MERRY BOCUSE CHRISTMAS
"口福"を呼ぶ、ボキューズクリスマスディナー

ブラッスリー ポール・ボキューズからは、美食の都リヨンより、 ごちそうがたっぷりと詰まったスペシャルボックスをお届けします。リヨンの郷土料理を中心に、ポール・ボキューズのスペシャリテばかりを集めた、ボキューズファンにはたまらないラインナップ。おいしくて笑顔の絶えない時間が、みんなに"口福"をもたらしてくれます。

FOOD LOVER'S CHOICE
美食家サラダ

フランスには、地方にちなんだサラダがいくつもありますが、今回ご用意するの は、「ポール・ボキューズ」の本拠地リヨンと言えば、サラダ・リヨネーズ。豚足、ベーコン、ポーチドエッグなど、お皿からこぼれそうなほど具沢山。美食家の心を捕えて離しません。

PAUL BOCUSE'S SPECIALTY
ポール・ボキューズのスペシャリテ

鴨のテリーヌは、ムッシュ ポール・ボキューズのスペシャリテの一つであり、すべてのブラッスリーポール・ボキューズで食べられる看板メニューです。凝縮された鴨の旨味が奥深く、ワインともよく合います。

JACK-IN-THE-PIE
開けてびっくり

パーティに欠かせないパイ料理。その存在感は主役級です。サーモン、ゆで卵、ほうれん草、サフランリゾットがカラフルな層を成し、カットしたとき、断面が美しい絵を見せてくれます。どうぞお楽しみに。

KIDS & GROWN-UPS LOVE IT SO
子供も大人も大好き

デザートも、名物のクレーム・ブリュレといきたいところですが、お家クリスマスは、何歳になっても可愛いケーキが嬉しい。フランスのクリスマスの定番「ブッシュ・ド・ノエル」をマロン風味にしてリッチな味わいに仕上げました。

東京・銀座「アルジェント」にも、クリスマスデリバリーが登場。
料理長・鈴木健太郎が、最高級の食材をふんだんに用いた極上の6品は、シェフのこだわりが詰まった理想のお家クリスマスです。30食限定となりますので、お早めにご予約ください。アルジェントの美味しいクリスマスプレゼントはいかがでしょう？

オマール海老と冷たい雲丹のロワイヤル
甲殻類のジュレ

雲丹を贅沢に使ったフラン（茶碗蒸し）の上にオマール海老とオマール海老の頭から作った香り高いジュレをあしらいました。アスパラのシャキシャキ感がアクセントに。オマール海老と雲丹の相性は、贅沢の極みです。

オシェトラキャビア
ブリアサバラン　ブリニー

キャビアの味わいを最も引き出せる、シンプルかつ最高の食べ方がこれ。最高級のオシェトラキャビアを丸ごと１缶（50ｇ）、ブリアサバランという上質なフレッシュチーズとキャビアをブリニー（パンケーキ）にのせてどうぞ。ロシアで定番の食べ方で、クリスマスパーティにはもってこいです。

米沢牛のローストビーフ
鮑のエマンセ　鮑の肝タップナード

日本三大黒毛和牛である"米沢牛"。上質な脂、そして赤身の旨さが抜群です。繊細な火入れをした米沢牛のローストビーフにアワビを合わせて、食感の違いをお楽しみいただきます。アワビの肝と黒ニンニクを合わせたタップナードソースと一緒に食べることで生まれる、磯の香りと山の香りの絶妙なハーモニーをお楽しみください。

クエと手長海老のアクアパッツア
サフランの香り

1週間ほど熟成させた長崎県産クエのアクアパッツア。手長海老やサフランを加え、さらに旨味と香りを加えて鍋ごと食卓に。余ったスープで、リゾットやパスタにもアレンジが可能です。

鹿児島県シャポンのロティ
"健太郎ッキー"とフリット
黒トリュフとジャガイモのピューレ

最高級の去勢牛「シャポン」の肥育に日本で初めて成功した鹿児島県鹿屋市、上川龍治さんのシャポン。長期肥育による深い旨味と柔らかさが最大の魅力。ジューシーにローストしたものとフリットにしたもの、2種類ご用意します。最高級のローストチキンとフライドチキンの付け合わせは、黒トリュフとジャガイモのピューレ。

アルジェントオリジナル
バローナショコラガナッシュケーキ

黒ゴマ風味とチョコレートの濃厚なガナッシュケーキ。フランボワーズのジュレで爽やかな酸味のアクセントを添えて。下にはザクザクのフィアンティーヌを敷いて、食感と味わいの軽やかさを演出いたしました。