ディナー
- MENU DÎNER
～ディナーコース～ -
¥2,500 （税別）
プティサレ、本日のスープ、前菜、魚料理又は肉料理、デザート、コーヒー～本日のメニュー～
本日の小さな一皿
本日のスープ
【前菜】
阿久根産 香草風味の朝獲れイワシのコンフィ 季節野菜とクスクスのサラダを添えて
又は
鴨フォアグラのポワレ トウモロコシのガレット ソースヴェルジュ（+￥1,000）
【メインディッシュ】
本日の鮮魚のポワレ 焦がしバターソース 三笠えのきのサラダと一緒に
又は
豊後まぐろ“ヨコヅーナ”の赤ワインブレゼ (+￥1,500)
又は
鶏モモ肉のコンフィと白いんげん豆のラグー ディアブルソース
又は
豊後・米仕上牛と季節野菜のポワレ 芳醇な赤ワインソース (+￥1,500)
【デザート】
ムッシュ ポール・ボキューズのクレーム・ブリュレ - MENU DÎNER
～ディナーコース～ -
¥3800 （税別）
プティサレ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー～本日のメニュー～
【前菜】
阿久根産 香草風味の朝獲れイワシのコンフィ 季節野菜とクスクスのサラダを添えて
又は
鴨フォアグラのポワレ トウモロコシのガレット ソースヴェルジュ (+1,000)
又は
“ブラッスリー・ポール・ボキューズ・博多のスペシャリテ”
胡麻を纏った豊後まぐろ “ヨコヅーナ” のミキュイ 季節野菜添え （+￥1,500）
【魚料理】
本日の鮮魚のポワレ 焦がしバターソース 三笠えのきのサラダと一緒に
又は
◆オマール海老のセジール ソースアメリケーヌ リゾット添え（+\1,500）
【肉料理】
鶏モモ肉のコンフィと白いんげん豆のラグー ディアブルソース
又は
豊後・米仕上牛と季節野菜のポワレ 芳醇な赤ワインソース (+￥1,500)
【デザート】
ムッシュ ポール・ボキューズのクレーム・ブリュレ
又は
チョコレートとプラリネのムース バナナとパイナップルのソルベと共に
又は
ココナッツ風味のスフレグラッセ マンゴーソース 南国フルーツのサラダと一緒に(+￥500) - 造り手から直接仕入れた蔵出しワイン
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ひらまつでは、フランス各地のシャトーやドメーヌを訪ね、長年にわたり築き上げた造り手との信頼関係のもと、ワインを直輸入しています。そのほとんどが、蔵出しのワインです。
ひらまつのキャーヴに眠るワインの総数は今や80万本を超え、レストランとしては世界屈指。それぞれのワインに込められた造り手の想いや飲み頃を熟知したソムリエたちが、最高の状態でご提供しております。
他では味わえない希少なものから、手頃で美味しいワインまで、お料理やお好みに合せてお楽しみください。
◆マリアージュセット 1900円（税抜）
お料理に合わせてスパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン 各1杯ずつお楽しみいただけます。 -
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
アラカルト
- ENTREE 前菜
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Salade Caesar (laitue, croûtons,poulet pochè,copeaux de parmesan )
サラダセザール（レタス、クルトン、鶏胸肉のポッシェ、パルメザンチーズのコポー） 1,500
Salade gourmande au foie gras de canard
(foie gras sauté, haricots verts, pommes nouvelles,oeuf poché ,vinaigrette à l’huile d’olive)
サラダ グルマン（グリーンサラダ、フォアグラソテー、ポーチエッグ、新ジャガイモ、インゲン豆）2,000
Saumon fumé de Norvége créme au wasabi frais,julienne de concombre
ノルウェー産スモーク・サーモン フレッシュ山葵のクリームとキューリのジュリエンヌ 1,800
Terrine de canard campagnarde－spécialité Brasserie Poul Bocuse
ピスタチオ入り鴨のテリーヌ田舎風”ブラッスリー ポール・ボキューズのスペシャリテ” 1,500
Nems de gambas à la julienne de légumes,salade à la menthe fraîche
ガンバス海老とジュリエンヌ野菜のネム仕立て ミント風味のサラダ添え 1,800
Escalope de foie gras de conard poêlée,galette de mais,souce verjus
鴨フォアグラのポワレ トウモロコシのガレット ソースヴェルジュ 2,000 - PÂTES ITALIENNES パスタ
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Risotto au parmesan, Saint-Jacques poêlées, œuf sur le plat 2,800
パルメザンチーズのリゾット 帆立貝のポワレと半熟卵と共に
Homard saisi, penne, sauce américaine 2,500
オマール海老のセジール ペンネ添え アメリケーヌソース - POISSONS お魚料理
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Filet de turbot de kabosu meunière, beurre noisette
大分県産 カボスヒラメのムニエル 焦がしバターソース 2,600
Thon mi-cuit au sésame, légumes de saison－Spècialitè Poul Bocuse Hakata
"ブラッスリー ポール ボキューズ博多のスペシャリテ”
胡麻を纏った大分県産クロマグロ“ヨコヅーナ”のミキュイ 季節野菜添え 3,000 - お肉料理 VIANDE
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Cuisse de canard confite,jus à lail pommes de terre nouvelles roties au bacon
骨付き鴨腿肉のコンフィ ニンニク風味のジューソース
新ジャガイモとベーコンのロースト添え 2,800
Bœuf japonais poêlé, sauce Périgueux, légumes de saison 3,800
九州産和牛のポワレ 季節の野菜とトリュフのソース 3,800
- デザート
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Crème brûlée spéciale Paul Bocuse
ムッシュ ポール・ボキューズのクレームブリュレ
800
Tarte fondante au chocolat noir
ヴァローナグアラナ70％ チョコレートのタルト フォンダン仕立て
1,200
Mousse au chocolat blanc à l’orange, glace aux fleurs de cerisier ショコラブランのムース オレンジ風味 桜のアイスクリームを添えて
1,500
期間限定コース
- くてんん特別メニュー
～ポール・ボキューズのスペシャリテ～ -
¥9100 （税込）
"ブラッスリー ポール・ボキューズ 博多"のスペシャリテづくしのコース
【食前酒・アミューズ ブーシュ】
食前酒1杯を本日のアミューズ ブーシュとともに
【前菜】
鴨フォアグラのポワレ トウモロコシのガレット ソースヴェルジュ
【魚料理】
オマール海老のセジール ソースアメリケーヌ リゾット添え
【肉料理】
豊後・米仕上牛と季節野菜のポワレ 芳醇な赤ワインソース
【デザート】
白桃のコンポート ピーチ・メルバ風
【食後のお飲み物】
コーヒーまたは紅茶
ご予約はこちら
8月料理教室
- 8月28日（水）
14：30受付/15：00〜17：00［要予約］ -
¥5000 （税込）
「おいしいフランス料理をご家庭にも広めたい」というポール・ボキューズ氏の想いを受け継ぎ、毎月開催しているブラッスリー ポール・ボキューズの料理教室。前半は、シェフによる実演にワンポイントアドバイスを交えてわかりやすくレクチャー。後半は、皆様でお料理をお楽しみいただきます。この機会に、是非、ご参加ください！
6月料理教室
【日時】 8月28日（水） 14：30受付/15：00〜17：00［要予約］
【料金】 お一人様 ￥5,000 （税込）
【レシピ】
前菜 「ラタトゥイユ」
メイン 「サバのムニエル 焦がしバターソース ポンムアングレーズ添え」
デザート 「パイナップルのキャラメリゼ チョコレートソルベと共に」
※メモ用のペンをご持参ください。
※調理はしていただきません。エプロン等は不要です。
【特典】
① オリジナルレシピ
② ランチタイムにグラスワイン1杯付き
【予約】
オンライン予約はこちら
ブラッスリー ポール・ボキューズ 博多
Tel. 092-413-5110
大分県津久見市・玖珠町
- 8月の「新作料理とワインの集い」は、大分県津久見市と玖珠町の食材をテーマにお贈りします。
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アニバーサリーランチ
- アニバーサリーランチ
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¥3400 (お一人様・税込み）
（料理）プティサレ・スープ・前菜・肉料理・ケーキ
（飲物）ロゼスパークリングワイン又はノンアルコールカクテル1杯付お誕生日やご結婚記念日など、大切な日のお祝いにぴったりのアニバーサリープラン。コース料理に、乾杯用のスパークリングワインとメッセージ入りのホールケーキをご用意します。大切な方と思い出の食事に是非ご利用ください。
※ご利用日の2日前までにご予約ください。
※ご予約の際に、ケーキに添えるメッセージをお伝えください。
※＋1000円で前菜を鴨フォアグラのポワレに差替えることができます。
※＋1200円でお魚料理を追加できます。
※＋1500円でお肉料理を国産牛肉料理に差替えることができます。 - アニバーサリープラン A
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¥4860 (お一人様・税込み）
（料理）プティサレ・前菜・魚料理・肉料理・ケーキ
（飲物）ロゼスパークリングワイン又はノンアルコールカクテル1杯付お誕生日やご結婚記念日など、大切な日のお祝いにぴったりのアニバーサリープラン。コース料理に、乾杯用のスパークリングワインとメッセージ入りのホールケーキをご用意します。大切な方と思い出の食事に是非ご利用ください。
※ご利用日の2日前までにご予約ください。
※ご予約の際に、ケーキに添えるメッセージをお伝えください。
※＋1000円で前菜を鴨フォアグラのポワレに差替えることができます。
※+1500円で前菜を豊後マグロのミキュイに差替えることができます。
※+1500円で魚料理をオマール海老に差替えることができます。
※＋1500円でお肉料理を国産牛肉料理に差替えることができます。 - アニバーサリープラン B
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¥6500 (お一人様・税込み）
（料理）プティサレ・前菜・魚料理・九州産和牛のポワレ・ケーキ
（飲物）ロゼスパークリングワイン又はノンアルコールカクテル1杯付お誕生日やご結婚記念日など、大切な日のお祝にお楽しみ頂ける特別プランです。
コース料理に、乾杯用のスパークリングワインとメッセージ入りのホールケーキをご用意します。大切な方と思い出の食事に是非ご利用ください。
※ご利用日の2日前までにご予約ください。
※ご予約の際に、ケーキに添えるメッセージをお伝えください。
※＋1000円で前菜を鴨フォアグラのポワレに差替えることができます。
※+1500円で前菜を豊後マグロのミキュイに差替えることができます。
※+1500円で魚料理をオマール海老に差替えることができます。
納涼会・同窓会・パーティ
- 納涼会プラン
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¥6,000 （税込）
特別コースにフリードリンクが付いたお得なプランです。
暑い夏をフランス料理と冷たいお飲み物で乗り切りましょう！
女子会、同窓会、職場の皆様とのお集まりなどにご利用ください。
◆納涼会・同窓会プラン
【料金】お一人様 ￥6,000（税込）
【料理】前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー
【飲物】乾杯用スパークリングワイン1杯 + 2時間フリードリンク
白・赤ワイン、ビール、焼酎、ウイスキー、オレンジジュース、グレープフルーツジュース、アイスティー
※+1000円で前菜をフォアグラ料理に差替えることができます。
※+1500円で魚料理をオマール海老に差替えることができます。
※+1500円でメインディッシュを国産牛肉料理に差替えることができます。
※4名様より承ります。
※デザートにチョコレートメッセージ承ります。
※2日前までにご予約ください。
※各種優待割引の対象となります。ご予約時にお申し出ください。
オンライン予約はこちら - 立食パーティープラン
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¥4,500~ （税別）
100名様までの立食パーティを承っております。JR博多駅直結の絶好のアクセス、アジアンリゾートのような開放感が魅力のレストランで、美味しい料理・ワインとともに楽しいひとときをお過ごしください。
【料理】ブッフェ形式 （前菜からメインディッシュまで8種、デザート4種）
【飲物】2時間フリードリンク（白・赤ワイン、ビール、焼酎、ウイスキー（水割り、ハイボール、ストレート）アイスティー、オレンジジュース、グレープフルーツ）
【人数】立食20～100名様 （貸切は60名様以上）
【時間】3時間（受付時間～退出時間 ご飲食時間は2時間）
※装花、音響、プロジェクター、プチギフト等のご手配も可能です。（別途料金）
※料理・飲物はグレードアップが可能です。お気軽にご相談ください。
ひらまつのワイン
- 造り手から直接仕入れた蔵出しワイン
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ひらまつでは、フランス各地のシャトーやドメーヌを訪ね、長年にわたり築き上げた造り手との信頼関係のもと、ワインを直輸入しています。そのほとんどが、蔵出しのワインです。
ひらまつのキャーヴに眠るワインの総数は今や80万本を超え、レストランとしては世界屈指。それぞれのワインに込められた造り手の想いや飲み頃を熟知したソムリエたちが、最高の状態でご提供しております。
他では味わえない希少なものから、手頃で美味しいワインまで、お料理やお好みに合せてお楽しみください。
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毎月ワイン会を開催中！
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「ブラッスリー ポール・ボキューズ 博多」では、ワインを気軽にお楽しみいただけるワイン会を毎月開催しております。
九州各地で生まれた豊かな食材を用いて、シェフが素材の力を最大限引き出した新作料理とひらまつの蔵出しワインとのマリアージュをご堪能ください。 - ワインのお持込について
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レストランダイニングにおけるお持込ワインについて、2017年5月1日より、下記の通り抜栓料を設定いたします。お誕生日や記念日、大切な贈り物をはじめとする、お客様の大切なワインを、お料理と合わせてお楽しみいただけますようサポートさせていただきます。
RESTAURANT
WEDDING
レストランウエディング
アジアンリゾートのような開放感が魅力的な空間で料理にこだわった海外挙式後の1.5次会や友人中心の会費制パーティを。立地と予算を重視したい二次会にもおすすめ！
- 東京
- 名古屋
- パリ
