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青緑色に輝く深さ日本一の田沢湖、日本三大美林の天然秋田スギ、世界自然遺産の白神山地など、日本を代表する大自然に囲まれた秋田県。
良質な水が造り出すお米やお酒、ハタハタ、じゅんさい、秋田伝統野菜など豊かな食文化に彩られ、曲げわっぱなどの伝統工芸品も盛んな東北の魅力溢れる美国です。

◆男鹿半島◆
ノドグロ、甘鯛、黒鮑、サザエ、イ貝など豊富な海産物が取れる半島です。
ワカメなどの海藻類、水蛸やメバチマグロなど意外に知られていないものもあります。ハタハタの漁場としても有名。

◆リトルガーデン◆
有機の自然農法にこだわって営んでいる農園。家族と一緒に年間600種類もの野菜を作っています。
『私は、野菜を作っているのではなく、野菜が育つのを助けているだけです』とおっしゃるように、野菜それぞれに合わせた環境を作り、野菜本来の持つ力を最大限に引き出すことに徹底的にこだわっています。

Crevettes botan-ebi, gelée de tomate et salpicon de concombre
男鹿船川漁港　ボタン海老
爽やかなトマトのジュレと胡瓜のサルピコン
オクラと黒鮑のポワン
Botan-ebi prawns with tomato jelly and cucumber salpicon


Légumes préparés de diverses façons
リトルガーデン　野菜
～食材にあった調理法で～
Vegetables prepared in various ways


Daurade amadai frite dans ses écailles,
style matsukasayaki,girolles étuvées
男鹿天王港　甘鯛松笠焼
フランス産ジロール茸とイ貝のエチュベ
新牛蒡のクロッカン　ソースベアルネーズ
Amadai snapper fried in its scales, matsukasayaki-style,
with braised girolle mushrooms and vin jaune


Bœuf d’Akita, risotto, champignons awabidake, sauce Périgueux
秋田県産　秋田牛
『つぶぞろい』のリゾット　白神あわび茸とソースペリゴール
稲穂の花　ゆかた娘のフランセーズ
Akita beef with risotto, awabidake mushrooms and Périgueux sauce


Compote de pêche blanche, granité au marasquin
秋田県産　白桃
コンポート　マラスキーノ風味のグラニテ
White peach compote with maraschino granita ice


Melon メロン Melon
Pastèque 西瓜 Watermelon

Café コーヒー Coffee

<アミューズブーシュ>
Crevette marinée aux agrumes, mousse de pomme de terre
anguille légèrement fumée et poêlée, aubergine confite, sauce Périgueux
垂水漁港　ナミクダヒゲ海老のマリネと馬鈴薯のムース　柑橘の香り
軽く燻製をかけた大崎町の鰻のポワレ　西郷茄子のコンフィー　トリュフ風味
Citrus marinated prawn with potato mousse,
lightly smoked and pan-fried eel, confit aubergine and Périgueux sauce

<前菜>
Pâté de campagne au porc saddleback,
bacon et cornichons
ふくどめ小牧場　サドルバックポークのパテ・ド・カンパーニュ
そのベーコンと地場の野菜のコルニッション
Country-style pâté of saddleback pork　with bacon and pickled gherkins

<魚料理>
Sériole kanpachi akabara,
asperges vertes étuvées, beurre blanc aux herbes
熟成カンパチ＜アカバラ＞の一皿
グリーンアスパラガスのエチュベ　ハーブ香るソースブールブラン
Akabara kanpachi amberjack with
braised green asparagus and a herb beurre blanc sauce

<グラニテ"大隅">
Yachiyoden / Onsensui 99 / Hetsuka Daidai
～八千代伝/温泉水９９/辺塚橙～

<肉料理>
Duo d’autruche:Cuisse légèrement fumée et mi-cuite,
ciboule rôtie, sauce ravigote;
filet rôti, croquette de potiron, sauce au vin rouge
鹿屋市　ダチョウのデュオ
藁の香りをつけた腿肉のミキュイとフィレ肉のロースト
長葱と敏ちゃん南瓜のクロケット添え
赤ワインとラビゴットの2種のソースで・・・
Ostrich duo:
Lightly smoked and cooked thigh with roast scallions and ravigote sauce;
roast fillet with pumpkin croquette and red wine sauce

<デザート>
Nèfles du Japon macérées, sorbet au chocolat parfumé au Cointreau
垂水市の枇杷のマセレ　コワントロー風味のソルベショコラ
Macerated loquats and chocolate sorbet with a dash of Cointreau

<桑美茶>

<ミニャルディーズ>
Macaron aux myrtilles d’Osumi
Kuzumochi d’Osakicho
大隅　ブルーベリーのマカロン
大崎町　葛餅
Osumi blueberry macaroon
Osakicho kuzumochi

◆ナミクダヒゲ海老
鹿児島錦江湾以外ではほとんど採れない希少な海老。錦江湾の水心の深い（２００ｍ）場所に生息している海老で甘エビのような透明感と伊勢海老のような歯ごたえが魅力です。

◆大崎町うなぎ
大崎の養鰻は日本一で、2016年のふるさと納税での返礼品ランキングでは見事1位に！
地下深くから汲み上げられたミネラル豊富な天然の地下水で育てられたうなぎは大きめで身はふっくら、皮までやわらかいのが特長。

◆サドルバックポーク
日本では鹿児島「ふくどめ小牧場」でしか飼育されていない希少な品種で、幻の豚とも言われております。
イギリス原産の食用豚の原種で、ヨーロッパでは、チンタセネ－ゼと言われる豚肉。さっぱりとした脂身と、旨みの多い赤身、両方のバランスの取れたジューシーな肉質です。徹底した衛生環境とこだわりのえさ、そして牧場の皆さんの愛情をたっぷり注いで育てられたまさに最高級の豚肉。

◆アカバラ（熟成カンパチ）
鹿屋市漁港が鹿児島で初めて取り組んだ、特大のカンパチ。通常、1年半で出荷されるカンパチを4年という長い年月をかけてじっくり丁寧に育てたもの。臭みがまったくなく、さらっと溶ける上質な脂。火を入れても硬くなったり、パサついたりせずふっくらした食感を楽しめます。

◆ダチョウ
低カロリー、低脂肪、低コレステロール、高たんぱく、高鉄分ととてもヘルシーなお肉です。100％赤身の肉で、牛肉のようにとてもやわらかいのが特長です。