5年に１度開催される「全国和牛能力共進会」（「和牛のオリンピック」とも呼ばれる）において、第11回大会（2017年）の肉質部門では「鳥取和牛」が日本一に、第12回大会（2022年）の同部門では「しまね和牛」が日本一に評価されました。
ここ10年間は山陰地方の和牛が肉質部門で日本一獲り続けており、和牛の名産地として山陰地方が注目を集めております。そして今回、そんな山陰地方の和牛から鳥取和牛を使用したフェアを2月1日(日)から期間限定開催いたします。
是非、この機会にご賞味ください。


■メニュー名
鳥取和牛オレイン５５のコンソメ　鳥取のテロワール野菜のポトフ仕立て

■期間
2月1日(日)～14日(土)
※数量限定の為、無くなり次第終了となります。

■提供コース
コースに前菜の一品として追加　＋￥990（消費税込み）　ラージサイズ　＋\1,480（消費税込み）
ご予約｜ご予約はこちら
※お好きなコースをご予約の上、来店時にご注文ください

1月19日より新メニューの提供を開始いたしました。

ディナーコースよりおすすめのメニューをご紹介します。

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サーモンマリネ　
レフォールのクリームとレモンのアクセント　
ブリニを添えて
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しっとりとマリネしたサーモンに、レフォールのクリームとレモンの酸味が爽やかなアクセントに。
香ばしいブリニとともにお楽しみください。

【ご提供】ディナーコースの前菜として
【ご予約】ディナーコースのご予約はこちら

季節を彩る、ふたつの特別なデザートのご紹介です。
旬の苺を贅沢に使った華やかな一皿と、バレンタインにふさわしい濃厚ショコラと果実のハーモニー。
この季節ならではの味わいを、心ほどけるひとときとともにお楽しみください。


▼旬の苺をたっぷりと使用した贅沢なデザート
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苺のヴァシュラングラッセ　フリュイルージュ添え
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バニラのアイスクリームと苺のソルベを、さくさくのバシュランと生クリームで包み、旬の苺をたっぷりとあしらった華やかなデザートです。

提供期間：1月19日(月)～2月1日（日）、2月15日（日）～

デザート差替え +￥880（税込）
アラカルト ￥1,870（税込）

ポール・ボキューズの季節野菜のスープをご紹介するシリーズ「Les Soupes de Bocuse～スープdeボキューズ」

毎年大人気の、冬の定番「オニオングラタンスープ」。
玉ねぎの一大産地として知られるフランス・リヨンの郷土料理「オニオンスープ」は、17～18世紀頃にパリへ渡り、やがてお洒落な「オニオングラタンスープ」へと姿を変えたと伝えられています。
ポール・ボキューズのレシピでは、玉ねぎを飴色にせず、白いまま弱火でじっくりトロトロになるまで煮込むことで、素材本来の甘みと旨味を最大限に引き出しています。
そこへコニャックとポルト酒を加え、さらにコトコトと煮込み、芳醇な香りを纏わせたら、仕上げにグリュイエールチーズをたっぷりとのせて完成です。
さあ、熱々のうちにお召し上がりください。

Les Soupes de Bocuse
Soupe à l'Oignon de Biei Gratinée
オニオングラタンスープ

期間｜2月末までを予定（仕入れ状況により変動します）
料金｜コースに追加　＋￥990（消費税込み）　ラージサイズ　＋\1,480（消費税込み）

ご予約｜ご予約はこちら
※お好きなコースをご予約の上、スープはご来店時にご注文ください

「ワインと料理を気軽に楽しむ」をコンセプトとするブラッスリー ポール・ボキューズのワイン会。ポール・ボキューズ統括ソムリエ・竹内仁が選ぶ「今月の1本」を中心に、ワイン3種とシェフが考案する季節の4品のペアリングコースをご用意しております。

ワイン会当日には、「今月の1本」のテイスティングカードをお渡しします。ワインを飲んでご自身で感じた香りや味をぜひ記録してみてください。皆さまのワインのレパートリーの一つになれば幸いです。
なお「今月の1本」は、ひらまつのワインオンラインショップひらまつオンラインでも販売しております。

皆さまのご参加をお待ちしております。

■■Bocuseワイン会　開催日程■■　
【日程】　2月開催｜　2月4日（水）～ 2月10日（火）
3月開催｜　3月5日（木）～ 3月11日（水）

ディナー　17:00～19:30の間でお好きなお時間にご予約ください。

【料金】　お一人様　￥9,900（消費税込）
Bocuseワイン会のご予約はこちら

【料理】前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後のお飲み物
【ワイン】スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン　各１杯ずつ
予約｜お電話（03-5218-2211) または Bocuseワイン会オンライン予約にて承ります。


■■ ポール・ボキューズ統括ソムリエ・竹内仁が選ぶ ＜今月の1本＞■■
今月の1本｜2026年2月
2021　Vire Clesse 2020 Seguin Manuel
ヴィレ クレッセ　セガン マニュエル

生産地方｜ブルゴーニュ　　
主な品種｜シャルドネ
味わい ｜白・辛口
マコン地区内にあり、1998年に新しく認定されたヴィレ・クレッセ。とても広いヴィレ・クレッセAOCの中でも、東向き斜面に位置する古樹のぶどうを使用しています。ステンレスタンクで8ヶ月間、澱の上で熟成(シュール・リー)。輝きのある濃いイエロー色。フレッシュで完熟した洋ナシ、柑橘系フルーツ、花のブーケのニュアンスがうまく組み合わされています。エレガントで爽やか、なおかつ凝縮された果実味を感じます。繊細なミネラルと活き活きとしたミネラルのバランスが素敵で純粋なイメージです。


■ご自宅でもお楽しみいただけます。ひらまつオンラインで販売中
ひらまつのオンラインワインショップ HIRAMATSU ONLINE

■■ ブラッスリー全店で開催中 ■■
Bocuseワイン会は、銀座店、六本木店でも開催しております。詳細は各店ホームページをご確認ください。

東京駅直結の「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」では、ドリンクが付いたプランをご用意しております。
食前酒付きやペアリング、フリードリンクプランと種類も様々。
おいしいお料理とワインで、素敵なひとときをお過ごしください。

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■フリードリンク付きグループプラン（3名様～）
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同僚との仕事帰りの食事、大切な方とのお食事会など、幅広くご利用いただけます。

▼グループプランＡ 9,500円（消費税込）　
【料理】前菜・肉料理・デザート・コーヒー
【飲物】乾杯スパークリングワイン1杯、2時間フリードリンク
フリードリンクメニュー：白赤ワイン・ビール・ハイボール・カシスオレンジ・ジントニック・オレンジジュース・リンゴジュース・葡萄ジュース・アイスティー・ジンジャエール）
オンライン予約◆グループプラン（A）◆

▼グループプランＢ　11,500円（消費税込）
【料理】前菜・魚料理・肉料理・デザート・コーヒー
【飲物】乾杯スパークリングワイン1杯、2時間フリードリンク
フリードリンクメニュー：（白赤ワイン・ビール・ハイボール・カシスオレンジ・ジントニック・オレンジジュース・リンゴジュース・葡萄ジュース・アイスティー・ジンジャエール）
オンライン予約◆グループプラン（B）◆

▼グループプランC　15,000円（消費税込）
【料理】前菜・魚料理・国産牛のロティ・デザート・コーヒー
【飲物】乾杯スパークリングワイン1杯、2時間フリードリンク
フリードリンクメニュー：（白赤ワイン・ビール・ハイボール・カシスオレンジ・ジントニック・オレンジジュース・リンゴジュース・葡萄ジュース・アイスティー・ジンジャエール）
オンライン予約◆グループプラン（C）◆

※フリードリンクのラストオーダーは、15分前となります。
※フリードリンクプランは3名様からご利用頂けるプランとなります。
※前日までのご予約をお願いいたします。


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■【ディナー限定】ドリンク付きプラン
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おひとりからもご利用OK！お気軽な1ドリンク付きや、
フルコースにペアリングが付いた贅沢なプランなどお好みに合わせて。

▼メインディッシュは国産牛肉のロティ＆１ドリンク付き　全３品
【金額】10,000円（消費税込）
【料理】プティ・サレ、前菜、国産牛肉のロティ、デザート、カフェ
　　　　※＋2,200円にて魚料理の追加も可能です。
【飲物】スパークリングワイン or オリジナルノンアルコールカクテル
◆１ドリンク付きプラン　ご予約はこちら◆

▼料理に合わせて厳選ワインを楽しむ　ペアリングコース全４品
【金額】15,500円（消費税込）
【料理】プティ・サレ、前菜、魚料理、国産牛肉のロティ、デザート、カフェ
【飲物】食前酒、白ワイン、赤ワイン　各１杯（100㎖）ずつのご用意となります。
◆ペアリング付きプラン　ご予約はこちら◆


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※各種ご優待をご利用いただけます。（19名様まで）
※食材の入荷状況により、お料理内容を変更する可能性がございます。
※お苦手な食材やアレルギーをお持ちの方は御予約時にお申し付け下さいませ。

ポイント還元率は最大10％！ひらまつのレストラン・ホテルで使えるポイントプログラム「クラブ ひらまつ」。 ひらまつ公式アプリからご登録いただけます。ぜひご来店前にご登録ください。

＼アプリからのメンバー登録で500ポイントプレゼント／
▼ひらまつ公式アプリのダウンロードはこちら

＝ご利用にあたって＝

※ご精算時に会員証画面をご提示いただくとポイントが付与されます。（一部対象外プランあり）
※メモワール・ド・ひらまつご優待や株主様ご優待など、他のご優待制度との併用はできません。
※2025年4月末をもって、「ひらまつメンバーズカード」「ひらまつプレステージクラブカード」へのポイント付与および利用を終了いたしました。今後もポイントをご利用いただくためには、ポイント有効期限内に、ひらまつ公式アプリをダウンロードのうえ、会員登録をお済ませください。
（現在お持ちのポイントが2025年4月末に失効したわけではありません。）


＝「クラブ ひらまつ」の魅力＝

■ステージUPによりポイント還元率もUP（最大10％）
■ポイント有効期限は380日間。ご利用ごとに自動延長
■アプリからの会員登録で500ポイントプレゼント
■バースデー特典や「クラブ ひらまつ」限定のお得なご案内も

◆「クラブ ひらまつ」についての詳細はこちら

贈り物に「オーダーメイド食事券」のご案内

日頃お世話になっている方へ、感謝の気持ちを伝えてみませんか。
大切な方のおもてなしや、記念日のお食事、プレゼントなどにぜひご利用ください。
ご予算に応じて、お料理やお飲み物の内容を自由に組み合わせてお作りする「オーダーメイド食事券」も承っております。

■オーダーメイド食事券■
ご予算と内容をお知らせください。
例えば、ディナーペア券の場合
・お料理のみ：（○○円のコース）×2名様分
・お料理＋お飲物：（○○円のコース＋グラスシャンパーニュ1杯）×2名様分

お気軽にお問合せください。
TEL.03-5218-2211

■全国のひらまつで使える金額指定の食事券も■
全国のひらまつのレストランでお使いいただける「ひらまつ食事券やe-Gift食事券」もございます。
詳細・お申込はこちらより

※「ひらまつ食事券」「e-Gift食事券」は、オンライン限定での販売となります。店頭販売はいたしておりませんので、予めご了承ください。

ブラッスリーポール・ボキューズのロゴの入ったオリジナルグッズの販売をスタートいたしました。
多くのお客様より「記念にコーヒーカップを買って帰りたい」というお声を頂戴し、準備を進めて参りました。

ご用意したのは、ブラッスリーでも使用しているコーヒーカップ＆ソーサー、スープボウル、また、ポール・ボキューズ日本第一号店である「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」のロゴ入りセルヴィエットの3種類です。今後、少しずつラインナップを増やしていければと思っております。

店頭にてディスプレイをしておりますので、是非、お手に取ってご覧ください。

＜商品一覧＞
La Boutique Bocuse
コーヒーカップ＆ソーサー　1セット　￥3,300（消費税込）
スープボウル　1個 ￥4,400（消費税込）
セルヴィエット　1枚 ￥1,650（消費税込）


※店頭にて販売しております。
※各種優待・割引の対象外となります。予めご了承ください。
※数に限りがございます。事前にお決まりの方はご予約も承ります。
※ギフト包装のご用意はございませんので、予めご了承ください。