

【デザート】
≪チョコレートのブラウニー　オレンジ風味≫
性格表現の頭像より。黒く艶やかに光る様、見るものを魅了する複雑な表情を
ほろ苦いビターチョコレートを使って象徴的に表現した一品。
チョコレートの甘さ、オレンジの爽やかな酸味とフレッシュさ、アイスクリームの冷たさが
口溶けの良い絶妙なバランスを誘う上品なデザート。