四方を海に囲まれ 、山々には木々が生い茂り、
まさに自然と共存する街、長崎県五島市。
ここには普段出会うことのできない素晴らしい食材が数多あります。
また五島市は、未来につなげるためのサステナブル活動を
積極的に行っている自治体でもあります。

今回ひらまつでは、「SDGs」をテーマに、
未来への想いが詰まった食材を使い、
私たちだけでなく、お客様にも生産者を応援できる
特別コースをご用意しました。
それぞれのレストランにて、
五島の未来につながる料理をぜひご堪能ください。

五島のSDGs食材を使用したコースをご用意いたします。
「 S D Gs(持続可能な開発目標)」とは、
国連で採択された世界中の人々が幸 せに生きるための目標。
「貧困をなくそう」「飢餓をゼロに」など1 7のゴールを基本に構成されています。
SDGsと聞くと難しい感じがしますが、
今回のフェアでは、食べるだけで簡単に楽しく
SDGsの取り組みに参加できます。

開催店舗

5月~9月まで、都内5店舗で1ヶ月ずつ開催

5月の開催店舗

東京・銀座

店舗の公式ページはこちら

アルジェント

Tel. 03-5524-1270

PICK UP MENU

マグロ尽くしの特別コース

5月からの五島特別コースで使用するメイン食材はズバリ「クロマグロ」。天然資源を守り、次世代へ資源を残すサステナブルな取り組みを行う「ツナドリーム五島」で卵から生産された養殖クロマグロを1尾丸ごと買い付けて、まさに「マグロづくし」のコースをご提供いたします。昨年も好評だった握り寿司に見立てた前菜の2022年バージョンや、メインディッシュの五島牛に合わせる赤ワインソースには、フランスの郷土料理ブータンノワールにヒントを得たマグロの血を使うなど料理長・鈴木健太郎のエッセンスが詰まった特別コースです。見た目や温度、食感、香りすべてにおいて趣向を凝らした鈴木ならではの料理は、「マグロづくし」ではあるものの全く飽きることなく、次の料理へのワクワク感が感じられるコースになっています。ぜひご賞味ください。

コース内容ランチ・ディナー共に、期間中すべてのコースで五島特別コースをお召し上がりいただけます。
料金<ランチ・ディナー共通>
・¥10,000 (総額 ¥12,430):全6品
・¥15,000 (総額 ¥18,645):全10品
・¥25,000 (総額 ¥31,075):全11品
提供期間2022年5月1日(日)~5月31日(火)
本メニューで使用する五島食材

ツナドリーム五島「五島産養殖クロマグロ」

世界的に人口増加や新興国の経済成長などで、水産物の需要が拡大する一方、水産資源の枯渇が問題となっています。今回のメイン食材である「マグロ」も同様で、近年の乱獲により海全体の生態系ピラミッドが崩れてしまっているそうです。
この海の生態系を守るべく、ツナドリーム五島では種付けセンターと養殖場で、卵から成魚まで一貫した生産を行い、成魚の一部から次の養殖魚を育み、資源の枯渇が無いような食の持続可能性への取り組みを行っています。ツナドリーム五島の養殖本マグロを消費することで、天然資源を守り、次世代へ資源を残していくことに繋がります。

▼ツナドリーム五島
ふるさと納税の返礼品も販売中
https://item.rakuten.co.jp/f422118-goto/pes001/

6月の開催店舗

東京・日本橋

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代官山ASO チェレステ 日本橋店

Tel. 03-3243-1820

7月の開催店舗

東京・西麻布

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レストランひらまつ レゼルヴ

Tel. 03-5766-6880

8月の開催店舗

東京・二子玉川

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代官山ASO チェレステ 二子玉川店

Tel. 03-5797-3380

9月の開催店舗

東京・丸の内

店舗の公式ページはこちら

サンス・エ・サヴール

Tel. 03-5220-2701

五島の魅力をもっと知ろう

五島ってどこ?
九州の最西端に位置し、長崎港から西方海上約100kmに浮かぶ美しい島。11の有人島と、52の無人島により構成されています。この土地は歴史的にも重要な場所として知られ、 古くは奈良・平安時代に遣唐使船最後の寄港地、中世以降は海外貿易の拠点として栄えました。

食材の宝庫「五島」
紺碧の海に囲まれ、周囲を流れる海流が全国屈指の好漁場を形成し、季節毎に多種多様な海産物が水揚げされます。また豊かな自然の中で育まれた「五島牛」や「地鶏しまさざなみ」などの畜産物や、温暖な気候をいかした農作物なども県内外の市場で高く評価されています。

隠れキリシタンの歴史
江戸時代末期の禁教期、五島には信仰を守るために多くのキリシタンが移住をしてきました。五島市には信徒たちが弾圧と迫害を避けて生活した集落とそこに建つ教会が周りの自然環境と相まって、五島独特の景観を形成しています。2018年に世界文化遺産「長崎と天草地方の潜伏キリシタン関連遺跡」に登録されています。

HIRAMATSU RESTAURANT
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