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    2022/06/15NEWS

    五島フェア開催-シェフ内木塲 寿知「循環を味わう」-おいしく、SDGs

    四方を海に囲まれ、山々には木々が生い茂り、まさに自然と共存する、長崎県五島市。
    五島には、他県では出会うことのない素晴らしい食材が数多あります。ひらまつでは、昨年に続き、2022年5月〜9月まで5か月にわたる「五島フェア」を開催いたします。都内のレストラン5店舗が、1か月毎にリレー形式で、五島市の食材を使った特別メニューをご提供します。

    今年の五島フェアのテーマ「おいしくSDGs」。
    SDGsに高い意識を持つ五島市に、今年もひらまつのシェフ5人が直接足を運び、生産者や地域の情熱に共感し、シェフたちにも多くのアイデアが生まれました。レストランという場所が、皆さんの"SDGsのある暮らし"のきっかけとなれば幸いです。それぞれのレストランで、五島の未来につながる料理をご堪能ください。

    7月は「レストランひらまつ レゼルヴ」で開催
    五島フェア3店舗目は当店で開催します。料理長・内木塲 寿知が注目するSDGs食材は「椿やさい」。椿の種子から精製される椿油の絞りかすを天然肥料として、五島近海の海水と合わせて土に散布し季節ごとに美味しいお野菜を生産しています。
    今回は、トマトやアスパラガス、かぼちゃなどの夏野菜を、同じく五島の魚介や地鶏「しまさざなみ」などとあわせて、島のめぐみを存分に感じることができる特別コースに仕上げております。
    ひらまつが考える、食べることで生産者を応援するという想いの『循環』を是非、ご賞味ください。

    【期間】2022年7月1日(金)~7月31日(日)

    【料金】
    ランチ・ディナーともにすべてのコースで五島特別コースをご用意いたします。
    <ランチ>
    価格:¥3,800 (総額¥4,598)~
    <ディナー>
    価格:¥6,800 (総額¥8,228)~

    【予約】
    五島フェアを予約する

    - - ひらまつ五島フェア2022 -

    ひらまつ五島フェア
    #ひらまつで味わう、五島の魅力
    ~おいしく、SDGs~

    ひらまつでは、昨年に続き、2022年5月〜9月まで5か月にわたる「五島フェア」を開催いたします。都内のレストラン5店舗が、1か月毎にリレー形式で、五島市の食材を使った特別メニューをご提供します。レストランで、五島の未来につながる料理をご堪能ください。

    ◆五島フェア2022特設サイト◆
    https://www.hiramatsurestaurant.jp/special/nagasaki-goto2022/

    ■ レストランフェア開催店舗/スケジュール
    5月 アルジェント
    6月 代官山ASOチェレステ 日本橋店
    7月 レストランひらまつ レゼルヴ
    8月 代官山ASOチェレステ 二子玉川店
    9月 サンス・エ・サヴール

    FINALE スペシャルガラディナー開催 <日程未定> 
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    2022/06/02EVENTS

    6月24,25,26日◎レストランひらまつレゼルヴ20周年ガラディナーのメニュー決定!!!

    こんにちは、レストランひらまつレゼルヴ支配人の坂元です。
    青葉若葉のさわやかな季節となりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

    レストランひらまつレゼルヴは、2022年6月20日で20周年を迎えます。
    これまでご愛顧いただいたお客様や生産者の皆様をはじめ、関係する全ての皆様に支えられて、
    この20周年という特別な節目の日を迎えられることを深く感謝いたしております。

    この⼤切な節⽬を記念して、久しぶりのガラディナーを開催させていただきます!
    ぜひ、この機会に皆様にお会いできますことをスタッフ一同、楽しみにしております。

    【日時】
    6月24日(金)、25日(土)、26日(日) 3日間
    全日程 18:00受付/18:30開始

    【料金】
    お料理 : お一人様 22,000円
    ワインペアリング : お一人様 11,000円
    ノンアルコールペアリング : お一人様 4,400円

    ※サービス料・消費税が含まれた金額です。
    ※各種優待割引の対象です。ご予約時にお申し出ください。

    ~料理はシェフ内木塲のスペシャル~
    レストランひらまつレゼルヴの歴史を堪能する3日間限定のお料理をぜひお楽しみください。

    ご予約はこちら又はお電話にてお承ります。

    TEL:03-5766-6880

    - ひらまつレゼルヴ20周年ガラディナー メニュー決定!!!

    <アミューズ>
    【秋田】白神生ハムと白神大地からの贈り物 黒オリーブとアイヨリ

    <前菜①>
    【静岡】アメーラトマトのマリネ 三陸雲丹を添えて

    <前菜②>
    【北海道】グリーンアスパラガスのクロッカン オマール海老と帆立貝トリュフのメダイヨン

    <お魚料理>
    【島根】甘鯛の松笠焼 窯サザエのコンフィ ソースヴァンジョーヌ

    <お肉料理>
    【宮崎】宮崎牛の土佐備長炭焼き 季節野菜のジャルディニエール トリュフ風味

    <デザート>
    【沖縄】石垣ゴールドバレルのカルパッチョ ココナッツのブランマンジェ ソルベエキゾチック

    ※仕入れ状況により、内容は予告なく変更となる場合がございます。予めご了承ください。

    - ひらまつレゼルヴ20周年ガラディナー ペアリングドリンク決定!!!

    ■ワインペアリング
    <アミューズ> Delamotte Blanc de Blancs “HIRAMATSU”
    <前菜①> 2002 Pinot Gris 13eme Génération “Trimbach”
    <前菜②> 金紋秋田酒造 X3 Rose “Japanease SAKE”
    <お魚料理> 2020 Meursault “Frederic Leprince”
    <お肉料理> 2002 Château Haut-Bailly “Pessac-Leognan”
    <デザート> 2002 Riesling Vendanges Tardives “Trimbach”

    ■ノンアルコールペアリング
    <アミューズ> Virgin Mojito “Mocktail”
    <前菜①> Virgin Sherry Lemonade “Mocktail”
    <前菜②> 釜炒り緑茶 IRIKA炒香 “Royal Blue tea”
    <お魚料理> White wine Chardonnay “Carl Jung”
    <お肉料理> オーガニックほうじ茶 “Mighty Leaf”
    <デザート> Sparkling wine Chardonnay Blanc de Blancs “Pierre Zero”

    ※各お料理に合わせて1杯ずつご用意させていただきます。
    ※仕入れ状況により、ペアリングドリンクの内容は、予告なく変更となる場合がございます。予めご了承ください。
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    2022/05/29NEWS

    【新メニュー】『秋田県』をテーマに『金紋秋田酒造』とコラボレーションメニューをお届け

    青葉にそよぐ風が心地よい季節、いかがお過ごしでしょうか。
    毎月日本全国の都道府県ごとにスポットを当てて、珍しい食材を取り入れているひらまつレゼルヴでは6月1日より、『秋田県』の食材をふんだんにつかったメニューへ刷新いたします。
    秋田県産朝採れ玉蜀黍や重兵衛トマト、サザエ、比内地鶏、秋田牛等をお楽しみいただけます。

    また、『金紋秋田酒造』と初のコラボレーションをして、フランス料理と日本酒のペアリングを期間限定でご紹介しております。日本酒の長期熟成のパイオニアである金紋酒造より、普段はお目見えできない貴重な日本酒をお試しいただけます。
    詳細は、メニュー一覧よりご覧ください。
    ランチのご予約はこちらから
    ディナーのご予約はこちらから

    併せて、20周年の特別コースの内容も、一部新しくなりました。
    ひらまつレゼルヴのスペシャリテの一つ、「和牛の土佐備長炭焼き 季節野菜のジャルディニエール 」やオマール海老、キャビアと秋田の食材を取り入れた特別コースをお楽しみください。

    - 金紋秋田酒造の長期熟成古酒

    日本酒の固定観念を越えて、熟成酒の開発を続けてきた金紋秋田酒造。
    秋田県大仙市の風土の中で、10年、20年…と時と重ね今までの日本酒とは違った深みや旨味を携えています。
    樽熟成によっ得られる琥珀色の輝きをもつ日本酒「山吹※」をはじめとし、まるでウイスキーやシェリーよのうな楽しみ方ができる長期熟成古酒が、フランス料理との新しいマリアージュを提案いたします。

    ※「山吹1995」は2009年 IWC(インターナショナルワインチャレンジ)2009にて日本酒部門の最高賞であるチャンピオンサケを受賞

    - Menu Terroirとのペアリング一例

    【Sake Dégustation】 ¥5,200(¥6,292)
    〈サレ〉X3 オリジナルカクテル Verre /¥900(¥1,089)
    〈アミューズ〉白山吹 Verre /¥1,300(¥1,573)
    〈前菜〉熟成古酒山吹 Gold Verre /¥1,900(¥2,299)
    〈お魚料理〉純米酒樽熟成 X3 カルヴァドス Verre /¥1,700(¥2,057)
    〈お肉料理〉ヴィンテージ古酒 YAMABUKI オーク Verre /¥3,200(¥3,872)
    〈デザート〉三倍麹仕込み X3 Pink Verre /¥1,000(¥1,210)
    ※()内は税込価格
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    2022/05/22NEWS

    営業時間・店内ご利用人数に関するお知らせ

    いつも「レストランひらまつレゼルヴ」をご利用いただき、誠にありがとうございます。

    東京都からの要請を受け、当面の間、営業時間ならびにご利用人数につきまして以下の通りとさせていただきます。これからも、お客様の「安心・安全」を最優先とし「新型コロナウイルス感染拡大防止対策」への取り組みを行ってまいります。皆さまのご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。

    ■営業時間 ※月曜、火曜定休
    3月23日(水)より当面の間
    ランチ  11:30~15:30(14:00L.O)    
    ディナー 17:30~22:00(20:00L.O)

    当店は「徹底点検 TOKYO サポート」プロジェクトにおける「感染防止徹底点検済証」の交付を受けております。

    ■1テーブルあたりのご利用人数について、現在、人数制限はございません(東京都からの要請に基づき、適切な距離を取りながらご案内しております)

    ◆皆様に"安心"してお食事をお愉しみいただくための安全基準「Hiramatsuスタンダード」を定め、感染予防に努めております。「Hiramatsuスタンダード」の詳細は、株式会社ひらまつ公式ホームページにてご覧いただけます。Hiramatsuスタンダード 

    ◆当社発行の食事券、宿泊券のご利用期限の延長、ならびにひらまつメンバーズポイントの有効期限延長につきましては、こちらよりご確認いただけます。

    (5月23日現在)
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    2022/03/13NEWS

    タクシーデリバリーが新しくなりました★春の豪華三段重

    レストランのお料理をご自宅までタクシーでお届けするデリバリー。3月よりメニュー、ご注文方法を刷新してお楽しみ頂けるようになりました。
    うららかな春の季節に合わせた豪華なお弁当スタイル、彩あざやかな『三段重のフルコース』をお届けいたします。特別な日のお食事やご家族のお集り等に、是非ご利用ください

    □■【タクシーデリバリー】MENU MEILLEUR メイユールセット□■

    ■一の重≪オードブル≫
     旬の春野菜と高知県の食材を合わせた彩り豊かな前菜8種
    ■二の重≪魚料理≫
     宿毛港天然真鯛のロースト グリーンアスパラガス タプナードと焦がしバターソース
    ■三の重≪肉料理≫
     和牛の土佐備長炭焼き 高知オーガニック野菜のジャルディニエール 軽やかなジュ
    ■≪デザート≫
    モカ風味の濃厚チョコレートケーキ オペラクラシック

    ご料金:¥38,500 (税込/ 2~3名様分,別途配送料)

    タクシーデリバリーは『Go Dine』より承ります。『Go Dineアプリ』をインストールしていただき、お受け取りの2日前までにご予約ください。
    詳しいご注文方法はこちらからご確認ください。

    お受け取り:木曜日~日曜日の13:00~18:30の間、タクシーにてご指定の場所へお届けします。
    お届け可能エリア:東京23区内(Go Dine HPより、2022年3月時点)
    お支払い:『Go Dineアプリ』より事前決済をお願いいたします。お料理代とは別に、配送料等(\2000~)がかかります。
    決済方法はアプリの指定に従ってお手続きください(クレジットカードのみ対応、2022年3月時点)
    ※株主、メモワール・ド・ひらまつなど各種割引優待の≪対象外≫です。
    ※詳細につきましては、メニューページの"タクシーデリバリー"よりご覧いただけます。

    - 【タクシーデリバリー】メイユールセット メニュー

    【オードブル】
    旬の春野菜と高知県の食材を合わせた彩り豊かな前菜8種
    四万十ポークのアンクルート
    清水さばと葉大蒜と新じゃがいものムース
    土佐あか牛の冷製ポトフ仕立て
    おかざき農園Lisaトマトと白神生ハム
    ホワイトアスパラガスのグリル 楚蟹
    四万十うなぎと仁井田米のサラダ
    新玉葱と帆立貝のデュオ
    宿毛港直送の寒鰤とグリーンピース

    【お魚料理】
    港直送の鮮魚と大ぶりのアスパラガスを2種類のソースで
    宿毛港天然真鯛のロースト グリーンアスパラガス
    タプナードと焦がしバターソース

    【お肉料理】
    和牛の旨味を堪能できるローストビーフ
    和牛の土佐備長炭焼き
    高知オーガニック野菜のジャルディニエール
    軽やかなジュ

    【デザート】
    モカ風味の濃厚チョコレートケーキ
    オペラクラシック

    *パンはついておりません。ご希望の場合は併せてご注文下さい。(バゲット1本¥800(税込))
    *一の重、二の重、三の重の追加予約も可能です。
    *その日の仕入れ状況により、メニュー内容が変わる場合がございます。予めご了承ください。
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    2022/02/26NEWS

    【テイクアウト】春の新メニュー レストランの味をご家庭で

    ご自宅でフランス料理のフルコースがお楽しみいただけるひらまつレゼルヴのテイクアウト。
    料理長・内木場寿知が、オードブル、お魚料理やお肉料理、デザートを組み合わせたコース仕立てのセットをご用意。
    お持ち帰りいただいたら、温めて、お皿に盛るだけで、ご家庭の食卓がレストランに。彩り豊かな料理が、華やかな食卓を演出します。

    □■春の食卓を華やかに飾る新メニュー!テイクアウト受付中□■
    旬のアスパラガスや新玉ねぎ、グリーンピースの色鮮やかな前菜、宿毛港直送の鮮魚のタプナード仕立て、鴨肉のローストや牛フィレ肉とフォアグラのパイ包み焼き等、今月レストランで取り上げている高知県の食材をふんだんに使ったメニューをお届けします。
    デザートには濃厚なチョコレートとモカ風味のオペラクラシックをご用意。HiramatsuToGoでしか味わえないお料理をお試し下さい。


    【コース仕立てのセット】
    ・スペシャルセット お一人様 ¥6,000(税込)
    ・グルマンディーズセット お一人様 ¥8,000(税込)
    ・コレクションセット お一人様 ¥10,000(税込)

    【三段重の豪華お弁当スタイル】
    ・メイユールセット 2~3名様分 ¥35,000(税込)

    【お子様料理】
    ・お子様セット ¥2,500(税込)
    ・お子様単品料理 ¥1,500(税込)


    【予約方法】
    お電話tel03-5766-6880、またはHPから承ります。お受け取りの2日前までにご予約ください。

    【受け取り時間】
    木曜日~日曜日の13:00~18:30の間にてご来店いただき、店頭にてお受け取りください。
    メニューの詳細につきましては、メニューページの"テイクアウト"よりご覧いただけます。
    テイクアウトのご注文はこちらから

    - メニュー例~コレクションセット~

    【オードブル】
    春野菜の彩りゆたかな4種の前菜
    清水さばのマリネ フルーツトマトのクーリ
    新玉葱のブランマンジェ 帆立貝のマリネ
    グリーンピースの軽やかなムース 楚蟹と共に
    ホワイトアスパラガス ミモザ風

    【お魚料理】
    港直送の鮮魚と大ぶりのアスパラガスを2種類のソースで
    宿毛港天然真鯛のロースト グリーンアスパラガス
    タプナードと焦がしバターソース

    【お肉料理】
    牛肉・フォアグラ・トリュフのアンサンブル
    牛フィレとフォアグラのパイ包み焼き
    季様々な季節野菜のジャルディニエール
    トリュフ香るソースペリグー

    【デザート】
    モカ風味の濃厚チョコレートケーキ
    オペラクラシック

    *パン・バター付き
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    2021/12/18NEWS

    個室確約プランのご案内

    大切な方とのお食事やご家族のお集まりに、個室確約プランをご用意しております。

    誕生日や記念日などの特別な日は、やっぱりプライベートな空間で安心してゆったりと食事を楽しみたい――。
    でもなるべく人との接触を避けて短時間で済ませたい――。

    そんなご要望にお応えできる、「個室」のご利用をご案内いたします。

    小さなお子様連れのご家族やご接待などでもご利用いただけます。
    ご要望に応じて、飛沫防止用の透明アクリルパーテーションのご用意も可能です。
    プライベート空間で、美味しいお料理とともに安心して大切なひと時をお過ごしください。

    【平日限定ランチ】2名様~ 個室確約ランチプラン ¥12,000 (総額¥14,520)
    ◇お飲み物 2杯<乾杯酒 、白ワイン or 赤ワイン(ノンアルコールでのご用意も可能です)
    ◇お料理 プティサレ、アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー、小菓子

    【平日限定ディナー】2名様~ 個室確約ディナープラン ¥18,000 (総額¥21,780)
    ◇お飲物 3杯<乾杯酒 + 白ワイン + 赤ワイン(ノンアルコールでのご用意も可能です)
    ◇お料理 プティサレ、アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー、小菓子

    【土日祝日ランチ】2名様~ 個室確約 お一人様 ¥20,000 (総額¥24,200)
    ◇シェフおまかせコースとペアリングワイン+ミネラルウォーター
    ※ペアリングはノンアルコールでもご用意可能です。

    【土日祝日ディナー】2名様~ 個室確約 お一人様 ¥25,000 (総額¥30,250)
    ◇シェフおまかせコースとペアリングワイン+ミネラルウォーター
    ※ペアリングはノンアルコールでもご用意可能です。

    個室の空き状況・ご予約は、お電話でのお問合せをおすすめしております。
    Tel. 03-5766-6880

    ▼当店以外にも、ひらまつには「個室があるレストラン」が数多くございます。
    詳しくは、下記のページでご紹介しております。
    「個室があるレストラン」特集
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    2020/05/21NEWS

    お客様の笑顔を守る安全基準「Hiramatsuスタンダード」

    平素より当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。
    株式会社ひらまつでは、皆様に"安心"してお食事をお愉しみいただくための安全基準「Hiramatsuスタンダード」を設けました。「衛生管理」「ソーシャルディスタンス」「換気」の3つの視点から、お客様をお迎えする環境や従業員の行動について一から見直し、細かく定めた指針です。
    Hiramatsuスタンダードとは
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    <当店での取組みの一例>
    ●テーブル、椅子等共用部の消毒を徹底し、衛生管理に努めます。
    ●オゾン除菌脱臭器「エアバスター」による空気清浄や換気を実施します。
    ●テーブル数を減らし、各テーブルの間隔を空けております。
    ●マスク着用にて応対をさせていただきます。
    ●スタッフの体調確認や感染リスクの高い場所への訪問自粛を徹底します。

    <お客様へのお願い>
    ●発熱や咳など体調不良の際はご来店をお控えいただくようお願い致します。
    ●混雑を防ぐため、予約時間の調整をお願いする場合がございます。
    ●来店時の体温測定にご協力ください。発熱がある方には入店をお控えいただく場合がございます。
    ●館内に設置しております消毒液にて、こまめな手指消毒にご協力ください。
    ●お食事中を除き、共有スペースでのマスク着用にご協力ください。

    その他、当社の取組み「Hiramatsuスタンダード」の詳細は、こちらからご覧いただけます。
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    これからも時代の変化に応じ、お客様に寄り添った改善を図りながら、Hiramatsuスタンダードを進化させてまいります。

    何卒ご理解とご協力を宜しくお願い申し上げます。
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    2020/05/01NEWS

    贈り物に「オーダーメイド食事券」のご案内

    贈り物に「オーダーメイド食事券」のご案内

    日頃お世話になっている方へ、感謝の気持ちを伝えてみませんか。
    大切な方のおもてなしや、記念日のお食事、プレゼントなどにぜひご利用ください。
    ご予算に応じて、お料理やお飲み物の内容を自由に組み合わせてお作りする「オーダーメイド食事券」も承っております。

    ■オーダーメイド食事券■
    ご予算と内容をお知らせください。
    例えば、ディナーペア券の場合
    ・お料理のみ:(○○円のコース)×2名様分
    ・お料理+お飲物:(○○円のコース+グラスシャンパーニュ1杯)×2名様分

    -お気軽にお問合せください。
    TEL.03-5766-6880


    ひらまつの各レストランにてお使いいただける「ひらまつ共通食事券、ワインペアリング付食事券」もございます。
    ※こちらの食事券はオンライン限定での販売となります。店頭販売はいたしておりません。詳細・お申込はこちらより

    ■ひらまつ共通食事券■
    共通ランチ券(1名様)6,000円
    共通ディナー券(1名様) 17,500円
    ワインペアリング付ランチ券(1名様) 10,000円
    ワインペアリング付ディナー券(1名様) 24,000円
    ※上記価格には消費税が含まれております。
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    2016/09/01NEWS

    Follow us on Instagram !

    このたび「レストランひらまつ レゼルヴ」公式のインスタグラムページを開設しました!
    ぜひフォローを宜しくお願いいたします。
    ****************************************
    アカウント名:
    restaurant_hiramatsu_reserve
    URL:
    https://www.instagram.com/restaurant_hiramatsu_reserve/
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レストランひらまつ レゼルヴ

東京都港区西麻布4-3-7 MAP

LUNCH- 11:30〜15:30 (14:00 L.O.)

DINNER- 17:30〜23:00 (20:30 L.O.)

定 休 日- 毎週月曜日・火曜日(祝日の場合は翌日に振替)

新型コロナウイルス感染症の拡大の状況、政府・自治体からの要請により、
営業時間は随時変更いたしております。
最新情報は当ページにありますNEWS&EVENTS、または店舗へお問い合わせください。

TEL.03-5766-6880

HIRAMATSU RESTAURANT
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