ご愛顧感謝コース
- スペシャリテづくしの感謝コース
～ファイナルマンスに感謝を込めて～ -
いつもご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。
さて、2011年のオープンより皆様にお引き立ていただきました
「ブラッスリー ポール・ボキューズ 博多」ですが、この度、諸般の事情により、2020年11月30日（月）をもちまして閉店することとなりました。
50年以上にわたり、ミシュランの三ツ星を獲得し続けたフランス・リヨン本店「ポール・ボキューズ」のグランシェフ、ポール・ボキューズ氏のエスプリを受け継ぎ、伝統的なフランス料理を美味しく、気軽に楽しめるブラッスリーとして、お客様をお迎えしてまいりました。皆様と共に歩ませていただいた9年間は、私どもにとってかけがえのない思い出と財産です。心からの感謝と御礼を申し上げます。
残り僅かとはなりますが、最後まで皆様のご期待に沿えますよう、これまでのご愛顧に感謝をこめまして、11月1日(日)から11月30日(月)まで特別コースをご用意いたします。
ディナー
- MENU DÎNER
～ディナーコース～ -
¥2,500 （税別）
プティサレ、前菜、魚料理又は肉料理、デザート、コーヒー～本日のメニュー～
本日の小さな一皿
【前菜】
国産鶏むね肉と地元きのこのサラダ
又は
鴨フォアグラのポワレ トウモロコシのガレット ソースヴェルジュ (+1,000)
【メインディッシュ】
九州産鮮魚のポワレ ベアルネーズソース 季節野菜添え
又は
佐島原産 ジオ鮑のエマンセ 焦がしバターソース 季節野菜と共に(+￥1,500）
又は
鴨胸肉のロースト ジャガイモのリヨネーズ マデラ酒のソース
又は
豊後・米仕上牛と季節野菜のポワレ 芳醇な赤ワインソース (+￥1,500)
【デザート】
ムッシュ ポール・ボキューズのクレーム・ブリュレ
【食後のお飲み物】
コーヒー又は紅茶 - MENU DÎNER
～ディナーコース～ -
¥3800 （税別）
プティサレ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー～本日のメニュー～
【前菜】
◇国産鶏むね肉と地元きのこのサラダ
又は
鴨フォアグラのポワレ トウモロコシのガレット ソースヴェルジュ(+￥1,000)
又は
“ブラッスリー・ポール・ボキューズ・博多のスペシャリテ”
胡麻を纏った豊後まぐろ “ヨコヅーナ” のミキュイ 季節野菜添え (+￥1,500)
【魚料理】
九州産鮮魚のポワレ ベアルネーズソース 季節野菜添え
又は
オマール海老のセジール ケッパー風味の焦がしバターソース 季節野菜と共に(+￥1,500)
【肉料理】
鴨胸肉のロースト ジャガイモのリヨネーズ マデラ酒のソース
又は
豊後・米仕上牛と季節野菜のポワレ 芳醇な赤ワインソース (+￥1,500)
【デザート】
ムッシュ ポール・ボキューズのクレーム・ブリュレ
又は
フロマージュブランのムース、ミックスベリーソース
又は
◆栗たっぷりモンブラン（+￥500）
【食後のお飲み物】
コーヒー又は紅茶 - 造り手から直接仕入れた蔵出しワイン
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ひらまつでは、フランス各地のシャトーやドメーヌを訪ね、長年にわたり築き上げた造り手との信頼関係のもと、ワインを直輸入しています。そのほとんどが、蔵出しのワインです。
ひらまつのキャーヴに眠るワインの総数は今や80万本を超え、レストランとしては世界屈指。それぞれのワインに込められた造り手の想いや飲み頃を熟知したソムリエたちが、最高の状態でご提供しております。
他では味わえない希少なものから、手頃で美味しいワインまで、お料理やお好みに合せてお楽しみください。
◆マリアージュセット 1900円（税抜）
お料理に合わせてスパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン 各1杯ずつお楽しみいただけます。 -
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
アラカルト
- ENTREE 前菜
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Salade Caesar
サラダセザール 1,500
Salade gourmande au foie gras de canard
(foie gras sauté, haricots verts, pommes nouvelles,oeuf poché ,vinaigrette à l’huile d’olive)
サラダ グルマン（グリーンサラダ、フォアグラソテー、ポーチエッグ、新ジャガイモ、インゲン豆）2,000
Saumon fumé de Norvége créme au wasabi frais,julienne de concombre
ノルウェー産スモーク・サーモン フレッシュ山葵のクリームとキューリのジュリエンヌ 1,800
Escalope de foie gras de conard poêlée,galette de mais,souce verjus
鴨フォアグラのポワレ トウモロコシのガレット ソースヴェルジュ 2,000 - POISSONS お魚料理
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Risotto au parmesan, Saint-Jacques poêlées, œuf sur le plat
パルメザンチーズのリゾット 帆立貝のポワレと半熟卵と共に 2,800
Homard saisi sauce américaine
オマール海老のセジール アメリケーヌソース 3,000
Filet de daurade kinmedai poêlé en ses écailles, légumes
鹿児島県指宿産 金目鯛の鱗焼 季節野菜と一緒に （限定10食）3,000
Thon mi-cuit au sésame, légumes de saison－Spècialitè Poul Bocuse Hakata
"ブラッスリー ポール ボキューズ博多のスペシャリテ”
胡麻を纏った大分県産クロマグロ“ヨコヅーナ”のミキュイ 季節野菜添え 3,000 - お肉料理 VIANDE
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Côte de porc panée, son jus, pommes de terre écrasées
スペイン産栗豚肉のパン粉焼 ジャガイモのエクラゼ ジュソース 2,800
Cuisse de canard confite,jus à lail pommes de terre nouvelles roties au bacon
骨付き鴨腿肉のコンフィ ニンニク風味のジューソース
新ジャガイモとベーコンのロースト添え 2,800
Bœuf japonais poêlé, sauce Périgueux, légumes de saison 3,800
九州産和牛のポワレ 季節の野菜とトリュフのソース 3,800
- デザート
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Crème brûlée spéciale Paul Bocuse
ムッシュ ポール・ボキューズのクレームブリュレ 800
Gâteau au chocolat noir
ガトーショコラ 1,200
iramisu doux-amer expresso ほろ苦い大人のティラミス 1,500
アニバーサリーランチ
- アニバーサリーランチ
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¥3400 (お一人様・税別）
（料理）アミューズ・前菜・肉料理・ケーキ
（飲物）ロゼスパークリングワイン又はノンアルコールカクテル1杯付お誕生日やご結婚記念日など、大切な日のお祝いにぴったりのアニバーサリープラン。コース料理に、乾杯用のスパークリングワインとメッセージ入りのホールケーキをご用意します。大切な方と思い出の食事に是非ご利用ください。
※ご利用日の2日前までにご予約ください。
※ご予約の際に、ケーキに添えるメッセージをお伝えください。
※＋1000円で前菜を鴨フォアグラのポワレに差替えることができます。
※＋1200円でお魚料理を追加できます。
※＋1500円でお肉料理を国産牛肉料理に差替えることができます。 - アニバーサリープラン A
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¥4860 (お一人様・税別）
（料理）アミューズ・前菜・魚料理・肉料理・ケーキ
（飲物）ロゼスパークリングワイン又はノンアルコールカクテル1杯付お誕生日やご結婚記念日など、大切な日のお祝いにぴったりのアニバーサリープラン。コース料理に、乾杯用のスパークリングワインとメッセージ入りのホールケーキをご用意します。大切な方と思い出の食事に是非ご利用ください。
※ご利用日の2日前までにご予約ください。
※ご予約の際に、ケーキに添えるメッセージをお伝えください。
※＋1000円で前菜を鴨フォアグラのポワレに差替えることができます。
※+1500円で前菜を豊後マグロのミキュイに差替えることができます。
※+1500円で魚料理を金目鯛の鱗焼きに差替えることができます。
※＋1500円でお肉料理を国産牛肉料理に差替えることができます。 - アニバーサリープラン B
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¥6500 (お一人様・税別）
（料理）アミューズ・前菜・魚料理・九州産和牛のポワレ・ケーキ
（飲物）ロゼスパークリングワイン又はノンアルコールカクテル1杯付お誕生日やご結婚記念日など、大切な日のお祝にお楽しみ頂ける特別プランです。
コース料理に、乾杯用のスパークリングワインとメッセージ入りのホールケーキをご用意します。大切な方と思い出の食事に是非ご利用ください。
※ご利用日の2日前までにご予約ください。
※ご予約の際に、ケーキに添えるメッセージをお伝えください。
※＋1000円で前菜を鴨フォアグラのポワレに差替えることができます。
※+1500円で前菜を豊後マグロのミキュイに差替えることができます。
※+1500円で魚料理を金目鯛の鱗焼きに差替えることができます。 - アニバーサリープラン C
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¥8000 (お一人様・税別）
（料理）アミューズ・前菜・魚料理・九州産和牛のポワレ・ケーキ
（飲物）ロゼスパークリングワイン又はノンアルコールカクテル1杯付お誕生日やご結婚記念日など、大切な日のお祝にお楽しみ頂けるポール ボキューズ博多のスペシャリテを集めた特別コースです。
コース料理に、乾杯用のスパークリングワインとメッセージ入りのホールケーキをご用意します。大切な方と思い出の食事に是非ご利用ください。
※ご利用日の2日前までにご予約ください。
※ご予約の際に、ケーキに添えるメッセージをお伝えください。
ひらまつのワイン
- 造り手から直接仕入れた蔵出しワイン
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ひらまつでは、フランス各地のシャトーやドメーヌを訪ね、長年にわたり築き上げた造り手との信頼関係のもと、ワインを直輸入しています。そのほとんどが、蔵出しのワインです。
ひらまつのキャーヴに眠るワインの総数は今や80万本を超え、レストランとしては世界屈指。それぞれのワインに込められた造り手の想いや飲み頃を熟知したソムリエたちが、最高の状態でご提供しております。
他では味わえない希少なものから、手頃で美味しいワインまで、お料理やお好みに合せてお楽しみください。
◇ひらまつオンライン（通販）
レストランで提供しているワインのみならず、ひらまつのソムリエ達が厳選したアイテムを組み合わせたバラエティ豊かなワインセットも販売しております。
ひらまつオンラインページはこちら
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毎月ワイン会を開催中！
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「ブラッスリー ポール・ボキューズ 博多」では、ワインを気軽にお楽しみいただけるワイン会を毎月開催しております。
九州各地で生まれた豊かな食材を用いて、シェフが素材の力を最大限引き出した新作料理とひらまつの蔵出しワインとのマリアージュをご堪能ください。 - ワインのお持込・抜栓料について
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レストランダイニングにおけるお持込ワインについて、下記の通り抜栓料をいただいております。お誕生日や記念日、大切な贈り物をはじめとするお客様の大切なワインを、お料理と合わせてお楽しみいただけますよう、サポートさせていただきます。
※国立新美術館内のカフェ、カフェ・ミケランジェロ（代官山・広尾）は、ワインのお持込みは承っておりません。
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