大隅は鹿児島県南東部に位置する半島。
黒潮がもたらす温暖な気候、ありのままの自然が息づく豊かな環境、
肥沃な黒土土壌を生かして様々な作物が生産されています。
畜産業や漁業も盛んに行われており、食資源が豊富な地域です。

《厳選食材の一例》
◆ナミクダヒゲ海老
鹿児島錦江湾以外ではほとんど採れない希少な海老。
錦江湾の水心の深い（２００ｍ）場所に生息している海老で
甘エビのような透明感と伊勢海老のような歯ごたえが魅力です。

◆大崎町うなぎ
大崎の養鰻は日本一で、2016年のふるさと納税での
返礼品ランキングでは見事1位に！
地下深くから汲み上げられたミネラル豊富な天然の地下水で
育てられたうなぎは大きめで身はふっくら、皮までやわらかいのが特長。

◆サドルバックポーク
イギリス原産の食用豚の原種で、ヨーロッパでは、
チンタセネ－ゼと言われる豚肉。
さっぱりとした脂身と、旨みの多い赤身、両方のバランスの取れた
ジューシーな肉質です。
日本では、鹿児島のふくどめ小牧場でしか飼育されていない希少な品種で、
幻の豚とも言われております。徹底した衛生環境とこだわりのえさ、
そして牧場の皆さんの愛情をたっぷり注いで育てられた最高級の豚肉。

◆アカバラ（熟成カンパチ）
鹿屋市漁港が鹿児島で初めて取り組んだ、特大のカンパチ。
通常、1年半で出荷されるカンパチを4年という長い年月をかけて
じっくり丁寧に育てたもの。臭みがまったく無く、さらっと溶ける上質な脂。
火を入れても硬くなったり、パサついたりせずふっくらした食感を楽しめます。

◆ダチョウ
低カロリー、低脂肪、低コレステロール、高たんぱく、
高鉄分ととてもヘルシーなお肉です。100％赤身の肉で、
牛肉のようにとてもやわらかいのが特長です。