北をパリ盆地、南を中央高地に挟まれたフランス中等部に広がる地方。このブルゴーニュの特産物といえば、シャンパーニュ地方、ボルドー地方と並ぶ3大産地の一つでもあるワインが世界的に大変有名です。コート・ドール（黄金の丘）と呼ばれる地域を中心に、古くからワイン造りがさかんに行われてきました。高品質なワインは、極上の料理とともに領主の権威のあかしとして生産を奨励されてきたのであります。なお、ブルゴーニュはボルドーに比べてやや気候が冷涼なので、シャルドネやピノノワールなど寒さに強い品種を中心にブドウ栽培がおこなわれております。ワインが豊富なこのブルゴーニュでは、料理においても当然ワインがよく使われる。代表的な郷土料理の牛肉や、雄鶏のワイン煮では大量のワインが使われており、マスタード作りにもワインやワインヴィネガーが利用される。ちなみにマスタードはディジョンの名産品ですが、ディジョンの街は白ワインとカシスのリキュールを合わせたカクテル「キール」の発祥地としても有名です。また、ワインには副産物もあり、もともとブドウ畑に多く生息していたエスカルゴは、いつの間にか特産の食材として定着したものです。その他の特産物としては、酢漬けにされる小さなキュウリ”コルニッション”や、アスパラガス、チェリー、また南部のシャロレ地域で飼育される赤身の多い牛や仔牛、そして山に近いモルヴァン地区の生ハムといったシャルキュトリーなど。チーズも豊富で牛乳製、山羊乳製のものなどが多くそろう。シナモンやナツメグ等のスパイスがたっぷりと入るパン菓子、パン・デピスもブルゴーニュの名物です。

＜ 2018年 ＞
5月　イル･ド･フランス
6月　ブルターニュ
7月　シャンパーニュ
8月　プロヴァンス
9月　バスク
10月　フランス全土　（ハロウィンパーティーも別日程で開催いたします）
11月　ブルゴーニュ
12月　アルザス
＜ 2019年 ＞
1月　ボルドー
2月　ノルマンディー
3月　オーヴェルニュ

※参加した地方が多いほどお店から素敵な特典があるかも・・・

＜ 2018年 ＞
5月　イル･ド･フランス
6月　ブルターニュ
7月　シャンパーニュ
8月　プロヴァンス
9月　バスク
10月　フランス全土　（ハロウィンパーティーも別日程で開催いたします）
11月　ブルゴーニュ
12月　アルザス
＜ 2019年 ＞
1月　ボルドー
2月　ノルマンディー
3月　オーヴェルニュ

※参加した地方が多いほどお店から素敵な特典があるかも・・・

10月末日迄に、ひらまつの公式ホームページ、もしくはお電話にて
クリスマス ディナーメニューをご予約いただいた方全員（お連れ様も含む）に、
ご来店当日、乾杯酒をプレゼント！

●キャンペーン対象ご予約期間：　10月1日～10月31日
●プレゼント内容：　乾杯酒　お一人様につき1杯

各種ご優待割引との併用も可能です。

※クリスマス特別ディナーメニューをご予約いただいた場合に限ります。
※ノンアルコールドリンクのご用意も可能です。

ご予約は下記から　
クリスマス特別ディナー　10,000円
・アミューズ・ブーシュ
・フォワグラのムーストリュフ風味のコンソメゼリー
・天然真鯛のポワレ　ハーブの香る焦しバターソース
・フランス産鴨胸肉のロースト　ソース・グランヴヌール
・マロンのブッシュ・ド・ノエル
・コーヒー

クリスマス特別ディナー　15,000円
・アミューズ・ブーシュ
・フォワグラのポワレと手長海老のデュオ　林檎の甘酸っぱいソース
・甘鯛のポワレ　爽やかな茄子のピューレとソース・ヴァンジョンヌ
・国産牛ロースのロースト　コニャックの香るグリンペッパーソース
・マロンのブッシュ・ド・ノエル
・コーヒー

［以下の場合はキャンペーン対象外となります。予めご了承ください。］
・ひらまつ公式ホームページ以外の予約サイト（一休.com・OZmall・食べログなど）にてご予約の場合
・20名様以上でのご予約の場合

青緑色に輝く深さ日本一の田沢湖、日本三大美林の天然秋田スギ、世界自然遺産の白神山地など、日本を代表する大自然に囲まれた秋田県。
良質な水が造り出すお米やお酒、ハタハタ、じゅんさい、秋田伝統野菜など豊かな食文化に彩られ、曲げわっぱなどの伝統工芸品も盛んな東北の魅力溢れる美国です。

◆男鹿半島◆
ノドグロ、甘鯛、黒鮑、サザエ、イ貝など豊富な海産物が取れる半島です。
ワカメなどの海藻類、水蛸やメバチマグロなど意外に知られていないものもあります。ハタハタの漁場としても有名。

◆リトルガーデン◆
有機の自然農法にこだわって営んでいる農園。家族と一緒に年間600種類もの野菜を作っています。
『私は、野菜を作っているのではなく、野菜が育つのを助けているだけです』とおっしゃるように、野菜それぞれに合わせた環境を作り、野菜本来の持つ力を最大限に引き出すことに徹底的にこだわっています。

Crevettes botan-ebi, gelée de tomate et salpicon de concombre
男鹿船川漁港　ボタン海老
爽やかなトマトのジュレと胡瓜のサルピコン
オクラと黒鮑のポワン
Botan-ebi prawns with tomato jelly and cucumber salpicon


Légumes préparés de diverses façons
リトルガーデン　野菜
～食材にあった調理法で～
Vegetables prepared in various ways


Daurade amadai frite dans ses écailles,
style matsukasayaki,girolles étuvées
男鹿天王港　甘鯛松笠焼
フランス産ジロール茸とイ貝のエチュベ
新牛蒡のクロッカン　ソースベアルネーズ
Amadai snapper fried in its scales, matsukasayaki-style,
with braised girolle mushrooms and vin jaune


Bœuf d’Akita, risotto, champignons awabidake, sauce Périgueux
秋田県産　秋田牛
『つぶぞろい』のリゾット　白神あわび茸とソースペリゴール
稲穂の花　ゆかた娘のフランセーズ
Akita beef with risotto, awabidake mushrooms and Périgueux sauce


Compote de pêche blanche, granité au marasquin
秋田県産　白桃
コンポート　マラスキーノ風味のグラニテ
White peach compote with maraschino granita ice


Melon メロン Melon
Pastèque 西瓜 Watermelon

Café コーヒー Coffee

<アミューズブーシュ>
Crevette marinée aux agrumes, mousse de pomme de terre
anguille légèrement fumée et poêlée, aubergine confite, sauce Périgueux
垂水漁港　ナミクダヒゲ海老のマリネと馬鈴薯のムース　柑橘の香り
軽く燻製をかけた大崎町の鰻のポワレ　西郷茄子のコンフィー　トリュフ風味
Citrus marinated prawn with potato mousse,
lightly smoked and pan-fried eel, confit aubergine and Périgueux sauce

<前菜>
Pâté de campagne au porc saddleback,
bacon et cornichons
ふくどめ小牧場　サドルバックポークのパテ・ド・カンパーニュ
そのベーコンと地場の野菜のコルニッション
Country-style pâté of saddleback pork　with bacon and pickled gherkins

<魚料理>
Sériole kanpachi akabara,
asperges vertes étuvées, beurre blanc aux herbes
熟成カンパチ＜アカバラ＞の一皿
グリーンアスパラガスのエチュベ　ハーブ香るソースブールブラン
Akabara kanpachi amberjack with
braised green asparagus and a herb beurre blanc sauce

<グラニテ"大隅">
Yachiyoden / Onsensui 99 / Hetsuka Daidai
～八千代伝/温泉水９９/辺塚橙～

<肉料理>
Duo d’autruche:Cuisse légèrement fumée et mi-cuite,
ciboule rôtie, sauce ravigote;
filet rôti, croquette de potiron, sauce au vin rouge
鹿屋市　ダチョウのデュオ
藁の香りをつけた腿肉のミキュイとフィレ肉のロースト
長葱と敏ちゃん南瓜のクロケット添え
赤ワインとラビゴットの2種のソースで・・・
Ostrich duo:
Lightly smoked and cooked thigh with roast scallions and ravigote sauce;
roast fillet with pumpkin croquette and red wine sauce

<デザート>
Nèfles du Japon macérées, sorbet au chocolat parfumé au Cointreau
垂水市の枇杷のマセレ　コワントロー風味のソルベショコラ
Macerated loquats and chocolate sorbet with a dash of Cointreau

<桑美茶>

<ミニャルディーズ>
Macaron aux myrtilles d’Osumi
Kuzumochi d’Osakicho
大隅　ブルーベリーのマカロン
大崎町　葛餅
Osumi blueberry macaroon
Osakicho kuzumochi

◆ナミクダヒゲ海老
鹿児島錦江湾以外ではほとんど採れない希少な海老。錦江湾の水心の深い（２００ｍ）場所に生息している海老で甘エビのような透明感と伊勢海老のような歯ごたえが魅力です。

◆大崎町うなぎ
大崎の養鰻は日本一で、2016年のふるさと納税での返礼品ランキングでは見事1位に！
地下深くから汲み上げられたミネラル豊富な天然の地下水で育てられたうなぎは大きめで身はふっくら、皮までやわらかいのが特長。

◆サドルバックポーク
日本では鹿児島「ふくどめ小牧場」でしか飼育されていない希少な品種で、幻の豚とも言われております。
イギリス原産の食用豚の原種で、ヨーロッパでは、チンタセネ－ゼと言われる豚肉。さっぱりとした脂身と、旨みの多い赤身、両方のバランスの取れたジューシーな肉質です。徹底した衛生環境とこだわりのえさ、そして牧場の皆さんの愛情をたっぷり注いで育てられたまさに最高級の豚肉。

◆アカバラ（熟成カンパチ）
鹿屋市漁港が鹿児島で初めて取り組んだ、特大のカンパチ。通常、1年半で出荷されるカンパチを4年という長い年月をかけてじっくり丁寧に育てたもの。臭みがまったくなく、さらっと溶ける上質な脂。火を入れても硬くなったり、パサついたりせずふっくらした食感を楽しめます。

◆ダチョウ
低カロリー、低脂肪、低コレステロール、高たんぱく、高鉄分ととてもヘルシーなお肉です。100％赤身の肉で、牛肉のようにとてもやわらかいのが特長です。