Voyage des Sens
五感の庭を巡る旅
20年以上にわたり、
東京・丸の内で愛されてきた
「サンス・エ・サヴール」は
「ジャルダン・デ・サンス 東京」として、
新たな章へと歩みを進めます。
それは、これまでの歩みを断ち切ることではなく、
フランス・モンペリエで生まれた
「ジャルダン・デ・サンス」の
精神と哲学を受け継ぎながら、
東京という土地で、もう一度進化していくこと。
ジャック＆ローラン・プルセル兄弟の料理には、
地中海の光、風、香り、
そして、
土地の恵みを軽やかに表現する感性が息づいています。
その感性が、日本の四季のリズムと響き合い、
東京に根ざしたフランス料理へと姿を変えます。
美しい彩り、立ちのぼる香り、
口の中で重なる味わいと、静かに残る余韻。
感覚がひらかれ、心までゆるやかに満たされていく。
ここは、五感が芽吹く場所。
プルセル・キュイジーヌの世界を
「ジャルダン・デ・サンス 東京」でお楽しみください。
東京で新たな章を迎える、プルセル兄弟の物語 THE CHEFS
Jacques & Laurent Pourcelジャック＆ローラン・プルセル
1988年、23歳でモンペリエに「ジャルダン・デ・サンス」を開業したジャック＆ローラン・プルセル。地中海の光や風、季節の恵みを、フランス料理の確かな技法で軽やかに表現するふたりの料理は、やがて「プルセル・キュイジーヌ」と呼ばれ、世界中の料理人に影響を与えてきました。
シンプルでありながら、五感に深く響くこと。土地や素材と向き合い、その時代、その場所にふさわしい一皿を生み出すという姿勢は、今も変わりません。
「ジャルダン・デ・サンス」は2016年に一度幕を閉じたのち、2021年、17世紀の歴史的建築を受け継ぐホテル「オテル・リシェ・ド・ベルヴァル（Hôtel Richer de Belleval）」内で再始動しました。歴史と現代性が響き合う空間で、ふたりの探究を体現しながら、今も進化の旅の途上にあります。
そして2026年秋、旅の舞台は東京へ。「ジャルダン・デ・サンス」の新たな章が始まります。
モンペリエの精神を受け継ぎ、東京で描く新たな空間 THE SPACE
Christian Collotクリスチャン・コロ
「ジャルダン・デ・サンス 東京」の空間を手がけるのは、モンペリエ本店と同じインテリアデザイナー、クリスチャン・コロ氏。
フランス国内外の空間デザインを手掛けてきたコロ氏は、「空間や人生そのものを、まるで魔法のように美しくする」の言葉のとおり、色彩や素材、装飾を繊細に重ねながら、建築が宿す記憶に新たな表情を与えてきました。
モンペリエの「オテル・リシェ・ド・ベルヴァル」と「ジャルダン・デ・サンス」では、17世紀の歴史的建築に現代アートと柔らかな色彩を響かせ、プルセル兄弟の料理が息づく舞台を創出。過去と現在、建築とアート、料理と空間が交わり、五感で味わう「ジャルダン・デ・サンス」の世界を形づくっています。
東京では、モンペリエ本店の精神を受け継ぎながら、この場所にふさわしい“エレガンス”を形にします。訪れる人に非日常の高揚を、そしてそこで働く人に誇りをもたらす空間へ。
「ジャルダン・デ・サンス 東京」の扉が開く日を、どうぞ楽しみにお待ちください。
2026年2月、クリスチャン・コロ氏は
「ジャルダン・デ・サンス」ディレクターのオリヴィエ・シャトー氏とともに来日。
東京の街や感性に触れながら、「ジャルダン・デ・サンス 東京」の構想を深めました。
よくいただくご質問
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A. リニューアルオープンは10月末頃を予定しております。最新情報は当サイトにて随時ご案内いたします。
新たな「ジャルダンデ・サンス 東京」で皆さまをお迎えできる日を、スタッフ一同心より楽しみにしております。 -
A. ご予約開始日は9月頃を予定しております。開始日時が決まり次第、当サイト、ひらまつ公式アプリ、「ジャルダン・デ・サンス 東京」公式インスタグラム、メールマガジン等でご案内いたします。
個室のご利用や貸切パーティにつきましても、追ってご案内いたします。 -
A. ふるさと納税食事券につきましては、お食事券の利用期間が休業期間に含まれる場合に限り、有効期限を４か月延長いたします。
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A. はい。リニューアルオープン後もご利用いただけます。
※休業期間中に有効期限を迎える当社発行の食事券を「サンス・エ・サヴール」でご利用を希望される場合は、2027年3月末までの期限延長を承ります。 -
A. 東京・銀座エリアには以下のひらまつレストランがございます。ぜひご利用ください。
▼東京・銀座エリアのレストラン
・ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京
・ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 -
A. 「ジャルダン・デ・サンス 東京」公式インスタグラム、ひらまつ公式アプリにて最新情報を随時ご案内しております。
また、ひらまつ公式アプリから、ひらまつのポイントプログラム「クラブ ひらまつ」にご登録いただくと、リニューアル情報や予約開始のお知らせ、会員限定のご案内をいち早くお届けします。
「クラブ ひらまつ」とは