HRMT STAGE

2026.2.21sat
GRAND OPEN

HRMT
Harmony. Restructure. Moment. Tradition.
Four elements, one enduring story.

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About

「洗練されたクリアな味わい」 それが、私たちがたどり着いた美しい味です。
クオリティの高い食材が手に入るからこそ、火入れも味わいも、より繊細であっていい。
日本が大切にしてきた旨み、素材と調和するクリアなソースは、私たちが継承すべき感性だと考えます。
作り手とお客様がより近い関係で、より深くレストランを愉しんでいただくためのSTAGEです。

HRMT STAGE is a stage where the distance between those who create and those who dine naturally narrows,
where guests can experience cuisine that reflects the meticulous and delicate techniques cultivated in Japan,
allowing the restaurant experience to be enjoyed on a deeper level.

Hours

Lunch

土・日・祝日　11:30〜13:00L.O.(15:00 Close) コースのみ ¥7,700

Dinner

平日・土曜・休前日
FOOD 17:30～21:30 L.O.／DRINK 22:30 L.O.（23:00 Close） 日曜・休日
FOOD 17:30～20:00 L.O.／DRINK 20:30 L.O.（21:00 Close） コース ¥12,100　他アラカルトメニュー

水曜定休

Lunch

Weekends & Public Holidays　11:30〜13:00L.O.(15:00 Close) Course menu only ¥7,700

Dinner

Weekdays, Saturdays & Day before Holidays
FOOD 17:30～21:30 L.O.／DRINK 22:30 L.O.（23:00 Close） Sundays & Public Holidays
FOOD 17:30～20:00 L.O.／DRINK 20:30 L.O.（21:00 Close） Course menu ¥12,100
À la Carte menu also Available

Closed on Wednesdays
Reservation
  • ・Reservations are accepted online only.
  • ・We operate on a cashless basis. Credit cards only are accepted.
  • ・Guests must be 10 years of age or older.

Book a Seat
Access

東京都渋谷区恵比寿西1-17-13 コルティス恵比寿1F
恵比寿駅 徒歩5分

1F, Cortis Ebisu, 1-17-13 Ebisu-nishi, Shibuya-ku, Tokyo
5 mimnutes walk from Ebisu Station