パリ祭は、フランスで7月14日に設けられている、フランス共和国の成立を祝う日 (Fête nationale) です。

フランスでは正式には「Fête nationale française」（フェト・ナスィオナル・フランセーズ、フランス国民祭または国祭）と呼ばれ、しばしば「Le Quatorze Juillet」または「Le 14 (Quatorzeの数字化) Juillet」と表記し、「ル・カトルズ (キャトーズ)・ジュイェ (7月14日の意)」あるいは冠詞を外して単に「カトルズ(キャトーズ)・ジュイェ」とも呼ばれます。

1789年7月14日に発生しフランス革命の発端となったバスチーユ監獄襲撃および、この事件の一周年を記念して翌年1790年におこなわれた建国記念日 (Fête de la Fédération) が起源となっている。

1789年5月5日、ルイ16世は三部会を召集し、彼らの不満に耳を傾けようとした。平民を代表する第三身分 ( 残りの2つは聖職者と貴族) の議員は、三部会を放棄して国民議会を打ち立てることを決定する。

6月20日、第三身分の議員は「球戯場の誓い」を行った。これは憲法が制定されるまで解散しないことを誓い合ったもので、彼らが集まったホールがジュ・ド・ポーム(テニスの原型)に多用されたことにちなんで名づけられた。

彼らを支持するため、パリの人々はバスティーユを襲撃した。バスティーユは、王の恣意的な拘禁令状 (lettre de cachet) によって拘束された人々の刑務所で、特に著作が王統政府の気分を害したなどの政治犯を拘束することで知られていた。

このようにバスティーユは、君主専制政治の象徴だったのである。包囲の段階で収容されていたのは、7人だけであった。

実際的な抵抗行為としてより、結集と反乱の象徴としてバスティーユ襲撃はより重要な意味を持つ。フランスの歴史における重要性にかかわらず、勇敢なフランスの愛国者がバスティーユを襲って抑圧された農民を何百人も解放するという典型的イメージは沸き起こらないのである。しかしすぐに農民は、報復の脅威に対する準備を思いついた。革命家を解放するといった伝説に反し、普通の犯罪者を少数収容していただけのバスティーユを襲撃したのは、王の軍隊がヴェルサイユからパリに移動してきたというデマに影響されてバスティーユの武器弾薬庫を襲ったためだった。

バスティーユ襲撃からまもなくの8月26日、人間と市民の権利の宣言 (フランス人権宣言) が採択されるのである。

パリでは、この日は朝に行われる、空軍アクロバットチームによる有名なアルファジェット機の飛行ショーで一日が始まります。轟音の中、機体は首都の空を舞い、青、白、赤の煙を噴射します。そして始まるのは、シャンゼリゼを通る盛大な軍事パレードです。

午後になると、パリの街は活気づき、消防署ではダンスパーティーが催されます。 シャン・ド・マルスでの無料のクラシックコンサートやフィナーレの花火なども企画されています。さらに日が暮れると、国立管弦楽団やフランス放送合唱団が、モーツァルトやヴィヴァルディ、ベルリオーズ、ワーグナーを演奏します。「鉄の貴婦人」は35分間星のようにきらめき、50万人の観客を魅了し、街は一晩中音楽とアート一色になります。

そんなパリ祭を、レストランひらまつレゼルヴでは、スタッフ一同お客様と一緒になってお祝いしたいと思っております。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

フランス北西端の、大西洋に突き出た大きな半島に位置するブルターニュ地方。
5世紀頃に、対岸のイギリスから来た、ケルト民族が立てた”小ブリタニア”が由来となっております。
ブルターニュは北、西、南の三方を海に囲まれているため、味の濃いオマール海老をはじめ、スズキ、タイ、エビ、カニなど多彩な魚介類がとれ、ホタテやカキなどの養殖も盛んにおこなわれている。
その他、海沿いで育つため身に塩気を帯びるプレ・サレの仔羊や、良質な塩も名産です。
農業も比較的盛んにおこなわれており、大西洋を流れるメキシコ湾流の影響を受け、冬もさほど寒くはならない。
降雨量も、フランス平均に比べてみると少ないが、適度な湿度はある為、内陸の広大な土地ではアーティチョーク、カリフラワー、白いんげん豆、イチゴ、メロン、リンゴなど様々な野菜、果物が栽培され、海沿いでは「サリコルヌ」も育ちます。
ソバも名産で、小麦の栽培には向かない土壌のブルターニュ地方では、ソバは昔から主食としても大切にされてきました。
なかでも「ガレット」はこの地方の名物です。
なお、お酒に関しては、東隣のノルマンディー地方と同様にワインがない為、リンゴから作るシードルが日常的になお酒となっています。

＜ 2018年 ＞
5月　イル･ド･フランス
6月　ブルターニュ
7月　シャンパーニュ
8月　プロヴァンス
9月　バスク
10月　お休み（ハロウィンパーティー開催予定）
11月　ブルゴーニュ
12月　アルザス
＜ 2019年 ＞
1月　ボルドー
2月　ノルマンディー
3月　オーヴェルニュ

※参加した地方が多いほどお店から素敵な特典があるかも・・・

青緑色に輝く深さ日本一の田沢湖、日本三大美林の天然秋田スギ、世界自然遺産の白神山地など、日本を代表する大自然に囲まれた秋田県。
良質な水が造り出すお米やお酒、ハタハタ、じゅんさい、秋田伝統野菜など豊かな食文化に彩られ、曲げわっぱなどの伝統工芸品も盛んな東北の魅力溢れる美国です。

◆男鹿半島◆
ノドグロ、甘鯛、黒鮑、サザエ、イ貝など豊富な海産物が取れる半島です。
ワカメなどの海藻類、水蛸やメバチマグロなど意外に知られていないものもあります。ハタハタの漁場としても有名。

◆リトルガーデン◆
有機の自然農法にこだわって営んでいる農園。家族と一緒に年間600種類もの野菜を作っています。
『私は、野菜を作っているのではなく、野菜が育つのを助けているだけです』とおっしゃるように、野菜それぞれに合わせた環境を作り、野菜本来の持つ力を最大限に引き出すことに徹底的にこだわっています。

Crevettes botan-ebi, gelée de tomate et salpicon de concombre
男鹿船川漁港　ボタン海老
爽やかなトマトのジュレと胡瓜のサルピコン
オクラと黒鮑のポワン
Botan-ebi prawns with tomato jelly and cucumber salpicon


Légumes préparés de diverses façons
リトルガーデン　野菜
～食材にあった調理法で～
Vegetables prepared in various ways


Daurade amadai frite dans ses écailles,
style matsukasayaki,girolles étuvées
男鹿天王港　甘鯛松笠焼
フランス産ジロール茸とイ貝のエチュベ
新牛蒡のクロッカン　ソースベアルネーズ
Amadai snapper fried in its scales, matsukasayaki-style,
with braised girolle mushrooms and vin jaune


Bœuf d’Akita, risotto, champignons awabidake, sauce Périgueux
秋田県産　秋田牛
『つぶぞろい』のリゾット　白神あわび茸とソースペリゴール
稲穂の花　ゆかた娘のフランセーズ
Akita beef with risotto, awabidake mushrooms and Périgueux sauce


Compote de pêche blanche, granité au marasquin
秋田県産　白桃
コンポート　マラスキーノ風味のグラニテ
White peach compote with maraschino granita ice


Melon メロン Melon
Pastèque 西瓜 Watermelon

Café コーヒー Coffee

<アミューズブーシュ>
Crevette marinée aux agrumes, mousse de pomme de terre
anguille légèrement fumée et poêlée, aubergine confite, sauce Périgueux
垂水漁港　ナミクダヒゲ海老のマリネと馬鈴薯のムース　柑橘の香り
軽く燻製をかけた大崎町の鰻のポワレ　西郷茄子のコンフィー　トリュフ風味
Citrus marinated prawn with potato mousse,
lightly smoked and pan-fried eel, confit aubergine and Périgueux sauce

<前菜>
Pâté de campagne au porc saddleback,
bacon et cornichons
ふくどめ小牧場　サドルバックポークのパテ・ド・カンパーニュ
そのベーコンと地場の野菜のコルニッション
Country-style pâté of saddleback pork　with bacon and pickled gherkins

<魚料理>
Sériole kanpachi akabara,
asperges vertes étuvées, beurre blanc aux herbes
熟成カンパチ＜アカバラ＞の一皿
グリーンアスパラガスのエチュベ　ハーブ香るソースブールブラン
Akabara kanpachi amberjack with
braised green asparagus and a herb beurre blanc sauce

<グラニテ"大隅">
Yachiyoden / Onsensui 99 / Hetsuka Daidai
～八千代伝/温泉水９９/辺塚橙～

<肉料理>
Duo d’autruche:Cuisse légèrement fumée et mi-cuite,
ciboule rôtie, sauce ravigote;
filet rôti, croquette de potiron, sauce au vin rouge
鹿屋市　ダチョウのデュオ
藁の香りをつけた腿肉のミキュイとフィレ肉のロースト
長葱と敏ちゃん南瓜のクロケット添え
赤ワインとラビゴットの2種のソースで・・・
Ostrich duo:
Lightly smoked and cooked thigh with roast scallions and ravigote sauce;
roast fillet with pumpkin croquette and red wine sauce

<デザート>
Nèfles du Japon macérées, sorbet au chocolat parfumé au Cointreau
垂水市の枇杷のマセレ　コワントロー風味のソルベショコラ
Macerated loquats and chocolate sorbet with a dash of Cointreau

<桑美茶>

<ミニャルディーズ>
Macaron aux myrtilles d’Osumi
Kuzumochi d’Osakicho
大隅　ブルーベリーのマカロン
大崎町　葛餅
Osumi blueberry macaroon
Osakicho kuzumochi

◆ナミクダヒゲ海老
鹿児島錦江湾以外ではほとんど採れない希少な海老。錦江湾の水心の深い（２００ｍ）場所に生息している海老で甘エビのような透明感と伊勢海老のような歯ごたえが魅力です。

◆大崎町うなぎ
大崎の養鰻は日本一で、2016年のふるさと納税での返礼品ランキングでは見事1位に！
地下深くから汲み上げられたミネラル豊富な天然の地下水で育てられたうなぎは大きめで身はふっくら、皮までやわらかいのが特長。

◆サドルバックポーク
日本では鹿児島「ふくどめ小牧場」でしか飼育されていない希少な品種で、幻の豚とも言われております。
イギリス原産の食用豚の原種で、ヨーロッパでは、チンタセネ－ゼと言われる豚肉。さっぱりとした脂身と、旨みの多い赤身、両方のバランスの取れたジューシーな肉質です。徹底した衛生環境とこだわりのえさ、そして牧場の皆さんの愛情をたっぷり注いで育てられたまさに最高級の豚肉。

◆アカバラ（熟成カンパチ）
鹿屋市漁港が鹿児島で初めて取り組んだ、特大のカンパチ。通常、1年半で出荷されるカンパチを4年という長い年月をかけてじっくり丁寧に育てたもの。臭みがまったくなく、さらっと溶ける上質な脂。火を入れても硬くなったり、パサついたりせずふっくらした食感を楽しめます。

◆ダチョウ
低カロリー、低脂肪、低コレステロール、高たんぱく、高鉄分ととてもヘルシーなお肉です。100％赤身の肉で、牛肉のようにとてもやわらかいのが特長です。