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    2017/07/20NEWS

    【会員限定特典】「フルーツを使った自家製カクテル」プレゼント!<8・9月>

    ひらまつサマーフェア開催!
    ~ひらまつメンバーズカード会員様限定特別企画~
    この夏、全国のひらまつのレストランで会員限定特典や会員特別コースをご用意!会員だけが味わえる"お得で美味しい時間"をどうぞお楽しみください。

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    ■会員限定特典!
    対象コースご予約で「季節のフルーツを使った自家製スパークリングカクテル」を1杯プレゼント!
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    対象コース: 
    ランチ 3,800円コース、5,500円コース
    ディナー 8,000円コース、12,000円コース

    ≪ご提供期間≫ 8月1日(火)~9月30日(土)
    ※ご予約の際に「ひらまつカード会員様」である旨をお伝えください。

    *ノンアルコールドリンクでも可能です。

    ※ご予約時にひらまつカード会員である旨をお伝えください。

    - 特典利用の際のお願いとご注意

    ■要予約。ご予約時にひらまつカード会員である旨をお伝えください。お知らせいただけない場合、本特典のご提供をいたしかねますので予めご了承ください。
    ■当日は会員カードをご持参ください。
    ■当日入会OK(ただし、ご予約時に当日にご入会希望の旨を必ずお知らせください)
    ■食材の入荷状況により期間中でもメニュー内容が変更となる場合がございます。
    ■ポイント付与を除く各種割引優待は不可とさせていただきます。

    【ひらまつカード会員とは】
    ひらまつの各レストラン・ホテルでご入会いただけるメンバーズプログラムの会員様です。
    (年会費無料/ご利用代金の5%をポイント還元)
    詳しくはこちら
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    2017/07/14EVENTS

    8月29日開催!「美の国、あきた」を味わう夕べ

    世界自然遺産の白神山地や百名山の鳥海山、
    日本一の深さを誇るコバルトブルーの田沢湖、
    そして武家屋敷が残るみちのく小京都・角館や
    なまはげ伝説で有名な男鹿半島など
    豊かな自然と文化が息づく秋田県。
    広大な大地で育てられた秋田牛や
    日本三大地鶏といわれる比内地鶏、
    ハタハタなど日本海の恵み、
    美しい水が造り出すお米やお酒、野菜など食の宝庫です。
    この度、シェフ内木塲が秋田を訪ね、食材を厳選。
    生産者の方々の熱い想いや食材の魅力を
    一夜限りの特別メニューで表現いたします。
    皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

    ■■感動の食材、生産者の想いに出会う特別ディナー■■
    「美の国、あきた」を味わう夕べ
    □秋田県×レストランひらまつレゼルヴ□

    日時:8月29日(火) 18:30受付 19:00 開宴
    料金:お一人様 15,000円 料理・ワイン・サービス料込み、税別
    ※各種ご優待対象。ご予約時にお申し出ください。

    - 秋田県

    青緑色に輝く深さ日本一の田沢湖、日本三大美林の天然秋田スギ、世界自然遺産の白神山地など、日本を代表する大自然に囲まれた秋田県。
    良質な水が造り出すお米やお酒、ハタハタ、じゅんさい、秋田伝統野菜など豊かな食文化に彩られ、曲げわっぱなどの伝統工芸品も盛んな東北の魅力溢れる美国です。

    ◆男鹿半島◆
    ノドグロ、甘鯛、黒鮑、サザエ、イ貝など豊富な海産物が取れる半島です。
    ワカメなどの海藻類、水蛸やメバチマグロなど意外に知られていないものもあります。ハタハタの漁場としても有名。

    ◆リトルガーデン◆
    スキンヘッドの頑固なお父さんが、有機の自然農法にこだわって営んでいる農園。家族と数名のアルバイトの方と一緒に年間600種類もの野菜を作っています。
    『私は、野菜を作っているのではなく、野菜が育つのを助けているだけです』とおっしゃるように、野菜それぞれに合わせた環境を作り、野菜本来の持つ力を最大限に引き出すことに徹底的にこだわっています。

    - MENU

    <アミューズ>
    男鹿半島からの新鮮な魚介類を使った一皿
    <前菜>
    自然農法で育てられた"リトルガーデン"
    のこだわり野菜を味わう一皿
    <魚料理>
    活〆甘鯛をシェフのスタイルで
    <肉料理>
    秋田牛を使ったメインディッシュ
    <デザート>
    秋田県産白桃を使った特製デザート
    <コーヒー・小菓子>


    それぞれのお料理に合わせてひらまつの蔵出しワインをご用意します。

    ※天候等の影響により内容が変更になる場合がございます。
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    2017/06/27NEWS

    至福の夏デザートを今年も

    COMPOTE DE PÊCHE BLANCHE ENTIÈRE, GRANITÉ AU MARASQUIN
    桃のコンポート マラスキーノ風味のグラニテと共に

    初夏が近づくと、このメニューを思い出して下さる方も多いはず。
    ひらまつの夏のスペシャリテ、「桃のコンポート」を
    今年もご用意できる時季になりました。
    短い旬の間にだけ召し上がって頂ける、美しいデザートを是非ご賞味ください。

    □■7月1日よりご用意いたします。■□
    コースメニューのデザートと差替え +1,500円(税サ別)
    コースメニューのデザートに追加 +2,500円(税サ別)

    ※入荷状況によりご用意が難しい日もございます。
    是非ご予約の際に合わせてご依頼頂ければ幸いです。
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    2017/06/20NEWS

    【8月限定企画】めぐろバレエ祭り タイアップ特別メニュー

    8月16日(水)~8月20日(日)、めぐろパーシモンホールで開催される「めぐろバレエ祭り」に伴い、タイアップ特別ランチメニューをご用意します。ヨーロッパ文化を広く愉しみながら、芸術に触れる心豊かな時間をお過ごしください。お子様のフランス料理デビューにもおすすめです。

    めぐろバレエ祭り タイアップ特別ランチメニュー
    【ご提供期間】 8月1日(火)~8月31日(木)※ランチ限定
    【ご予約受付】 7月1日(土)~ご来店前日まで

    【料金】
    大人 お一人様 5,000円(税金・サービス料込)食前酒1杯プレゼント!
    子供 お一人様 2,500円(税金・サービス料込)ソフトドリンク1杯プレゼント!
    (※お子様メニューは、6‐10歳程度をイメージ)

    <ご予約方法>
    レストランへ直接お電話にてご予約ください。
    ご予約の際に『めぐろバレエ祭り特別メニュー』をご希望の旨、お伝えください。
    お子様メニューつきましては、お子様の年齢に合わせたメニューのご用意も可能ですのでお気軽にご相談ください。

    ※ランチタイム限定メニューです。
    ※その他特典、ご優待との併用はいたしかねます。
    ※追加オーダー分につきましては、別途サービス料、消費税を頂戴いたします。

    めぐろバレエ祭り公式HPはこちら

    - ココがお楽しみ!

    古典バレエの中でも絶大な人気を誇る「白鳥の湖」の世界をお皿の上で表現!
    お子様の『初めてのフランス料理』体験にもオススメです。

    【大人メニュー】
    食前酒1杯プレゼント!
    アミューズ、前菜、メインディッシュ、「白鳥の湖」をイメージしためぐろバレエ祭り特別デザート、コーヒー、小菓子

    【お子様メニュー】 
    ソフトドリンク1杯プレゼント!
    前菜、メインディッシュ、「白鳥の湖」をイメージしためぐろバレエ祭り特別デザート、小菓子
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    2017/06/15NEWS

    MENU TERROIR が始まります。

    5月に行って、大盛況だった特別ディナー
    『想いをつなぐ食彩の夕べ』が、ディナーコースとして
    ご用意出来ることになりました!
    シェフ内木塲が、ふるさと鹿児島の大隅地域を訪ね、
    生産者と触れて、見つけ出した厳選の食材で創るコースです。
    「テロワール(自然・郷土・大地)」を感じるコースの
    スタートです!

    MENU TERROIR 12,000円(別途 消費税8%・サービス料10%)


    - 鹿児島県大隅

    大隅は鹿児島県南東部に位置する半島。
    黒潮がもたらす温暖な気候、ありのままの自然が息づく豊かな環境、
    肥沃な黒土土壌を生かして様々な作物が生産されています。
    畜産業や漁業も盛んに行われており、食資源が豊富な地域です。

    - 当日お楽しみいただける厳選食材のご紹介

    《厳選食材の一例》
    ◆ナミクダヒゲ海老
    鹿児島錦江湾以外ではほとんど採れない希少な海老。
    錦江湾の水心の深い(200m)場所に生息している海老で
    甘エビのような透明感と伊勢海老のような歯ごたえが魅力です。

    ◆大崎町うなぎ
    大崎の養鰻は日本一で、2016年のふるさと納税での
    返礼品ランキングでは見事1位に!
    地下深くから汲み上げられたミネラル豊富な天然の地下水で
    育てられたうなぎは大きめで身はふっくら、皮までやわらかいのが特長。

    ◆サドルバックポーク
    イギリス原産の食用豚の原種で、ヨーロッパでは、
    チンタセネ-ゼと言われる豚肉。
    さっぱりとした脂身と、旨みの多い赤身、両方のバランスの取れた
    ジューシーな肉質です。
    日本では、鹿児島のふくどめ小牧場でしか飼育されていない希少な品種で、
    幻の豚とも言われております。徹底した衛生環境とこだわりのえさ、
    そして牧場の皆さんの愛情をたっぷり注いで育てられた最高級の豚肉。

    ◆アカバラ(熟成カンパチ)
    鹿屋市漁港が鹿児島で初めて取り組んだ、特大のカンパチ。
    通常、1年半で出荷されるカンパチを4年という長い年月をかけて
    じっくり丁寧に育てたもの。臭みがまったく無く、さらっと溶ける上質な脂。
    火を入れても硬くなったり、パサついたりせずふっくらした食感を楽しめます。

    ◆ダチョウ
    低カロリー、低脂肪、低コレステロール、高たんぱく、
    高鉄分ととてもヘルシーなお肉です。100%赤身の肉で、
    牛肉のようにとてもやわらかいのが特長です。



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    2017/05/24EVENTS

    【イベントレポート】父なる桜島~錦江の海からの恵み~

    手つかずの雄大なる自然に囲まれ、美しき伝統文化とともに生き、食や温泉の豊かさに包まれる鹿児島県は、シェフ 内木塲のふるさと。九州の南端、大隅半島は、黒潮がもた らす温暖な気候、おいしい水と空気の恵みを受けた食材 の宝庫です。
    この度、シェフ自らが鹿児島・大隅地域(垂水市・鹿屋市・大崎町)を訪ね、生産者の方々のたゆまぬ努力とたっぷりの 愛情に触れ、共鳴し、大隅の新たな魅力を一夜限りの特別メニューで表現する特別イベントを開催しました。

    <開催概要>
    ■日時 2017年5月24日(水) 18:30 受付 19:00 開宴
    ■料金  お一人様 15,000円 (料理・ワイン・サービス料込み、税別) ※各種ご優待対象。
    ■会場 レストランひらまつ レゼルヴ
    東京都港区西麻布4-3-7(TEL. 03-5766-6880 )

    当日は、鹿屋市長をはじめ、生産者の方々にもご参加いただき食材の魅力やこだわりなどもお話いただきました。

    <鹿児島県大隅のご紹介>
    雄大な自然の残る鹿児島県。今も尚、噴火の続く桜島を有しています。
    『大隅』は鹿児島県南東部に位置する半島。
    黒潮がもたらす温暖な気候、ありのままの自然が息づく豊かな環境、
    肥沃な黒土土壌を生かして様々な作物が生産されています。
    畜産業や漁業も盛んに行われており、食資源が豊富な地域です。



    当日お楽しみいただいたメニューはこちら
    ↓ ↓ ↓






    - MENU

    <アミューズブーシュ>
    Crevette marinée aux agrumes, mousse de pomme de terre
    anguille légèrement fumée et poêlée, aubergine confite, sauce Périgueux
    垂水漁港 ナミクダヒゲ海老のマリネと馬鈴薯のムース 柑橘の香り
    軽く燻製をかけた大崎町の鰻のポワレ 西郷茄子のコンフィー トリュフ風味
    Citrus marinated prawn with potato mousse,
    lightly smoked and pan-fried eel, confit aubergine and Périgueux sauce

    <前菜>
    Pâté de campagne au porc saddleback,
    bacon et cornichons
    ふくどめ小牧場 サドルバックポークのパテ・ド・カンパーニュ
    そのベーコンと地場の野菜のコルニッション
    Country-style pâté of saddleback pork with bacon and pickled gherkins

    <魚料理>
    Sériole kanpachi akabara,
    asperges vertes étuvées, beurre blanc aux herbes
    熟成カンパチ<アカバラ>の一皿
    グリーンアスパラガスのエチュベ ハーブ香るソースブールブラン
    Akabara kanpachi amberjack with
    braised green asparagus and a herb beurre blanc sauce

    <グラニテ"大隅">
    Yachiyoden / Onsensui 99 / Hetsuka Daidai
    ~八千代伝/温泉水99/辺塚橙~

    <肉料理>
    Duo d’autruche:Cuisse légèrement fumée et mi-cuite,
    ciboule rôtie, sauce ravigote;
    filet rôti, croquette de potiron, sauce au vin rouge
    鹿屋市 ダチョウのデュオ
    藁の香りをつけた腿肉のミキュイとフィレ肉のロースト
    長葱と敏ちゃん南瓜のクロケット添え
    赤ワインとラビゴットの2種のソースで・・・
    Ostrich duo:
    Lightly smoked and cooked thigh with roast scallions and ravigote sauce;
    roast fillet with pumpkin croquette and red wine sauce

    <デザート>
    Nèfles du Japon macérées, sorbet au chocolat parfumé au Cointreau
    垂水市の枇杷のマセレ コワントロー風味のソルベショコラ
    Macerated loquats and chocolate sorbet with a dash of Cointreau

    <桑美茶>

    <ミニャルディーズ>
    Macaron aux myrtilles d’Osumi
    Kuzumochi d’Osakicho
    大隅 ブルーベリーのマカロン
    大崎町 葛餅
    Osumi blueberry macaroon
    Osakicho kuzumochi

    - 当日お楽しみいただいた厳選食材

    ◆ナミクダヒゲ海老
    鹿児島錦江湾以外ではほとんど採れない希少な海老。錦江湾の水心の深い(200m)場所に生息している海老で甘エビのような透明感と伊勢海老のような歯ごたえが魅力です。

    ◆大崎町うなぎ
    大崎の養鰻は日本一で、2016年のふるさと納税での返礼品ランキングでは見事1位に!
    地下深くから汲み上げられたミネラル豊富な天然の地下水で育てられたうなぎは大きめで身はふっくら、皮までやわらかいのが特長。

    ◆サドルバックポーク
    日本では鹿児島「ふくどめ小牧場」でしか飼育されていない希少な品種で、幻の豚とも言われております。
    イギリス原産の食用豚の原種で、ヨーロッパでは、チンタセネ-ゼと言われる豚肉。さっぱりとした脂身と、旨みの多い赤身、両方のバランスの取れたジューシーな肉質です。徹底した衛生環境とこだわりのえさ、そして牧場の皆さんの愛情をたっぷり注いで育てられたまさに最高級の豚肉。

    ◆アカバラ(熟成カンパチ)
    鹿屋市漁港が鹿児島で初めて取り組んだ、特大のカンパチ。通常、1年半で出荷されるカンパチを4年という長い年月をかけてじっくり丁寧に育てたもの。臭みがまったくなく、さらっと溶ける上質な脂。火を入れても硬くなったり、パサついたりせずふっくらした食感を楽しめます。

    ◆ダチョウ
    低カロリー、低脂肪、低コレステロール、高たんぱく、高鉄分ととてもヘルシーなお肉です。100%赤身の肉で、牛肉のようにとてもやわらかいのが特長です。

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    2017/03/05NEWS

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    このたび「レストランひらまつ レゼルヴ」公式のインスタグラムページを開設しました!
    ぜひフォローを宜しくお願いいたします。
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    アカウント名:
    restaurant_hiramatsu_reserve
    URL:
    https://www.instagram.com/restaurant_hiramatsu_reserve/
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    2016/10/13EVENTS

    11月2日(水)高知県×キャーヴ・ド・ひらまつ コラボレーションディナー

    ~人と人とのつながり~
    きれいな空気、降り注ぐ太陽、清流の流れや黒潮の恩恵豊かな「高知県」。
    シェフ内木場(うちこば)が高知県を訪れ、土地の空気に触れ、素晴らしい食材と生産者の方々との出会いから受けたインスピレーションを大切に、高知県の知られざる魅力を一夜限りの特別ディナーで表現いたします。

    日時 11月2日(水) 18:30受付 19:00開宴
    料金 お一人様15,000円(サービス料込、税別)
    料理 高知県の厳選食材を使用した一夜限りの特別コース下記詳細有り
    飲物 お料理に合わせたお飲物

    ※各種優待割引対象です。ご予約時にお申し出ください。

    - 高知県

    四国の中で最も南側に位置し、豊かな森林と青い海に囲まれた国。
    戦国時代には七雄が並びたち、幕末には坂本竜馬など多くの志士を輩出しています。
    都会で失われかけている「人と人のつながり」が息づいた、一つの温かい家族のような空気が流れる魅力溢れる土地です。

    - 高知県産食材特別メニュー

    三種のアミューズ
    しっとりと仕上げた土佐鴨 茗荷と黄柚子のサラダ仕立て
    高知県産戻り鰹の炙り焼き 焼き葱と花穂紫蘇の香り
    おかざき農園のフルーツトマト 焼き土佐茄子の詰め物 イベリコベーコン

    前菜
    宇佐漁港で水揚げされたうるめ鰯と土佐米と小さな野菜のタブレ
    爽やかなバジルのアクセント

    お魚
    高知県産土佐湾 海援鯛の炭焼きとうつぼの炙り
    ゆっくりと火を入れた季節の根菜
    宗田節のコンソメ仕立て

    お肉
    土佐あかうしのロースト ソースペリグー
    香ばしい里芋のフリットとはすいもを添えて
    田野屋塩二郎さんの特製塩と葉ニンニクのたて酢

    デザート
    土佐の文旦 まるふく農園のフレッシュハーブのジュレ
    ミントの爽やかなシャーベット

    小菓子
    北川村 柚子のマカロン
    高知県産和栗のタルトレット

    画像:(公財)高知県観光コンベンション協会
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レストランひらまつ レゼルヴ

東京都港区西麻布4-3-7 MAP

LUNCH- 11:30〜15:30 (14:00 L.O.)

DINNER- 17:30〜23:00 (20:30 L.O.)

定 休 日- なし

TEL.03-5766-6880

HIRAMATSU RESTAURANT
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