フランス南西部の大西洋沿岸に位置するアキテーヌ地方。ここの北部にあるボルドーは、ワインの大生産地として世界的に名高い街です。そばを流れるガロンヌ川とジロンド川に沿って大きなブドウ園がいくつも連なり、ボルドー地域の全体を占めており、そこのいは7000ものシャトー、そして57ものA.O.C.が存在する。ただし、同地はワイン造りだけでなく、大西洋貿易の拠点としても栄えた街。12世紀ごろ、当時tの領主だったイギリスが本国にワインを送るためにボルドーの港を活発に使うようになり、それ以来、港湾都市としても大きく発展してきたのである。なお、ボルドーの港はガロンヌ川に沿って三日月形に作られたため"月の港"とも呼ばれており、この"月の港"は数々の歴史的建造物が残る美しい街並みとともに、世界遺産に登録されている。さて、そんなボルドーの郷土料理といえば、もちろんワインの存在が不可欠ですが、ワイン以外の名産品もボルドーにはたくさんあります。例えばアルカッション湾の牡蠣。アルカッションはフランスでも有数の牡蠣の養殖地であり、フレッシュな生牡蠣を提供するレストランも数多く立ち並ぶ街です。ほかにも海岸部では様々な魚介が水揚げされ、川ではヤツメウナギなども取れます。内陸では、土壌が野菜の栽培に向かないため農産物の数は少ないですが、ボルドーには家畜農家が多く、肉牛や羊、豚などの飼育は盛んに行われ、優れた品質の肉類が多く生産されています。特に鴨やガチョウの飼育、良質なフォアグラの生産は有名。そうした肉類は、ボルドーではニンニク風味に仕立てたり、ワインで煮込んだりするのが定番です。ちなみに、鴨"マグレ"と呼ばれるものがあるが、これはフォアグラを抜いた後の鴨胸肉のこと。このマグレも同地の郷土料理には頻繁に登場する。このボルドーの南隣にランド県（行政区画上はガスコーニュ地方）がある。ここはかつて水はけの悪い荒野だったが、近代の植林事業によって総面積の約7割が森林に生まれ変わった。この広大な森林がもたらすのは、トリュフやセップ茸、ジビエといった豊富な特産物であり、これらはボルドー料理を語る上では欠かせない食材です。チーズについては、ボルドーはフランスでは珍しくあまり生産がないが、その理由はワインの大生産地らしいもの。ブドウを栽培しないわずかな土地は、ブドウ畑を耕す際に活躍する馬を繋いでおくのに残されていた。そのため、チーズ生産に必要な牛や山羊などを飼育する土地が確保できなかったというわけです。現在も、土壌にこだわるワイナリーでは機会に頼らず馬を使って土地を耕し、伝統的な方法でワイン造りを行っています。

＜ 2018年 ＞
5月　イル･ド･フランス
6月　ブルターニュ
7月　シャンパーニュ
8月　プロヴァンス
9月　バスク
10月　フランス全土　（ハロウィンパーティーも別日程で開催いたします）
11月　ブルゴーニュ
12月　アルザス
＜ 2019年 ＞
1月　ボルドー
2月　ノルマンディー
3月　オーヴェルニュ

※参加した地方が多いほどお店から素敵な特典があるかも・・・