Salade César 1,800 (税込1,944)
(laitue ,bacon, poulet, Parmiggiano Reggiano, croûtons, sauce César)　　　　　　　　
シーザーサラダ
(サラダ、蒸し鶏、ベーコン、パルメザンチーズ、クルトン)

Assiette de charcuteries, pickles 1,500 (税込1,620)
生ハム盛り合わせとピクルス　

Soupe du jour 1,000 (税込1,080)
本日のスープ

Foie gras poêlé, sauce aux framboises, petite salade 2,900 (税込3,132)
フォアグラのポワレ　甘酸っぱいフランボワーズソース　小さなサラダと共に

Pizza fine aux légumes et au mozzarella
(poivron, courgette, oignon, olives, tomates) 2,300 (税込2,484)
南仏野菜とモッツァレラのピザ
(パプリカ、ズッキーニ、タマネギ、オリーブ、トマト)

Pizza fine au saumon fumé et à la crème citronnée
(saumon fumé, fromage blanc, câpres, œuf)　 2,500　(税込2,700)
スモークサーモンとシトロンクリームのピザ
(スモークサーモン、クリームチーズ、ケッパー、タマゴ)

Paella à l’andalouse
(gambas, calmar, poulet, chorizo, bacon, safran) Petit 2,800(税込3,024) Grand 3,200(税込3,456)
南のパエリア　アンダルシア風
(ハーブ海老、イカリング、鶏肉、チョリソー、ベーコン、サフラン)

Linguine à la Bolognaise
(Parmesan Reggiano et huile d’olive vierge)　 2,800　(税込3,024)
ボローニャ風リングイネ
(パルメザンチーズ、オリーブオイル)

Bouillabaisse — spécialite Paul Bocuse à Daimaru, Tokyo
(poisson du jour, gambas, moules, calamar, Saint-Jacques, safran
1 couvert 3200 , 2 couverts 6000
ポールボキューズ大丸東京店スペシャリテ『ブイヤベース』
(本日の魚、ハーブ海老、ムール貝、イカリング、帆立貝) 　　　　　
（1人前　税込3,456）（2人前　税込6,480）

Sardine pané, gaspacho 2,400 (税込2,592)
イワシの丸ごとパン粉揚げ　サッパリとしたガスパチョ

Ravioli au homard, mousseline de bardane, sauce aux crustacés 2,800 (税込3,024)
オマール海老のラビオリ　新牛蒡のムースリーヌ クリュスタッセのソース

Carré d’Agneau Rôti, Sauce au Thym 3,400 (税込3,672)
仔羊骨付き背肉のロースト　茄子とトマト　タイムのソース

Tajine de poulet au citron confit
(légumes de saison, couscous, thym) 3,200 (税込3,456)
山梨県産信玄鶏のブレゼ　シトロンコンフィ　タジン鍋
(季節の野菜、クスクス、タイム)

Filet de bœuf rôti en croûte de gorgonzola, conchiglie au chorizo et à la roquette 3,750 (税込4,050)
国産牛フィレ肉のロティ　ゴルゴンゾーラのクルート チョリソーとルッコラのコンキリエ

Gaufres Grand’mère
(confiture de pommes, sauce au chocolat, crème Chantilly) 900 (税込974)
昔ながらのゴーフル“グランメール”
（リンゴのコンフィチュール・チョコレートソース・クレームシャンティー）

Crème Brûlée Spéciale “Paul Bocuse” 800 (税込864)
“ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ 　　　　　　　　　　　　

Mousse au chocolat Valrhona, sorbet à la framboise 1,200 (税込1,296)
ヴァローナチョコレートのムース　フランボワーズのソルべ

Tarte au Citron, Compote d’Ananas,Glace à la Vanille 800 (税込864)
檸檬とパイナップル、ヴァニラのマリアージュ

Tiramisu citron-pomme verte à la Vénitienne 1,300 (税込1,404)
青リンゴと生姜のティラミス　シトロンコンフィ　ヴェネチア風

Glace à la vanille 500 (税込540)
バニラアイスクリーム

プティ・サレ+前菜+メインディッシュ+デザート
+食後のお飲み物

【プティ・サレ】
本日のプティサレ

【前菜】
プロヴァンス野菜が入ったスパニッシュオムレツ　小さなサラダと共に
または
フレッシュ野菜の食べるスープ　ガスパチョ　爽やかなクリームを添えて

【メインディッシュ】
鰆のポワレ　季節の野菜とサフランのリゾット　甲殻類のエッセンス
または
ゆっくりコトコト煮込んだ骨付き鶏腿肉のトマト煮込み　バスク風
または
豪州産リブロースステーキ２２５ｇ （＋￥1,080 ）

【デザート】
“ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
または
檸檬とパイナップル、ヴァニラのマリアージュ
または
青リンゴと生姜のティラミス　シトロンコンフィ　ヴェネチア風　（+￥540）

【食後のお飲み物】
コーヒー　または　紅茶

プティ・サレ+前菜+メインディッシュ+デザート
+食後のお飲み物

【プティ・サレ】
本日のプティサレ

【前菜】
オマール海老のラビオリ　新牛蒡のムースリーヌ
クリュスタッセのソース
または
フォアグラのポワレ　甘酸っぱいフランボワーズソース　小さなサラダと共に

【メインディッシュ】
国産牛フィレ肉のロティ　ゴルゴンゾーラのクルート
チョリソーとルッコラのコンキリエ

【デザート】
“ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
または
檸檬とパイナップル、ヴァニラのマリアージュ
または
青リンゴと生姜のティラミス　シトロンコンフィ　ヴェネチア風　（+￥540）

コーヒー　または　紅茶

プティ・サレ+前菜+メインディッシュ+デザート
+食後のお飲み物

【プティ・サレ】
本日のプティサレ

【前菜】
スモークサーモンとクリームチーズサラダ仕立て
檸檬のコンフィチュールを添えて

【メインディッシュ】
鰆のポワレ　季節の野菜とサフランのリゾット　甲殻類のエッセンス
または
ゆっくりコトコト煮込んだ骨付き鶏腿肉のトマト煮込み　バスク風
または
ポールボキューズ大丸東京店スペシャリテ『ブイヤベース』　　（+￥1,620）

【デザート】
“ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
または
檸檬とパイナップル、ヴァニラのマリアージュ
または
青リンゴと生姜のティラミス　シトロンコンフィ　ヴェネチア風　（+￥540）

【食後のお飲み物】
コーヒー　または　紅茶

プティ・サレ+前菜+メインディッシュ+デザート
+食後のお飲み物

【プティ・サレ】
本日のプティサレ

【前菜】
オマール海老のラビオリ　新牛蒡のムースリーヌ
クリュスタッセのソース
または
フォアグラのポワレ　甘酸っぱいフランボワーズソース　小さなサラダと共に

【メインディッシュ】
国産牛フィレ肉のロティ　ゴルゴンゾーラのクルート
チョリソーとルッコラのコンキリエ

【デザート】
“ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
または
檸檬とパイナップル、ヴァニラのマリアージュ
または
青リンゴと生姜のティラミス　シトロンコンフィ　ヴェネチア風　（+￥540）

コーヒー　または　紅茶

【スープ】
本日の小さなスープ
【お子様プレート】
オムライスと季節の野菜とソーセージ　フライドポテト
【デザート】
小さなクレープとヴァニラアイスクリーム チョコレートソース
【お飲物】
オレンジジュース

ひらまつでは、フランス各地のシャトーやドメーヌを訪ね、長年にわたり築き上げた造り手との信頼関係のもと、ワインを直輸入しています。そのほとんどが、蔵出しのワインです。

ひらまつのキャーヴに眠るワインの総数は今や80万本を超え、レストランとしては世界屈指。それぞれのワインに込められた造り手の想いや飲み頃を熟知したソムリエたちが、最高の状態でご提供しております。

他では味わえない希少なものから、手頃で美味しいワインまで、お料理やお好みに合せてお楽しみください。

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「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」では、ワインを気軽にお楽しみいただけるワイン会を毎月開催しております。
その時々の旬の素晴らしい食材をシェフの個性で彩る新作料理とひらまつの蔵出しワインとのマリアージュをご堪能ください。

レストランダイニングにおけるお持込ワインについて、2017年5月1日より、下記の通り抜栓料を設定いたします。お誕生日や記念日、大切な贈り物をはじめとする、お客様の大切なワインを、お料理と合わせてお楽しみいただけますよう、サポートさせていただきます。